富硒益生菌的營養作用研究進展

王 冰，方熱軍

（湖南農業大學動物科技學院，長沙 410128）

硒（Se）是機體必需的微量元素之一，與動物生長性能、抗氧化性、免疫功能有著密切的關系。無機硒和有機硒是硒存在的形式，有機硒的生物利用率要高于無機硒，容易被動物吸收利用，且有機硒安全系數高，不會對人和環境造成不良影響。但由于有機硒生產成本高，導致其價格比無機硒高很多，成為其推廣應用的障礙。隨著安全無公害飼料添加劑的研究，微生態制劑在畜禽養殖業得到廣泛應用。因而，目前可以直接利用益生菌將無機硒轉化成有機硒的途徑添加于飼料，以期達到益生菌和硒的雙重生理作用。

1 富硒益生菌的特性

益生菌（Probiotics）是添加于飼料通過調節動物腸道微生態平衡達到預防腹瀉，促進動物生長，飼料利用率得到提高的活體微生物[1]。除此之外其還其有提高機體免疫力、控制血清膽固醇、抗腫瘤等功能。硒和動物的免疫狀況密切相關，被稱為免疫促進劑，其能刺激免疫球蛋白及抗體的生成，提高機體體液免疫、細胞免疫和非特異免疫功能。利用益生菌將無機硒轉化成有機硒來生產富硒益生菌，就具備了有機硒和益生菌的雙重功效[2]。富硒益生菌按一定量均勻混入動物的飼料中讓動物采食，既可以發揮有機硒作用，又起到了補充益生菌的作用。

2 富硒益生菌的營養作用

2.1 對動物腸道菌群的影響

動物腸道中存在與自身營養需要、生長、免疫、降解殘留的毒物有關的微生物[3]。段穎等發現，在蛋雞日糧中添加富硒益生菌（主要含乳桿菌和酵母菌）可使蛋雞盲腸乳酸桿菌和雙歧桿菌的數量增加，同時還使盲腸中腸桿菌、葡萄球菌與腸球菌的數量降低[4]。這可能是因為乳桿菌是腸道中的優勢菌，其能在腸道中迅速增殖，使腸道內的菌群重新恢復平衡，腸道pH和氧化還原電位（En）因為乳桿菌大量增殖產生的乳酸而降低，抑制有害病原微生物的生長繁殖，又能促進腸道中其他有利厭氧菌的生長繁殖；而酵母菌能夠促進乳桿菌在腸道增殖并提高其活性。胥清富等在蛋雞日糧中添加復合活菌劑，顯著提高了盲腸內容物中乳桿菌、雙歧桿菌和芽孢桿菌的數量，同時大腸桿菌數量顯著降低[5]。劉永杰等研究發現，在雛雞飼糧中添加乳酸桿菌培養物能顯著提高其胃腸道乳桿菌和雙歧桿菌的數量，并使大腸桿菌的數量顯著降低[6]。

2.2 抗氧化效應

動物機體內存在大量不飽和脂肪酸，極易氧化變質。O2－·、H2O2、ROOH等活性氧使生物膜發生脂質過氧化，造成膜的損傷，蛋白核酸等大分子的異常。機體內的抗氧化劑如超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH－Px）等是與脂質過氧化抗衡的保護系統，因此血液GSH－Px、SOD活性、MDA含量是衡量機體抗氧化能力的重要指標。楊家軍等發現，用添加富硒益生菌日糧飼喂小鼠30 d后，硒在血液和骨骼肌含量最高；另外在飼料中添加益生菌或其代謝產物（益生素）能使血液中GSH－Px、SOD活力顯著提高，降低血液中的MDA含量[7]。高建忠等添加不同硒源于仔豬日糧中，檢測全血的GSH－Px和SOD活性，發現富硒益生菌組與富硒酵母組極顯著高于亞硒酸鈉組，但對照組的GSH－Px活性一直趨于下降，MDA含量顯著低于亞硒酸鈉組，說明不同硒源在提高豬的抗氧化能力的程度不同[8]。

