夏季殺菌保健食療法 梅子可抑菌護腸胃

進入夏季，食物的保存一不注意就可能會產(chǎn)生有害菌，不小心吃下肚就會造成嘔吐或腹瀉。有一種梅子腸胃保健偏方，吃了可以抗菌護腸胃。

梅子內(nèi)含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸等酸類，對于大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等各種細菌，都有很好的抑制效果。

在夏季的午、晚餐前，用溫水沖泡一大杯腌紫蘇梅汁，可以調(diào)整體質(zhì)又能對抗細菌保護腸胃如果紫蘇梅用完了，也可用市售鹽制的干紅鹽梅，每次大約用5顆加一些紅鹽梅粉沖泡溫?zé)崴嬘茫恢活A(yù)防效果不錯，如果吃壞肚子時，喝了也可加速痊愈時間。

如果怕梅子的味道酸，也可以直接用紫蘇葉煎水喝，用量大約是用手抓一把，加2～3碗水煮開后放入紫蘇葉，大火再滾3分鐘即可。擔心可能吃壞肚子時可飲用，直到癥狀完全消除即可。

梅子的酸堿值約pH3.5～5，可抗菌，曾有實驗顯示，在便當中央放梅子，再把飯放在戶外，即使整個便當都發(fā)霉了，在梅子往外畫圓2公分的范圍都不會發(fā)霉，證實酸梅確實有抑菌效果。而日本的研究則發(fā)現(xiàn)，酸梅成分中含量最多的檸檬酸及各種酸類都有抑制細菌的作用。此外，酸梅中的酵素，特別是青梅酵素可以促進腸胃蠕動、消除脹氣，積食在腸胃導(dǎo)致的腸胃不適也會因為腸子蠕動加速，而讓食物快速消化，也可能因此加速腸胃中有害細菌排出，讓病程縮短并加速痊愈。

雖然酸梅的抑菌效果不錯，但如果已經(jīng)吃進腐壞的食物引起食物中毒，再喝酸梅水來補救的效果應(yīng)該有限。

因為當人看到酸梅或想到酸梅時，不只有口中的唾液會大量分泌，胃、腸等整個消化系統(tǒng)可能都開始加量運作，例如唾液中含有淀粉酶可分解淀粉、胃可增加胃蛋白酶消化蛋白質(zhì)的作用、胰臟等各個消化系統(tǒng)分泌的消化液可增加新陳代謝，有助把吃進的有害細菌排除，也能讓嘔吐、腹瀉等不適癥狀減輕。