抗熱應激添加劑在養雞生產中的應用

吳宇春，楊 威

（黑龍江省鐵力市畜牧獸醫局，黑龍江 鐵力 152500）

熱應激是指機體由于外界環境的高溫刺激所做的非特異性生理應答反應的總和。熱應激可使畜禽生產效率下降，飼料利用率降低，發病率及死亡率升高，給畜禽生產造成了一定的經濟損失，引起了國內外畜牧工作者的廣泛關注。在養雞生產中，隨著雞日齡的增加，最適等溫區也會變得較寬且較低，其中初生雛雞的最適宜溫度為32～35℃，成年雞為13～23℃。當環境溫度超過30℃時，雞體內就會發生一系列的生理生化反應來調節熱應激對機體造成的損傷。因此，本文對熱應激對雞生產的影響及抗熱應激添加劑在養雞生產中的應用作一綜述。

1 熱應激對養雞生產的影響

1.1 對肉雞的影響

肉雞由于全身背覆羽毛，汗腺不發達，生長周期短，且體格偏大偏肥，因此，熱應激對其影響極其顯著，可導致雞群采食量下降、生長速度緩慢、飼料轉化率降低，甚至造成死亡。寧章勇等報道，由于熱應激時交感神經興奮，導致胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少，消化器官循環血量減少，胃腸黏膜發生病理損傷，導致胃腸機能減弱，延長了食物在消化道中的停留時間，使胃腸道內充盈，從而興奮飽中樞，抑制攝食中樞，使雞群采食量減少[1]。高增兵等研究表明，高溫可極顯著降低肉雞體增重和采食量（P＜0.01），極顯著提高飼料轉化率（P＜0.01），有降低腿肌中蛋白質含量和提高脂肪含量的趨勢，可使血漿T3濃度先升高后降低，T4濃度先升高后顯著下降，且在36.92℃的高溫下，雞只短期內死亡率高[2]。咼于明等研究表明，熱應激顯著降低了肉雞體增重、采食量、飼料轉化效率、腎上腺、胸腺、法氏囊和脾臟的相對重量、異嗜性白細胞對淋巴細胞的比率、血清甘油三脂、T3、T4和胰島素含量，提高了血清葡萄糖、膽固醇、牛血清白蛋白（BSA）抗體效價[3]。林海等研究了環境溫度對肉雞消化道內食糜排空和消化酶活性的影響，結果表明，高溫可使腸道內食糜殘留量顯著提高（P＜0.05），食糜的排空速度顯著降低（P＜0.05），胰蛋白酶活性顯著降低（P＜0.05），胰糜蛋白酶和α—淀粉酶的活性極顯著降低（P＜0.01）[4]。胡娟等試驗結果表明，熱應激能夠導致北京油雞雞肉pH降低，滴水損失增加，肉色偏白，并使雞群死亡率上升，且抗體合成能力下降[5]。

1.2 對蛋雞的影響

蛋雞由于被羽豐厚，無汗腺，在持續高溫中熱平衡的維持表現為降低產熱，增加散熱，當環境溫度超過皮溫時以呼吸道的蒸發散熱為主，但受到很大限制。王新謀等研究了高溫對產蛋雞血漿促黃體激素（LH）和孕酮含量的影響，結果表明，隨溫度升高，血漿孕酮水平先升后降，在34和35℃下，血漿LH和孕酮水平均低于正常水平，產蛋性能急劇下降，說明血漿LH和孕酮水平下降是高溫影響雞產蛋性能的重要原因之一[6]。范石軍等研究表明，熱應激可導致心、肝組織過氧化，主要表現為丙二醛（MDA）含量的積累和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性升高[7]。

2 抗熱應激添加劑在養雞生產中的應用

2.1 氨基酸

谷氨酰胺（Gln）是動物在應激條件下所需要的一種重要的調控因子。路靜等研究表明，日糧中添加Gln提高了熱應激肉雞日增重、采食量并降低料重比，在日糧中添加Gln 1.2%顯著提高了28日齡肉雞的血清總蛋白含量（P＜0.05），添加Gln 1.6%和1.2%極顯著降低了28日齡和42日齡血清尿素氮的含量（P＜0.01）[8]。李超等研究表明，γ-氨基丁酸（GABA）可以降低持續高溫熱應激肉雞的呼吸率和直腸溫度，并提高其內分泌機能和免疫機能[9]。李慧等研究表明，夏季高溫期飼糧中添加GABA可顯著提高蛋雞的抗氧化性能及免疫性能，促進性腺激素及甲狀腺激素的分泌，維持內分泌穩定，從而緩解夏季高溫對蛋雞的熱應激危害，并可以提高蛋雞的產蛋性能，以添加量為50mg·kg-1最佳[10]。

