關于肉種雞代謝能的研究進展

余 丹，鄒成義，殷 勤

（四川省畜牧科學研究院飼料研究所，四川 成都 610066）

在正常情況下，肉種雞與其他家禽一樣，具有根據能量需要來調節采食量的能力，所以，盡管能量不是營養素，卻是肉種雞營養研究首先需要考慮的問題。現代雞種大多是快速生長和高飼料利用效率基因集中選育的結果，這個選育過程同時也帶來了另一個意想不到的結果：這些雞種“為能而食”的本能正在逐漸減退，能量過度攝入和體況過肥給肉種雞帶來了一系列健康問題和繁殖障礙。為了保證肉種雞健康，最大限度發揮其繁殖潛能，肉種雞必須從早期開始就采取嚴格的限飼措施（Richards，2010），以限制能量的攝入。

1 能量的限量攝入對肉種雞的影響

1.1 對肉種雞生產性能的影響 大量研究表明，與自由采食相比，適當限制能量攝入能有效緩解肉種雞性早熟、卵泡發育過快、產雙黃蛋、產蛋量降低、蛋品質下降、配種困難等繁殖障礙和肥胖、腹水、跛行、死亡等健康問題。同時，不同的限量飼喂方法對肉種雞的影響也是不同的：隔天飼喂法是育成期肉種雞常用的限飼方法，通常在補光前，甚至到產蛋5%時都會一直采用這種方法。但Gibson等（2008）指出，與每天飼喂法相比，隔天飼喂對于從開始補光到產蛋8%的肉種母雞的體重整齊度沒有改善作用，反而導致持續的繁殖障礙。每天限量飼喂一次是產蛋期肉種雞常用的限飼方案。

1.2 對肉種雞代謝和內分泌的影響 能量的限量攝入對肉種雞健康的影響可能與其對能量代謝過程的影響有關。Taherkhani等（2010）研究表明，與自由采食和每天限量飼喂1次相比，每天限量飼喂2次的產蛋期肉種雞的血漿葡萄糖、甘油三酯、膽固醇、瘦素樣物質的水平最低，自由采食的最高；而血漿雌二醇、胰高血糖素水平則相反。可能是因為在采食量相同的條件下，限飼肉種雞采食次數越多，飼料供應和能量狀況越穩定，對緩解應激反應更有利。限飼對肉種雞繁殖性能的影響可能是通過影響神經內分泌，從而調節性激素的合成和分泌來實現的。飼喂方式不影響成年肉種雞的基礎促卵泡激素水平，限飼增加了成年肉種雞促黃體素水平；切除卵巢后，對促黃體素水平的影響更為顯著，對促黃體素釋放激素-1的反應也更敏感。

2 肉種雞飼糧代謝能水平現狀

楊光等（2002）指出，目前我國肉種雞的生產成績一般僅能達到供應商推薦水平的80%左右，原因除了受飼養條件和管理水平的影響外，飼料代謝能水平普遍較低也是重要原因。如飼養手冊推薦產蛋期AA肉種雞的飼糧代謝能水平為2 800 kcal/kg（1 kcal=4.184 kJ），而我國肉種雞飼糧代謝能在實際生產中僅為2 600～2 750kcal/kg之間。原因在于：飼料代謝能含量的測定過程通常非常復雜，準確性也不高，而飼料法規和質檢部門也沒有強制規定飼料代謝能的必須含量；同時，常規玉米-豆粕型日糧沒有足夠的配方空間滿足肉種雞代謝能的需要，而添加高濃度能量原料如油脂，成本又太高。

3 肉種雞代謝能需要量的研究方法進展

肉種雞的營養問題比自由采食禽類的營養問題更難解決，因為其生產性能水平很容易受所選擇的控制性飼喂方案的影響。因此，目前在自由采食動物上建立的一些常規營養需要研究方法，如簡單的劑量-效應法，就不宜直接用在限飼的肉種雞上；而像析因法這種考慮養分利用過程的方法可能更適宜用作對肉種雞營養需要的研究。

Romero等（2009）比較了3種模型預測產蛋期肉種雞ME需要量的準確性。其中模型1為常用的線性模型，考慮了剩余需要即誤差項；模型2為非線性模型，是在模型1的基礎上分別考慮了日增重為負和正時的影響；模型3也為非線性模型，是在模型1的基礎上分別考慮了體重與日增重以及體重與蛋重互作關系的影響。結果，與第1種線性模型相比，兩種非線性模型降低了個體差異導致的維持能量需要的誤差，即剩余維持需要（RMEm），能更準確地對肉種雞代謝能需要量進行預測。RMEm的概念由Romero于2008年在母雞上首次提出，指維持需要和代謝能采食量之間線性關系的剩余部分，與剩余采食量（RFI）一樣用于估測飼料能量利用率。從“總代謝能需要=維持需要+生產需要”的析因模型來看，生產需要相對固定，直接由生產量決定，而維持需要是能量需要變異的主要原因，也決定了肉種雞對飼料的利用率。對于自由采食的動物而言，維持需要主要由遺傳基因決定，基因的差異用RFI（RFI=實際采食量和預期采食量之間的差異）來表示；對于限飼的肉種雞而言，維持需要由管理方法和遺傳基因共同決定，若簡單用RFI表示，就會造成較大的誤差，而采用RMEm就能較好地解決這一問題。因為Romero等（2009）比較了肉種母雞按RFI和RMEm估計能量利用效率的差異，結果在不同的限飼方案中，RMEm都不會發生變化，RMEm較低的母雞分配到生產中的能量就多，飼料利用率也較高。可見RMEm不受限飼方法的影響，僅決定于遺傳基因。因此，RMEm對于進一步準確預測肉種雞代謝能需要具有非常重要的意義，也是未來肉種雞營養研究的熱點。

4 結語

飼喂方案顯著影響肉種雞對代謝能的需要量，從而影響肉種雞的生產性能。正因為如此，肉種雞能量的研究特別是維持能量的研究是肉種雞營養研究的重點和難點。從RMEm角度排除飼喂方案的影響，進一步深入研究肉種雞維持代謝能的利用和分配機制，是肉種雞代謝能需要研究的發展方向，更是未來動物營養需要研究的熱點。

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