秦順義等在小鼠日糧中添加富硒益生菌制劑，結果顯著提高了小鼠抗氧化能力[9]。李改平等報道，有機硒在提高小鼠抗氧化能力的效果方面要優于無機硒[10]。段穎等在日糧中添加富硒益生菌和亞硒酸鈉，結果表明，兩者均能極顯著提高蛋雞血漿的總抗氧化能力（T－AOC）（P＜0.01）[4]。Avanzo等發現，添加富硒益生菌或亞硒酸鈉能使蛋雞血漿T－AOC顯著提高（P＜0.05），這可能是由于補硒使血漿GSH－Px和SOD的活性提高，有利于維生素E抗氧化功能的發揮，協同體內的其他硒蛋白發揮抗氧化作用，從而使血漿總抗氧化能力提高[11]。另有研究發現，在提高蛋雞血漿T－AOC活性方面，富硒益生菌的效果優于亞硒酸鈉[12]。這可能是由于富硒益生菌產生的硒易被人體有效利用，更有利于在紅細胞、肝、肌肉等組織沉積。高建忠等在豬飼料中添加硒制劑，發現豬的抗氧化功能得到不同程度地提高，表現在血中GSH－Px和SOD活性提高，MDA含量下降，從而對細胞膜的損傷和破壞得到減輕，其中有機硒抗氧化作用尤其突出[13]。

2.3 對免疫功能的影響

有研究發現，在缺硒小鼠的日糧中添加硒，促進淋巴細胞增殖和淋巴細胞對分裂原的刺激反應；連續灌喂益生菌后，能顯著提高小鼠的巨噬細胞和淋巴細胞活性。孫恩杰等發現，無論在體內和體外試驗中，以亞硒酸鈉、硒代蛋氨酸等形式補硒給小鼠，均可顯著提高其脾臟淋巴細胞轉化率[14]。秦順義等發現，富硒益生菌在提高小鼠的腹腔巨噬細胞活性的能力方面效果顯著[9]。這可能是富硒益生菌中益生菌和有機硒同時發揮作用的結果。陳季強等報道，小鼠巨噬細胞的吞噬功能能被硒酵母激活，而非特異性免疫功能作用也被增強[15]。賴新峰等報道，裸鼠腹腔巨噬細胞的能量代謝水平可以通過添加益生菌得到提高，從而增強吞噬功能[16]。葛鳳霞等報道，將益生菌注入小鼠腹腔后，可增加活化巨噬細胞的酸性磷酸酶、非特異性酯酶的數量，同時增強了巨噬細胞的體內及體外細胞毒作用[17]。有學者通過添加不同水平硒于基礎日糧中構成6個日糧組，對3～4周齡哺乳仔豬進行試驗，分別用核酸酶和溶菌酶在1和28 d進行肌注免疫，38 d進行抗體檢測發現，抗體水平最高的是0.9mg·kg－1組。高建忠等發現，在基礎日糧中添加富硒益生菌、亞硒酸鈉可仔豬血清中豬瘟抗體顯著提高，證實在提高機體的免疫力和抗病力方面，富硒益生菌的效果更為顯著[13]。

2.4 對生產性能和繁殖的影響

楊家軍等通過添加有機硒、無機硒、益生菌和富硒益生菌比較其對小鼠增重、料肉比的影響，發現添加有機硒益生素5%，對幼齡鼠在料重比和增重在短期內能產生影響，但長期內作用不大；而對提高小鼠的體重和料重比具有持續作用的是在飼料中添加益生菌和富硒益生菌[7]。但李家奎等和Payne等報道，在蛋雞的日糧中添加有機硒或無機硒對蛋雞的生產性能無顯著影響[18－19]。趙玉鑫等發現，添加中低劑量富硒益生菌制劑（嗜酸乳桿菌、產朊假絲酵母及其他益生菌）可使蛋雞產蛋率提高，料蛋比降低[20]。可能是添加富硒益生菌使腸道有益菌群得到補充，腸道菌群微生態區系得到調節，產生多種有利于生長的營養物質，從而使蛋雞生產性能及飼料轉化率提高。蘇惠龍等研究了富硒益生菌對種公豬精液品質的影響，添加富硒益生菌0.3mg·kg－1（以硒濃度計算）于成年長白種公豬的飼料中，結果顯示，試驗組種公豬精液中的精子活率、頂體完整率、還原型谷胱甘肽過氧化物酶的活性均比對照組高，但精液中的精子畸形率比對照組低[21]。說明種公豬的精液品質能被富硒益生菌改善。

3 小結

富硒益生菌兼有機硒和益生菌的雙重作用，能夠同時發揮兩者的增強免疫、抵抗疾病、延緩衰老以及促進生長等綜合作用。富硒益生菌作為潛在的多功能飼料添加劑，具有廣闊發展前景。但與無機硒相比，富硒益生菌生產成本比較高；目前畜牧養殖中使用的富硒益生菌，其固有的微生物菌落不穩定；富硒益生菌在動物體內的作用機理有待進一步的探討；富硒益生菌對不同動物的影響的報道較少，其作為飼料添加劑的添加量與添加階段尚待進一步的探索研究。

[1]郭本恒主編.益生菌[M].北京:化學工業出版社,2004.

