馬德里:不可思議的美食約會

約會一：塞戈維亞烤乳豬——酥脆噴香的金黃

在歐洲，很少能找到像西班牙這樣大張旗鼓、品種繁多地吃豬肉的國家。據說，西班牙吃豬肉的歷史，甚至跟宗教有關。在這個城市，到處可以見到小豬的影子。櫥窗里的玩偶，店里的瓷片到處都是小豬的符號。

塞戈維亞烤乳豬光從外表上就能俘獲一大批食客的心了，誘人的金黃色的外皮，吃起來酥脆噴香，里面的豬肉松軟鮮嫩，新鮮的香氣和熱氣在口腔中恣意地彌漫。但凡任何一個食客，在面對這樣的美食時，都禁不住自己胃里那種強烈想吃的欲望。于是往往不過幾分鐘一只漂亮的小豬腿很快就會變成幾根骨頭，平淡的豬肉竟然也能被做成如此誘惑力超強的美食，這就是塞戈維亞烤乳豬的奧秘，這就是馬德里美食的不可思議。

約會二：西班牙海鮮飯——西紅花、海鮮和大米的黃金組合

海鮮飯最初其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯。后來人們又在此基礎上用各種不同的食材做成墨魚汁飯或稱黑米飯等。由于以海鮮為原料的飯最受歡迎，在各大旅游景點餐廳白勺點菜率最高，因此后來就演化為海鮮飯。

海鮮飯還有一大特色就是使用了西紅花(azafrdn)。西紅花原產于小亞細亞，埃及艷后時代這種香料被用于祭祀。阿拉伯人開發了西紅花的藥用價值并于公元十世紀將西紅花的種植傳入西班牙。后來西紅花經西藏傳入中國，被稱為藏紅花。

西紅花、海鮮和大米的黃金組合成就了西班牙海鮮飯的獨一無二。品嘗過各種西班牙傳統食物后不再來上兩口海鮮飯，就如一首優美的樂曲尚在尾聲卻夏然而止，比意猶未盡還要遺憾許多。海鮮飯中淡菜海蝦和紅椒這三大主角，都是汁多飽滿，色澤光潤，特別是匍匐在表面上的大海蝦，只有恰到火候的烹飪才能讓它的外殼呈現出柔勁的質感和挺拔的外形。海鮮飯的一個特點就是：越漂亮，越好吃。

約會三：馬德里燴菜——美味的懶人食品

馬德里燴菜是馬德里最有代表性的菜肴，這是種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為黏稠的肉湯為止，十分美味。

這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進鍋里就是了，也是“懶人食品”之一種。

另外馬德里典型的菜系有高原菜系和唐吉詞德菜系，其中卡斯蒂利亞，菜昂大區地處高原，飲食熱量高，以各種豆類、豬肉，羊肉和野味為主，比如菜昂的臘腸、布爾戈斯的血腸，塞戈維亞的紅腸和肉蛋卷都是很出名的美味食物。另外，卡斯蒂利亞拉曼恰大區是唐吉訶德的故鄉，因此如雜燴菜、咸肉菜、涼拌肉等在唐吉訶德故事中提到的菜，如今都變成了當地的獨特佳肴。

約會四：馬德里薄切生牛肉——橄欖油的美味牛肉

馬德里薄切生牛肉也是道有名的菜，將新鮮的生牛肉薄切，淋上橄欖油，生吃，口感生鮮美味，當然牛肉要選上好的才夠好吃。

薄切生牛菲力的鮮美肉質，搭配上特制濃郁田園香草醬，舌尖上的回味無窮，讓你的味蕾像向日葵一樣燦爛地盛放，原來牛肉還可以這么的好吃。像是來到了馬德里的郊外莊園，清新自然的風拂面而來席卷了整個身心。

約會五：甜品——樣品繁多的甜蜜

最后不得不說的是馬德里的甜點，甜點已然成為了馬德里飲食中的一大亮點。幾乎每個節日都有特定的甜食相伴。例如圣誕前后，杏仁糖糕(mazapan)和果仁糖(turroN)處處飄香：圣周是炸蛋皮面包(torrijas)的天下，圣伊西德羅節期間到處都是蛋卷(barquillps)。冬天人們喜歡吃油煎餅(bunelos)，炸油條(churros)則是一年四季都可以享用的早餐。光聽這些名字，就眼花繚亂了吧。

于是，在晴好的日子里，閑散在馬德里街頭，品嘗著花樣眾多的甜點，搭配上特定的節日，這樣的美食約會會不會甜蜜得過了頭?

“陽光優雅地漫步旅店的草坪，人魚在石刻墻壁彈奏著豎琴，圓弧屋頂用拉丁式的黎明，顏色暖味的勾引，我已經開始微醺”，正如歌中所唱，馬德里的美食，在用曖昧的顏色勾引，勾引著我們的眼，勾引著我們的胃。

于是想，若得美食，安于胃，用美食描繪馬德里，我們就在此牽手終老，半城美食半城暖，心會如此惦念超越生活的美食盛宴。