麥廣麗:餐廳既可以藝術(shù),也可以沙龍

最具藝術(shù)范的餐廳

麥廣麗出生在河南，十幾歲就去加拿大留學(xué)，修的是藝術(shù)設(shè)計(jì)與經(jīng)濟(jì)。這兩門看似毫不搭界的學(xué)科，竟然完美地融合在了她的事業(yè)里。

當(dāng)然，麥廣麗并不是從一開始就做飲食。剛回國(guó)那會(huì)，她在一家著名的上市公司做新聞發(fā)言人，做得久了，難免就對(duì)自由發(fā)生了特別的興趣。麥廣麗說(shuō)，她做新聞發(fā)言人，說(shuō)的話，做的事，代表的都是公司的形象，傳達(dá)的是公司的需求，毫無(wú)個(gè)人色彩在里面；但今天，她做著自己喜歡的事，她可以按自己的眼光來(lái)經(jīng)營(yíng)餐廳，由著自己的興趣來(lái)組織沙龍，這種自由與輕松，才是她真正想要的。

有人說(shuō)，餐飲業(yè)是門檻較低的行業(yè)，但是，如果只是簡(jiǎn)單地讓人吃一口飯，那還要餐廳做什么？人們直接回家吃不就得了嗎？麥廣麗從一開始就定位在高端時(shí)尚的藝術(shù)餐廳，她覺得，一間好的餐廳，不僅要有水準(zhǔn)高的食物，還要有美麗的環(huán)境，優(yōu)雅的服務(wù)。“你很難想象，坐在潮濕或悶熱的房間里喝一杯起泡酒會(huì)是什么感受？那顯然不是吃西餐的好地方！”麥廣麗說(shuō)。

或許，正是因?yàn)橛辛诉@個(gè)目標(biāo)，麥廣麗孜孜地追求，讓她的香榭法國(guó)餐廳風(fēng)靡了整個(gè)深圳。當(dāng)時(shí)，幾乎深圳所有的時(shí)尚人士都以來(lái)這里吃飯為潮流，許多時(shí)尚事件、高端派對(duì)，也都在這里舉辦，甚至，凡是來(lái)深圳演出或路過(guò)的明星，都一定要來(lái)這里朝拜，仿佛不看一眼，不吃一頓飯，就沒來(lái)過(guò)深圳似的。

正當(dāng)香榭如日中天的時(shí)候，麥廣麗卻將餐廳從萬(wàn)象城遷到了華僑城的天鵝堡——改名香舍，拋棄繁華與人潮，“躲”進(jìn)幽靜的天鵝堡。雖然遠(yuǎn)離人群，但卻更具特色。問麥廣麗怎么想的，她說(shuō)，之前的香榭主打時(shí)尚、藝術(shù)、社交，如今搬到天鵝堡，搬到這幽靜的湖邊，更讓餐廳具備了一種人文氣息，尤其是自然氣息。這種反璞歸真的轉(zhuǎn)變是麥廣麗對(duì)餐廳品位的一次提升，也是她對(duì)當(dāng)前社會(huì)心態(tài)的及時(shí)把握，更可以說(shuō)，這是一種文化上的自信。這一點(diǎn)，從餐廳的菜品里就可以看出端倪——不僅有地道的西餐，更有味美的中餐，中西并重，平分秋色，也許，這才是一家藝術(shù)餐廳的完美典范。

香舍的藝術(shù)藏品更讓人仿若置身一個(gè)大都會(huì)的藝術(shù)館。在這里你可以欣賞到來(lái)自世界頂級(jí)藝術(shù)大師畢加索、馬蒂斯和達(dá)利的原版版畫作品，著名當(dāng)代藝術(shù)家為香舍量身定制的裝飾作品，中國(guó)觀念藝術(shù)家的雕塑作品，著名當(dāng)代藝術(shù)家的油畫作品以及來(lái)自歐美等地的珍貴古董收藏……最關(guān)鍵的是，這里的室內(nèi)設(shè)計(jì)與室外的自然環(huán)境完全融合，真正天衣無(wú)縫。

沙龍女主人的快樂與煩惱

讀法國(guó)小說(shuō)，對(duì)那些沙龍女主人總是非常感興趣，她們有廣闊的人脈，有豐富的閱歷，有獨(dú)特而又廣受歡迎的見識(shí)；她們品位高、人緣好，號(hào)召力和影響力非同尋常；她們往往能聚攏到諸多社會(huì)名流，形成一個(gè)圈，一種文化，也就是沙龍文化。每當(dāng)讀到這樣的人物，麥廣麗就想，那多有魅力啊，而一個(gè)人經(jīng)常舉辦沙龍，又該需要多大的耐心？

不是每個(gè)人都可以辦沙龍的。如果沒有超然的品位，沒有獨(dú)特的性格魅力，怎么能讓那么多人都來(lái)你這里？所以，舉辦沙龍的人大多有著長(zhǎng)袖善舞的能耐，要不然，那么多名流名媛，憑什么都要來(lái)捧你的場(chǎng)？

