腸膜蛋白的研究現狀及展望

夏繼華，張立娟，王長維，沈 峰，喻洪湛

（黑龍江寶迪肉類食品有限公司，黑龍江 肇東 151100）

豬腸膜蛋白（DPS）是一種新型功能營養性動物蛋白質原料，其來自豬腸膜的酶水解蛋白，是一種肽類飼料[1-2]。DPS粉的主要成分是豬腸黏膜水解蛋白，是利用豬小腸黏膜或萃取肝素過程的副產物，經過特定的酶處理，濃縮，再以黃豆皮或小麥麩皮為賦形劑，最后經高溫滅菌干燥等過程制造而成[3-4]。

近年來的研究發現，蛋白質經消化道酶促水解后主要以小肽的形式吸收，比完全游離氨基酸更易、更快被機體吸收利用，這是肽理論和實踐的重大突破。新的蛋白質營養理論提出，小肽（二、三肽）可以在動物消化道完整吸收，由于動物蛋白質營養理論的研究進展，肽類飼料的理論研究和開發利用成為近期的研究熱點[5]。

1 腸膜蛋白的特性

DPS源于健康豬腸道上皮黏膜，不含任何其他源性蛋白，其可減少幼齡乳仔豬采食植物性或動物性異源大分子蛋白而出現的腸道免疫應激；DPS含有豐富的蛋白質及脂肪、纖維和磷、鈣、鉀等礦物質元素，還含有8種氨基酸。并具有獨特的促進乳豬胃腸系統成熟的功效，可加快乳豬增重，提高飼料報酬，減少乳豬發病率，并降低死亡率；DPS中含有豐富的小肽。其生物利用率高，提高抗病性，增強免疫力，能有效防止乳仔豬細菌性下痢和降低斷奶應激；DPS中含絨毛膜促生長因子，可誘導小腸絨毛發育，增強膜刷狀緣酶活性，對斷奶引起的腸膜損傷有修復作用；DPS腸膜蛋白為淺黃色粉狀，具有肉腥香味，可增加飼料的風味，含豐富味覺刺激肽，提高動物的采食量；豬腸膜蛋白的生產過程包含了持續高溫及蛋白酶消化兩大步驟，豬的主要致病原，如豬繁殖與呼吸綜合征病毒、豬偽狂犬病病毒以及傳染性胃腸炎病毒等，都在肽生產的過程被殺滅。因此，DPS應用于養豬生產中是安全的。

2 腸膜蛋白的研究現狀

早在20世紀90年代，美國愛荷華州立大學就開始研究豬小腸水解，且目前美國愛荷華州Nu?tra-flo蛋白質生物制品公司是生產DPS較早的公司，其產品普遍應用于美國、越南、中國等區域。王春維等對比研究胰蛋白酶與木瓜蛋白酶對豬腸膜的水解效果，試驗證明木瓜蛋白酶效果較好，因其在相同時間內水解產生的可溶性蛋白及小肽含量均高于胰蛋白酶[1]。此外，木瓜蛋白酶價格低廉，酶解條件溫和，生產出的DPS主要指標達到或超過了進口產品DPS 50。王春維等報道了一種功能性飼料蛋白DPS粉的制備方法，解決了現有DPS制備工藝中多酶同時水解會影響水解度、肽蛋白產出率，特別是小肽得率較低的問題[6]。由該方法制得的功能性飼料蛋白DPS粉在肽蛋白得率和小肽得率方面具有明顯優勢，與其他飼料混合飼喂食能提高動物幼仔的生產性能。

3 腸膜蛋白在畜禽生產中的應用

徐軍等研究添加不同比例的DPS粉對斷奶仔豬生產性能的影響，試驗結果表明，在斷奶仔豬日糧中添加DPS粉3%～6%效果較好，平均日采食量、平均日增重提高[7]。在一定程度上證明了DPS粉是斷奶仔豬的一種優良蛋白質飼料。高欣等研究DPS對早期斷奶仔豬生產性能及消化道的影響，結果表明，添加DPS能明顯提高斷奶仔豬生長性能和降低腹瀉指數，且有提高消化道酶活性的趨勢，添加DPS 3.5%組別的仔豬腸絨毛長且輪廓清晰[8]。另有研究表明，在仔豬日糧中聯合使用DPS與血漿蛋白效果好于單獨添加DPS或血漿蛋白，當添加DPS 2.5%與血漿蛋白2.5%時，仔豬采食量與日增重顯著增加，并降低腹瀉率[9]。司馬博鋒等用含有DPS和血漿蛋白的粉料飼喂6日齡仔豬，從試驗結果看，飼喂含有DPS和血漿蛋白的粉料飼喂效果要好于其他飼料[10]。Cho等將DPS添加到斷奶仔豬的飼料中，以評價DPS的應用效果，試驗結果表明，DPS能提供與高品質動物蛋白相似的功效，且DPS的添加量為2.5%～3%時能增加仔豬的采食量[11]。另有學者通過4組試驗來評價豬腸膜蛋白的性質，有3組試驗結果表明，DPS部分代替乳清蛋白粉飼喂斷奶仔豬能增加仔豬的生長性能，且這種積極的作用在停止飼喂DPS后仍有一定的延遲作用；在試驗的第3周和第4周仔豬的平均日增重和日采食量都有所增加，這說明DPS中的活性成分能加快仔豬消化和吸收營養的能力。美國明尼蘇達州獸醫中心曾在母豬飼料中添加DPS 501%，試驗證明，DPS可以提高母豬采食量，尤其是熱應激時更有效；可提高斷奶仔豬體重和成活率；促進母豬早發情、早配種，提高母豬利用率；改善母豬體況，延長其使用壽命。

