一夜顛鍋顛出一家山莊

一次次跌倒，

一次次爬起，

孫福英眼中

從沒有退卻二字。

我就是要舍得讓人吃

孫福英出生在農民家庭，自幼養成了吃苦耐勞的性格。從下崗到艱難創業，她走了十多年，汗水和淚水終于換來全家幸福和成功的喜悅。

1986年，孫福英隨轉業的丈夫來到南京第二鋼鐵廠。起初，她在職工食堂里打雜，抹桌掃地、擇菜洗碗，孫福英雖盡力而為，但內心萌動的經商心愿驅使她一心學門技術。于是她便在閑暇之余，偷窺面點師傅揉面、捏包子的技巧，逐漸摸到了竅門。為了拜師學藝，有心的她發現揉面師傅每天趕大早，揉好一大袋面，很是辛苦，便湊上去套近乎：“師傅，我起得早，又沒什么事，我來幫你揉面吧。”師傅樂得輕松，當即把活兒交給了孫福英。

這可是個力氣活，又是個技術活。把五十斤的面粉揉好，至少需要五六個小時，孫福英常常累得直喘粗氣。給發酵后的面兌堿水更是不易，兌多了澀，兌少了酸。孫福英虛心討教，邊揣摩邊實踐，很快掌握了揉面技巧，師傅們評價她揉出的面做饅頭、蒸包子又松又軟。

機遇只會向勤勞者敞開大門。一個月后，食堂經理發現孫福英既勤奮又好學，選拔她為面點班班長。細心的孫福英聽見工人常常抱怨包子餡口味不好，她便和面點班的幾位師傅琢磨在包子餡上做文章。經過幾天的摸索和實踐，終于掌握了菜餡要香、肉餡要囟的秘訣。果然，蒸好的包子還沒揭開籠屜，撲鼻的香味便四處飄開，工人們紛紛擠到孫福英所在的食堂搶購包子。二鋼廠有五個食堂供幾千人用餐，然而工人們寧愿排長隊等候，也不肯到別的食堂用餐。

看到此情此景，孫福英并沒有滿足，而是向紅案開始進軍。師傅說：顛鍋如果能將鍋里的抹布翻一面，你就成了。聞言，孫福英像著了魔一樣，不吃飯不睡覺，一直練到次日凌晨三時多，終于成功地讓抹布在鍋里隨意翻動。

回憶這段往事，孫福英開心地說：我下崗后敢開面點小吃部，還真要感謝二鋼廠給我學習和施展才干的機會。

然而，就在孫福英越干越歡時，南京第二鋼鐵廠卻面臨改制，大批工人將下崗。消息傳來，食堂炸開了鍋，人人惶恐不安。班長孫福英卻義無反顧地表態：我帶頭下崗。事后，孫福英坦言：“企業有困難，我們要理解支持。我是農民，大不了再回家握鋤頭。再說，我有兩只手，靠勤勞勤奮，還怕找不著事干？”這自信其實還有廚藝作底氣。

1997年，孫福英在南京崗子村附近租了一間20平米、用石棉瓦搭救的簡易房，開了一家小吃店。取名福音小吃店。

當時小吃店的條件非常艱苦，沒有自來水，用水要到700米以外的居民區去挑，當時小區里只有一個水龍頭，白天居民用水都要排隊，她每天只好等夜深人靜再去挑水，把水挑好，已經是凌晨一兩點鐘了，日復一日就這么辛苦忙活著。誰知半年下來，小吃店不僅沒有賺到錢還賠了本，頂著重重壓力的孫福英傷心流淚了。回到家，年邁的雙親心疼女兒勸她放棄，就連丈夫都紅著眼眶，握住孫福英長滿老繭的手說：“苦日子大家扛著過，從今以后，就是喝涼水，我也不讓你受這份罪。”但生性要強的孫福音實在是不甘心，心想，別人能行，我為啥不行，她擦干眼淚調整好自己，又回到小吃店。

一番尋思，孫福英決定在小吃的質量和價格上打響招牌。她用在二鋼廠掌握的調餡技術，配制了包子餡，同時用中藥配方及微火現場熬制大扣肉囟，做起了扣肉大碗面，那誘人的香味立即招來許多客人。她的包子價格比其他小吃店低，而且包子個大量足口味好。“我的觀點就是要舍得讓人吃。”

小吃店生意天天爆棚，高峰時連人行道上都擺了桌凳，有一天客人來得不歇火，孫福英一直忙到下午五點鐘才記起吃早飯。幾個月起早摸黑地干，把孫福英累垮了，眼窩凹陷，體重也由120斤驟降到80斤。更另人心酸的是上高中的兒子無人照顧。有一天，晚上把生意做完，把四口缸水挑滿后，難以抑制思兒之情，盡管公交車已經停止營運了，但孫福音決意從崗子村騎自行車趕回二鋼廠宿舍看兒子。騎車穿過大半個城市，回到漆黑寂靜的家中，打開門，屋里晾著兒子自己搓洗的衣服，揭開飯鍋，鍋里是燒得發黑的夾生飯，再看看躺在床上又黑又瘦的兒子，她再也控制不住，一把摟著兒子大哭起來，“媽媽對不起你，媽媽不干了，回來給你燒飯洗衣服。”懂事的兒子擦著睡意懵懂的眼睛勸慰媽媽，“你一定要干下去，只有堅持干下去，我們家的生活才能改變。”