[2]Ip C,BirringerM,Block E,eta1.Chemical speciation influences comparative activity of selenium－enriched garlic and yeast in mammary cancer prevention[J].JAgr Food Chem,2000,48（6）:2 062－2 070.

[3]ArthurO,Erika I,Seppo S.The role of the intestinalmicroflora for the development of the immune system in early childhood[J].Europ JNutr,2002,41（Suppl1）:37.

[4]段穎,趙玉鑫,潘翠玲,等.富硒益生菌對蛋雞抗氧化能力和腸道菌群及消化酶活性的影響[J].南京農業大學學報,2010,33（2）:68－72.

[5]胥清富,王金洛,李猛,等.K94復合活菌劑對蛋雞產蛋性能、飼料消化率和盲腸菌群的影響[J].畜牧與獸醫,1999,31（2）:12－14.

[6]劉永杰,趙艷兵,崔玢陶,等.給雛雞飼喂乳桿菌對其盲腸主要正常菌群定植的影響[J].中國獸醫科技,1999,29（5）:29－30.

[7]楊家軍,黃克和.趙治平,等.富硒益生菌對小鼠生長、抗氧化力和腸道菌群的影響[J].食品科學,2009（1）:242－245.

[8]高建忠,黃克和,秦順義.不同硒源對仔豬組織硒沉積和抗氧化能力的影響[J].南京農業大學學報,2006,29（1）:85－88.

[9]秦順義,黃克和,高建忠.富硒益生菌對小鼠免疫功能及抗氧化能力的影響[J].營養學報,2006,28（5）:423－426.

[10]李改平,劉子川,王夢亮.有機硒和無機硒對小鼠抗氧作用比較研究[J].山西中醫學院學報,2001（2）:19－21.

[11]Avanzo J,Mendonca JC,Pugine S,et al.Effectof vitam in E and selenium on resistance to oxidative stress in chicken superficial pectoralis muscle[J].Com－parative Biochemistry and Physiology PartC,2001,129:163 173.

[12]王海宏,謝忠忱,蔡輝益.不同硒源對肉雞組織硒含量及谷胱甘肽過氧化物酶活力的影響[J].動物營養學報,2003,15（1）:44－48.

[13]高建忠,秦順義,黃克和.富硒益生菌對仔豬抗氧化和免疫功能的影響[J].動物營養養學報,2006,28（2）:132－134,138.

[14]孫恩杰,徐輝碧,劉瓊,等.硒化合物的免疫增強作用研究[J].中國實驗臨床免疫學雜志,1996（8）:5－8.

[15]陳季強,謝強敏,方理本,等.硒酵母對小鼠免疫功能和應激能力的影響[J].微量元素與健康研究,1997（1）:15－17.

[16]賴新峰,王立生,潘令嘉,等.雙歧桿菌對裸鼠的腹腔巨噬細胞激活作用的初步觀察[J].中國微生態學雜志,1999（11）:336－337.

[17]葛鳳霞,袁小林,張朝,等.乳酸桿菌對小鼠腹腔巨噬細胞活化作用及細胞毒作用的初步研究[J].中國微生態學雜志,1998（10）:45－46.

[18]李家奎,王小龍,趙圣,等.富硒麥芽硒在雞蛋中的分布及蛋雞對其相對生物利用率[J].中國獸醫學報,2001,21（4）:395－398.

[19]Payne R L,Lavergne TK,Southern L L.Effectof inorganic versus organic selenium on hen production and egg selenium concentration[J].Poultry Science,2005,84（2）:232－237.

[20]趙玉鑫,黃克和,潘翠玲,等.不同硒源及水平對蛋雞生產性能、蛋品質及蛋硒含量的影響[J].江蘇農業科學,2007（06）:208－209.

[21]蘇惠龍,李儒曙,賀湘仁,等.富硒益生菌對種公豬精液品質的影響[J].廣東農業科學,2009（7）:156－158.