你知道保健食品和營養強化食品嗎

隨著人們對健康飲食的重視，保健食品應運而生，也得到了廣大消費者的認可。可以毫不含糊的說，幾乎每一個人都食用過不同類型的保健食品。那么，你知道什么是保健食品嗎，它們又是如何分類的?

食品的第三功能

按照國際上通用的食品定義，所有的食品都能提供人體生存必需的基本營養物質，即食品的第一功能：都具有特定的色、香、味、形，即食品的第二功能。保健食品除此之外，還含有一定量的功效成分(生理活性物質)，能調節人體的機能，具有特定的功能，即食品的第三功能，適用于特定的人群。而一般食品不強調食品的第三功能。因此，保健食品并不是每一個人都可以隨意食用的。

按照我國對保健食品的定義，保健食品可以分為兩大類。一類是可以調節人體某種生理功能，經過動物或人體試驗證實有明顯功效作用的食品，也可以稱為狹義的保健食品：另一類是通過改變食品天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的食品，不需要通過動物或人群實驗，不需要證實有明顯的功效作用，又稱為營養強化食品。但它們都必須在食品包裝上標有天藍色的保健食品標志(俗稱藍帽子)。

保健食品和藥品截然不同，不是人們賴以治病的物質。我國的保健食品企業經常將保健食品描繪宣傳成能“包治百病”有“神奇療效”的藥品，這是不科學的，應當引起人們的警惕。

營養強化食品不能簡單等同于保健品

營養強化食品是在現代營養科學的指導下，根據居民營養狀況，針對不同區域、不同工作、不同生長發育期人群的營養缺乏水平和營養需要，以人群廣泛消費的食品作為載體，加入特定營養素的一類食品。按照缺什么補什么的原則，以科學推薦的營養攝入量最低標準添加，主要包括氨基酸以及含氮化合物、脂肪酸、維生素類、硒等礦物質的營養強化劑，主要適用于婦女、兒童、老年和某些營養素缺乏人群。營養強化食品的種類很多，以人們常見的食鹽為例，就有不同種類。

碘鹽是大家都比較熟悉的一種營養強化食品，適用于碘缺乏地區的人群。低鈉鹽是以普通食鹽或碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。因為我們平時吃的普通食鹽中，氯化鈉的純度高達95％，而鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。家中如果有高血壓、腎病、心臟病患者，就不宜食用普通碘鹽。

鐵強化營養鹽適于嬰幼兒、婦女及中老年等缺鐵性貧血類特殊人群食用。鈣強化營養鹽適用于容易患佝僂病，出現煩躁不安、面部青紫、頭部多汗、手足抽搐、蛀牙(齲齒)等癥狀的患兒。此外，此類食鹽對于預防骨質疏松也有一定的幫助。但食用鈣營養鹽時，必須同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并適當補充維生素D。

鋅強化營養鹽是以碘鹽為原料，按照國家標準規定添加一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的。鋅作為人體必需的一種微量元素，對人體的生長發育、細胞再生、維持正常的味覺和食欲起重要的作用。它還能促進性器官的正常發育，增進皮膚健康，增強免疫功能。

營養強化食品也不能濫用

各種營養素在人體內都有一定的含量和比例，每個人的營養狀況又與其身高、體重、身體狀況密切相關，某些營養素如果超出正常的數值，就會出現一些副作用。如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應；維生素D和鈣同時吃，會形成鈣的沉積，嚴重的會造成腎衰竭：氨基酸長期不平衡，會降低人的抵抗力。因此，選擇營養強化食品，必須根據食品的營養成分與人體必需營養素的合理構成來決定。食用者必須有食用強化食品的科學依據，通過醫學檢驗鑒定是否對某種營養素缺乏，才能確定選用何種營養強化食品。

食用營養強化食品也要注意適可而止，當身體不缺乏該類營養素的時候應及時停用，否則會造成某種營養素過多而導致不良后果。