香舍是深圳商務(wù)宴請(qǐng)和私人社交的重要場(chǎng)所，是深圳乃至華南最著名的沙龍之地。而說(shuō)到為什么創(chuàng)辦沙龍，麥廣麗說(shuō)，她最早只是創(chuàng)辦了一家餐廳，經(jīng)常在這里和好朋友們約會(huì)，久而久之，這里就經(jīng)常聚攏了一大批志同道合的人，無(wú)意中就搭建起了一個(gè)高端的社交平臺(tái)。也就是說(shuō)，作為一個(gè)熱愛美食美酒的女子，麥廣麗最開始只是隨興而發(fā)，抱著玩的心態(tài)，卻不料無(wú)心插柳，或許，這就是無(wú)目的的美好結(jié)果吧。

麥廣麗嗜書如命，見面那天她感冒了，原因就是頭天晚上看書到凌晨四點(diǎn)。盡管如此，她的精力依然充沛，談話依然機(jī)敏，機(jī)鋒暗藏。點(diǎn)餐之后，大家便暢談起來(lái)，從藝術(shù)到美食，從時(shí)尚到文化，從美酒到人生，她的見解總是那么獨(dú)到，尤其是聽她談深圳名人們的趣事，傳神、生動(dòng)，讓你感覺那個(gè)人就在眼前。

但是，麥廣麗也有煩惱，隨著香舍的名氣越來(lái)越大，慕名而來(lái)的人越來(lái)越多，而他們又都想認(rèn)識(shí)一下她，這讓她的時(shí)間被擠得只剩一小點(diǎn)。許多時(shí)候，她是諸多個(gè)自我的化身，忙碌地在眾多人中穿梭。他們是她的朋友、同事、合作伙伴、媒體采訪者、慕名而來(lái)的陌生人，每個(gè)人都需要她招呼，如果沒有八面玲瓏的身手，又怎么能承受得住？

不想做老板的圍巾控

在采訪的兩個(gè)小時(shí)里，總不斷地有人來(lái)找她，譬如，合作伙伴，那個(gè)“又矮又胖的光頭”（李碧華語(yǔ)）查傳倜，那個(gè)來(lái)找她簽字的女同事，那個(gè)打招呼的某深圳名媛。當(dāng)然，還有來(lái)問她俱樂部瑣碎事務(wù)的經(jīng)理，他居然埋怨她的名氣太大，說(shuō)很多人是沖著她來(lái)的，讓活動(dòng)偏離了初衷。麥廣麗說(shuō)，這也正是她擔(dān)心的，她倒希望那些人不是因?yàn)樗艁?lái)的，這樣她的壓力就會(huì)小些，而她也可以有更多自由。“他們經(jīng)常喊我老板，我說(shuō)我不是老板，我跟你們一樣！”“誰(shuí)想管那么多呢，我放下一切，喝點(diǎn)酒，品點(diǎn)菜，這不是更舒心嗎？”麥廣麗急于撇清似的補(bǔ)了一句。

看得出來(lái)，她做老板已經(jīng)累了。也許，她骨子里就是一個(gè)愛玩的人，所以才會(huì)將餐廳交給別人打理，只是，她身不由己，即使想撇也撇不下。但，只要有機(jī)會(huì)，她一定不會(huì)虧待自己。麥廣麗喜歡收藏圍巾，她有好幾百條圍巾，“猶如列隊(duì)般掛在一個(gè)柜子里，每天等待我的檢閱。”在麥廣麗眼里，圍巾是世上最奇妙的單品，只要它出現(xiàn)，你整個(gè)人就會(huì)煥發(fā)光彩。而且，同樣的衣服搭配不同的圍巾，卻能穿出不同的風(fēng)情，這種簡(jiǎn)潔而神效的好事，去哪里找呢？麥廣麗絕不是只喜歡名牌，在她的藏品里，既有設(shè)計(jì)感很強(qiáng)的但很低調(diào)的愛瑪仕，也有旅行時(shí)候買下的手織圍巾。對(duì)她來(lái)說(shuō)，圍巾也不光是用來(lái)搭配的，還可以用來(lái)裝飾。譬如，有些設(shè)計(jì)得很美的圍巾就被她用相框裱了起來(lái)，“這樣的裝飾，不僅奇特，而且獨(dú)特。”

麥廣麗的時(shí)尚不是盲目的追風(fēng)與趕時(shí)髦，而是有她自己的風(fēng)格。她的性格中有知性與淡定的因子，而她的為人處世則有另一種溫和與平靜之氣。因此，她喜歡的時(shí)尚是一種沉淀之后的淡泊之美，一如她的指甲。麥廣麗的指甲是剔透的，她坦言，“最愛看別人的指甲。如果一個(gè)女人連指甲都照顧得很好，她的生活品質(zhì)一定不會(huì)差。”