葡萄貯運(yùn)保鮮“五要”

一要采收期適宜。葡萄屬于無(wú)呼吸高峰的水果，采收后果實(shí)中的可溶性固形物不會(huì)再增加。鮮食和貯藏的葡萄應(yīng)充分成熟。生產(chǎn)上主要根據(jù)漿果含可溶性固形物的多少來(lái)判斷成熟度，一般在果實(shí)著色后期，要定點(diǎn)每隔2～3 d測(cè)定1次可溶性固形物含量，當(dāng)其含量不再增加時(shí)，為適宜采收期。

二要采收時(shí)間與方法恰當(dāng)。葡萄采收時(shí)間最好在晴天上午10時(shí)以前和下午4時(shí)以后進(jìn)行。其原則是中午不采，雨后不采，帶露不采。采收方法是一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在貼近結(jié)果枝處將果穗剪斷。如發(fā)現(xiàn)果穗中有爛、裂、綠、病粒時(shí)，要及時(shí)剪除，然后分級(jí)、裝箱。

三要分級(jí)、裝箱精細(xì)。其箱子主要用無(wú)味的板條箱、紙箱、鈣塑瓦楞箱和硬質(zhì)泡沫箱等。用于葡萄貯藏的，多為板條箱和硬質(zhì)塑料泡沫箱，二者保溫、減震效果較好。保鮮袋主要有聚乙烯袋和無(wú)毒聚氯乙烯袋兩種，厚度為0.03～0.05 mm，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。裝箱要求袋內(nèi)上下各放一層包裝紙吸濕，外運(yùn)的應(yīng)在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)單位等。然后預(yù)冷、入庫(kù)，做到果實(shí)不在產(chǎn)地過(guò)夜，保持葡萄果柄新鮮。

四要預(yù)冷快速。葡萄采收后，必須快速進(jìn)行預(yù)冷，有效而迅速地降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，延緩貯藏中病菌的危害與繁殖。另外，快速預(yù)冷還可以防止果梗干枯和失水，防止果粒失水萎蔫和落粒，從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏時(shí)間、保持品質(zhì)、提高效益的目的。目前，葡萄采收后的預(yù)冷主要是在裝有吊頂風(fēng)機(jī)的冷庫(kù)中進(jìn)行，可將庫(kù)溫設(shè)定在-1～0℃，預(yù)冷20～24 h，待葡萄果溫降至0℃時(shí)，入庫(kù)碼垛貯藏。若采用塑料小包裝，則需敞開(kāi)袋口預(yù)冷，預(yù)冷后放入保鮮劑(防腐藥)，扎口后入庫(kù)貯藏。預(yù)冷應(yīng)分批次進(jìn)行，或設(shè)專用預(yù)冷庫(kù)，使葡萄果溫迅速下降。預(yù)冷速度愈快，預(yù)冷愈徹底，袋內(nèi)結(jié)露愈小，貯藏效果愈好。

五要運(yùn)輸與銷(xiāo)售適溫適時(shí)。①運(yùn)輸。葡萄在預(yù)冷至O℃后，采用冷藏車(chē)(船)或冷藏集裝箱運(yùn)輸。如用普通汽車(chē)運(yùn)輸，則要進(jìn)行保溫處理，用棉被或聚苯乙烯板包嚴(yán)已預(yù)冷至0℃的包裝箱，保溫運(yùn)輸，在5～7 d能保持葡萄新鮮狀態(tài)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)將包裝容器裝滿裝實(shí)，做到輕裝、輕卸，防止汽車(chē)劇烈顛簸而造成裂果和落粒。使用保溫箱如聚苯乙烯泡沫箱等，貯藏效果好于紙箱。運(yùn)輸中合理使用仲丁胺或二氧化硫速效防腐劑，可降低腐爛率。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無(wú)污染。②銷(xiāo)售。用于貯藏的葡萄，貯藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，必須留出貨架期時(shí)間，開(kāi)箱后應(yīng)盡快出售，以免造成損失。