出鏡人物:陳志云,男,27歲,海門市滿庭芳餐飲會所總廚
“我們身邊的好青年”百人榜上榜人物
他是年輕的80后,卻已是年薪30萬的酒店董事和行政總廚。他也曾是一名中職生,畢業(yè)于江蘇省海門職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)。
陳志云的名字里隱含著父母對他“壯志凌云”的期待,但他卻不愛純粹應試教育的課程,中學畢業(yè)成績不理想,就上了職業(yè)學校。
陳志云學烹飪從來不要老師逼,哪項技術(shù)掌握不好,他會主動用業(yè)余時間練習。至今令陳志云自豪的是,當時自己的專業(yè)技能在班里“絕對是數(shù)一數(shù)二的”。
2004年8月畢業(yè)時,陳志云曾經(jīng)為自己定下了目標:兩年內(nèi)升為首席廚師,5年內(nèi)升為廚師長。如今,這些目標都提前實現(xiàn)了。陳志云說,今天有很多年輕人定的目標太高,但付出的努力卻太少。
陳志云畢業(yè)后的第一份工作是海門大酒店的廚師助理,通俗地說,就是給廚師當手下。他記不清自己洗過多少次碗,端過多少回盤子,拖過多少回地。有一回,幫切菜師傅洗大蒜,大蒜水辣得他手指鉆心疼,他這才知道手上還有很多他沒有看到的細小傷口。這些打雜的日子似乎看不到盡頭,沮喪與失望,陳志云開始懷疑自己的選擇正確嗎?難道一輩子他就這樣端端盤子、掃掃地過下去嗎?然而,廚師長似乎并不以為然,每天都安排他值班。值班時,種種突發(fā)的情況常常讓陳志云手忙腳亂。漸漸地,客人提出的要求,他能應付自如了;客人點的各色配菜,他可以快速完成了。突然,他領(lǐng)悟了廚師長的良苦用心——玉不琢不成器啊。忙碌與單調(diào)從此變成了美妙的樂曲,小小的廚房讓陳志云樂不思蜀。此后,他先后在不同的酒店、賓館工作過,取得不少成績。但為追求廚藝的更大進步,陳志云決定到外地酒店學習新技術(shù)和新菜點,實現(xiàn)技術(shù)更新和項目更新。2006年初,他婉拒了本地中海賓館讓他擔任頭灶廚師的邀請,毅然來到上海國際大酒店擔任一名普通灶臺廚師。雖然工資待遇降低了,工作更辛苦了,但收獲也更多了。
2007年,在浙江義烏舉行的鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽中,他勇奪冠軍;2008年,在上海舉行的“愛心杯”國際食神爭霸賽中,他又一次喜得特金獎,同時被授予“國際烹飪藝術(shù)食神”榮譽稱號;2009年,他被共青團中央評為“全國優(yōu)秀中職畢業(yè)生”,江蘇僅1人;2010年,他被亞洲廚業(yè)協(xié)會和中國綠色餐飲協(xié)會評為“中華餐飲十大行政總廚”;11月,參加“嘉豪”杯第九屆國際調(diào)味大師爭霸賽獲得特金獎;也是這一年,他作為“全國優(yōu)秀中職畢業(yè)生”之一,在北京人民大會堂作“我的青春故事”報告。
今天,仍然有很多人對中職生存在偏見,認為他們的學歷不高,技能上不了檔次,這也是大部分中職生就業(yè)信心不足的主要原因。然而,有專家指出,目前就業(yè)形勢中存在的“技工荒”現(xiàn)象表明,當下人才市場最需要的恰恰就是中職畢業(yè)生。而陳志云正用自己的青春故事告訴大家:中職生一樣可以書寫人生的精彩,中職生一樣可以創(chuàng)造生活的輝煌。
記者手記:輝煌從來不要求它的起點一定要高,而我們的社會卻彌漫著一股“不要輸在起跑線上”的恐慌。今天求學路上的學子大概不會把中職學校作為自己的目標吧,可什么是真正適合自己的、什么是自己真正想要的、什么是自己可以做的,這些問題恐怕大多數(shù)人都沒有想清楚。土豆不起眼,可是土豆有營養(yǎng),可以做出不同味道又好吃的菜來。土豆唯有接受自己、認識自己,才可以將自己的優(yōu)點發(fā)揚光大。中職生就像一顆土豆,起點平凡不要緊,心靈開放,愿意改變自己,愿意付出努力,一樣可以創(chuàng)造閃亮的人生。