姚巧粉等將DPS添加到72周齡強制換羽后的肉種母雞飼料中，試驗結果表明，多肽飼料DPS粉和深海魚肽提高了種蛋的哈氏單位，改善了種蛋的品質，提高了種蛋孵化率，對強制換羽后的肉種雞產蛋率也有一定的提高[12]。

楊志強等采用三氧化二鉻作為指示劑，以基礎飼料70%和待測飼料蛋白原料30%組成試驗飼料，測定了凡納濱對蝦對花生粕、玉米蛋白粉、羽毛粉、DPS粉、雞肉粉、肉骨粉和噴霧干燥血粉粗蛋白和氨基酸的表觀消化率[13]。試驗結果表明，凡納濱對蝦對DPS的粗蛋白表觀消化率和氨基酸平均表觀消化率都是最好的。

另有試驗證明，把DPS運用在奶牛和寵物的飼料中，效果也較好。不僅可以提高采食量和日增重，而且還可促進胃腸道的發育，減少疾病，提高成活率，同時價格相對較低，可在實踐中應用。

4 展 望

我國是一個蛋白質飼料資源短缺的國家，利用動物副產品制成動物性飼料是補充資源不足的有效途徑。近年來，小肽的營養生理作用已經得到了業內人士的認可，DPS的營養特性多歸功于含有豐富的小肽，可將之視為一種小肽營養素。DPS價格相對較低，可以在禽類、寵物、水產以及反芻動物生產中加以推廣利用，因而具有廣闊的開發前景。

[1]王春維,胡奇偉,楊海峰.豬腸膜蛋白粉（DPS）生產工藝研究[J].糧食與飼料工業,2005（1）:29-30.

[2]朱鶴巖.新型蛋白原料——豬腸膜蛋白[J].農業知識,2000（22）:12.

[3]俞國喬,劉思煜.豬腸膜蛋白在仔豬日糧中的應用及作用機理研究[J].上海畜牧獸醫通訊,2000（3）:34-35.

[4]胡曉艷,王春維,胡剛.豬腸膜雙酶分步酶解工藝的研究[J].飼料廣角,2007（24）:32-35.

[5]郭秀山,于長江,徐軍,等.多肽類飼料——腸膜蛋白粉在斷奶仔豬生產上的應用研究[J].中國豬業,2006（6）:30-33.

[6]王春維,侯永清,舒夏娃.功能性飼料蛋白腸膜蛋白粉的制備方法中國,200710168967.0[P].2008-07-02.

[7]徐軍,全雙軍,郭秀山.腸膜蛋白粉對斷奶仔豬生產性能的影響[J].天津農學院學報,2006,13（4）:13-15.

[8]高欣,馬秋剛,計成.腸膜蛋白粉對早期斷奶仔豬生產性能及消化道的影響[J].動物營養學報,2001,13（2）:15-19.

[9]俞國喬,王國方.新型飼料原料——豬腸膜蛋白[J].飼料博覽,2000（3）:41.

[10]司馬博鋒,陳代文,吳德.不同料型教槽料對乳仔豬生產性能及腹瀉、皮毛狀況的影響[J].飼料博覽,2011（4）:5-8.

[11]Cho J H,Lindemann M D,Monegue H J,et al.Feeding value of dried porcine solubles for weanling pigs[J].Professional Animal Scientist,2010,26（4）:425-434.

[12]姚巧粉,計成,王碧蓮.多肽類飼料（深海魚肽和腸膜蛋白粉）對強制換羽后肉種雞生產性能和種蛋品質的影響[J].飼料工業,2010,31（11）:10-12.

[13]楊志強,曹俊明,朱選,等.凡納濱對蝦對7種蛋白原料的蛋白質和氨基酸的消化率[J].飼料工業,2010,31（2）:24-27.