孫福英愣住了，兒子的話給了她繼續干下去的勇氣。是啊，為了這樣一個懂事的孩子，媽媽一定要做出成績。靠著薄利多銷、誠信經營，小吃部的生意開始蒸蒸日上，孫福英以自強不息的頑強拼搏精神，提前實現了開業初期確定的“一年賠、二年平、三年賺”的目標。開業僅一年半就賺了一萬多元。

有了第一桶金，躊躇滿志的孫福英招了一名工人，擬把小吃部的規模再擴大一倍。然而，又一個無情的事實把她擊懵了。崗子村道路要拓寬，拆遷紅線剛好穿過小吃店。孫福英含著眼淚讓出了小吃部，也讓出了剛剛打響的品牌與人脈。

亂石堆上砌起福英山莊

面對挫折，已跨入中年的孫福英既未沮喪，也不怨天尤人，而是重找店鋪，從頭開始。2000年初，有了經營小吃部的經驗，孫福英向親戚借了幾萬元錢，加上自己的積蓄，在高家庫村租了面積約100平方米的倉庫，簡單裝修后，擺開六張桌子，福音餐館開張了。孫福英的經營理念“要舍得讓人吃”，似無形廣告很快傳遍周邊地區。“菜頭大，有特色”，這些評價讓福音餐館的名氣越來越大火。

然而此時的孫福英已不滿足小本經營，她自覺趕上了好時候，乘著新農村建設的東風，一個做大做強福音餐館、由自主創業向自主創新邁進的目標，在孫福英的腦海中逐漸形成。這次，她把創業發展的目標選在南京將軍山#8226;牛首山風景旅游區。這里原來是一個廢棄的采石場，垃圾成堆，雜石成山，孫福英再次拿出了拼命的勁頭，租來運渣車一天24小時不停地清運，僅用了一個月就搬走了重達5000立方的碎石山，代之而起的是一座古樸典雅、鄉土氣息濃郁的小四合院。2002年6月8日，福音山莊在鞭炮聲中掛牌營業了。

開張后，孫福英老老實實做人，本本分分做事，真誠寬厚地對待客人，很快做出了名氣。為制訂服務標準、穩定菜品，她帶領員工一干就到深夜。白天抓經營，晚上和廚師研究菜肴。僅用了八年的時間，她便將山莊從初期單一經營農家餐，發展成為可同時容納800人用餐、接待大中小型會議、住宿、舉辦大型婚宴、居家休閑旅游的農業生態游山莊。

而且由于質量過硬，南京市物價局每次突擊檢查，發現每道菜的主料與配料均大大超過規定標準，福音山莊因此成為免檢單位。

如今，五十有余的孫福英依然淳厚質樸、不善言辭，也說不出豪邁新潮的話，但她將與人為善、“好人一定有好報”視為人生信條。早在二鋼廠食堂當班長時，年輕女同事小張因身體原因被迫休養了一段時間，再回單位，已經沒有了合適的崗位。孫福英說：“到我班組來工作，只要有我的一口飯吃，就絕不讓她餓著。”小張身體不好，自然做不了重活，月底拿獎金時，居然一分錢也沒有。孫福英再次挺身而出，找到領導，“如果沒有她的獎金，我愿意分我的一半獎金給她！”此后，小張一直稱她“孫大姐”。孫福英下崗后，兩人失去了聯系，又過了幾年，小張才輾轉找到正在牛首山創業的孫大姐。此時的孫福英正為餐館用地問題煩惱，小張給她帶來了好消息，“孫大姐，我表哥就在這里任職，你的事包在我身上了。”就這樣，曾經的受助者反哺恩人，孫福英面臨的問題迎刃而解。

一人成功不算成功，還要幫助他人，使更多人獲得成功。在福音山莊周圍有十多家當地農民開的小餐館，因為是小本經營，店主擔心原料存放時間長會變質，不敢備過多的菜料，一旦客人來多了，這些店主便向孫福英求援，孫福英便安排廚師趕緊做幾個客人點的菜及一盆飯送過去，或者切刀肉、在菜地現摘點蔬菜送過去。店主不過意要付錢給她，孫福英總是不收。她的理由是“你能有的送給別人，說明你比別人富有；一人富不算富，大家富才是富”。

這既是孫福英做人的準則，也是她今日成就的基礎與底蘊。創業的艱辛、創業的風風雨雨一次次地磨煉了她敢于挑戰的斗志，更堅定了她的創業信心。她開始又有了新的想法：自己開荒種菜，養雞養豬，利用山上的資源開發新菜肴。正是憑著這股子韌勁，孫福英靠自己走出了一條成功之路。

（圖片由孫福英提供編輯李婉莉njlwl@163.com）