我和媽媽做彩色湯圓

編者按：今年我們的“食之有味”欄目更名為“寶寶餐廳”，不僅從幼兒的飲食特點和營養需要為家長們推薦一些菜肴、點心的做法，更結合幼兒園的生活教育活動，在制作的過程中引導孩子也參與進來，讓孩子在做美食、吃美食的過程中，長知識、長才干，體會到生活的樂趣!

元宵節快到了，吃湯圓是元宵節的老傳統，美味的湯圓蘊含著紅紅火火、團團圓圓的寓意：帶上你的寶寶走進廚房動手做做湯圓是件非常愜意的事。我們可以在制作湯圓皮的白米粉中添加不同顏色的蔬菜汁或水果汁，使這些湯圓皮呈現出鮮艷的色彩，非常好看，同時加入其他原料后，湯圓皮會更加富有營養。在做湯圓的活動中，讓寶寶參與進來，就像做游戲一樣，你看，親子合作，其樂融融。

原料：糯米粉、可可粉、菠菜、湯圓餡。

制作方法：

一、制作湯圓面團

1 菠菜洗凈切段，與適量清水一起放入食品加工機攪打，用網篩濾去菠菜渣留綠色菠菜汁備用。(幼兒參與洗摘菠菜，可讓孩子認識蔬菜的顏色、形狀等；攪打時讓孩子協助加入清水或幫助過濾菠菜汁，可以教孩子認識量杯上的刻度。放心，孩子會樂意完成的。)

2 糯米粉分為三等份(各125g)，一份直接用沸水(60g)揉成白面團，一份加入可可粉后用沸水揉成褐色面團，另外一份用菠菜汁揉成綠色面團。(孩子可以安靜觀察彩色面團的形成。)

3 分別將三色面團搓成粗細均勻的細條，并排揉搓到一起，然后分割成大小均勻的小面劑子，取一個小面劑搓圓后按扁，包入湯圓餡，收口捏緊后輕輕搓圓。如此反復，將所有面劑子和湯圓餡用完，就做好了綠色湯圓、咖啡色湯圓和白色湯圓。(在這個階段，可以讓孩子幫你將揉搓好的三種面搓成條擺放好，比較長短，然后再分割面劑子。)

彩色湯圓的顏色是可以隨意搭配的，比如添加胡蘿卜汁、橙汁、葡萄汁、紫甘藍汁等都是很不錯、很有趣的選擇。還有很多顏色，隨您和孩子自由地發揮想象吧。

二、制作湯圓餡心

1 瑪瑙翡翠餡。

取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱后倒入香菇丁，關火后再入芹菜末，倒入盆內加料拌好。

(營養價值：芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8-5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。)

2 美味野菜餡。

取薺菜200克焯水后切末，香菇20克切丁，筍丁20克，肉丁30克，豆腐干丁10克，鍋內入油上火，燒熱后倒入肉丁煸炒，繼續加入香菇、筍、豆腐干丁炒勻，關火后加入薺菜末，倒入盆內加料拌好即可。

(營養價值：初春時的薺菜，味道特別鮮美清香。薺菜舍有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。揚州人喜歡用薺菜作為湯圓的餡心。)

3 超市內可以購買的豆沙餡、芝麻餡各一袋。

三、和孩子一起包湯圓、搓湯圓

四、煮湯圓

煮湯圓的方法同煮餃子一樣，一定要水開后再下鍋。湯圓易熟，因此煮制過程中不必點涼水，待湯圓浮起再煮三分鐘就可以出鍋了。

哇，寶寶親手參與制作的彩色湯圓出鍋了，嘗一嘗吧!好美味哦!