2.2 維生素

日糧中添加維生素C（VC）是緩解雞熱應激有效的營養調控方法之一，許多研究表明，日糧中添加VC能緩解熱應激造成的肉雞體重下降，保證皮質酮的穩定分泌，為散熱提供足夠的能量。胡娟等在熱應激期間雞日糧中添加VC 200mg·kg-1，結果表明，VC可以提高雞群免疫力，有效緩解熱應激造成肉品質下降的作用[5]。傅偉龍等研究高溫條件下不同劑量的維生素E（VE）和VC對肉雞生產性能、血液甲狀腺激素水平的影響，結果表明，添加VE、VC對高溫環境中肉雞的采食量、飲水量、體增重和飼料轉化率有良好的影響，其中添加VE 250 mg·kg-1和 VE 125mg·kg-1+VC 250mg·kg-1組效果最明顯，添加VE、VC能調節肉雞血清T3、T4濃度在一定范圍波動，且VE、VC在緩解肉雞受高溫應激中有協同作用[11]。

2.3 微量元素

咼于明等研究表明，在熱應激條件下，補加酵母鉻0.40mg·kg-1能減輕肉雞因熱應激而發生的生理變化[3]。海涵等研究表明，日糧添加鎂、硒、鉻可使熱應激肉仔雞死亡率顯著降低（P＜0.05），血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、高密度脂蛋白（HDL）水平顯著升高（P＜0.05），谷氨酸（GLU）、尿素氮（BUN）、總膽固醇（TC）含量顯著降低（P＜0.05），減輕熱應激對機體的損傷[12]。李素芬等研究吡啶羧酸鉻對熱應激蛋雞產蛋性能、蛋品質、血清生化指標及免疫功能的影響，添加鉻2.0、10.0 mg·kg-1能顯著提高熱應激蛋雞的蛋重（P＜0.01），降低產蛋率（P＜0.08），且添加鉻能提高蛋雞T淋巴細胞轉化率和牛血清白蛋白的抗體效價[13]。

2.4 中草藥

馬得瑩等報道，女貞子、五味子和四君子湯能通過增強熱應激下蛋雞脂質穩定性、調節內分泌以及提高HSP70基因表達等途徑改善熱應激下蛋雞的生產性能，減輕熱應激對蛋雞的危害[14]。效梅等研究了中藥添加劑對熱應激蛋雞紅細胞和淋巴細胞免疫功能的影響，結果表明，中藥添加劑能顯著提高紅細胞C3b受體花環促進率，顯著降低紅細胞C3b受體花環抑制率，顯著或極顯著增加紅細胞C3b受體花環率，極顯著增加淋巴細胞轉化率（P＜0.01）[15]。張金枝等研究表明，日糧添加刺五加100、200和300mg·kg-1的蛋雞產蛋率分別比對照組提高10.6%、11.7%和8.6%，且差異均顯著（P＜0.05），飼料轉化率分別比對照組提高11.6%、12.3%和11.3%，破軟殼蛋率極顯著下降（P＜0.01），蛋殼厚度和蛋殼相對重顯著提高（P＜0.05），乳酸脫氫酶活性和堿性磷酸酶活性顯著提高（P＜0.05），血鈣顯著提高（P＜0.05），雌二醇含量分別提高47.38%、44.98%和30.2%，且達到極顯著水平（P＜0.01），T3均顯著上升（P＜0.05），但對T4含量影響不顯著（P＞0.05）[16]。李云格等研究結果表明，添飼大蒜素0.01%可以使降低的血清總蛋白、血清球蛋白和血清白蛋白濃度（8.5%、5.4%、24.1%）顯著回升（P＜0.05），但均低于正常水平（P＜0.05），可以緩解高溫引起的血尿酸含量升高，說明添飼大蒜素對熱應激肉雞的血液生化指標有顯著影響，具有緩解熱應激的效應[17]。添加沙棘葉黃酮（TFH）1 000mg·kg-1能增強熱應激前后血清、肝臟和腿肌內銅-鋅-超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。血清、胸肌和腿肌內總抗氧化能力活性（P＜0.05），可使血清、肝臟、腿肌和胸肌中MDA含量顯著降低（P＜0.05）[18]。

2.5 其他

劉衛東等發現，在熱應激條件下，油脂能顯著地提高血液中總脂、總蛋白、血鉀和血鈣的濃度（P＜0.05），顯著降低血糖和醛固酮的濃度（P＜0.05），還能一定程度地降低血液皮質醇的濃度，所以在高溫環境中，油脂對維持體內生化指標的正常穩定有明顯的作用[19]。竇曉利等復合酸可使產蛋率、蛋重和采食量分別提高0.82%～8.25%、0.48%～2.19%和0.92%～3.66%，死淘率降低1.85%～3.70%，血清ALP、GLU升高，LDH、BUN、UA及pH降低，TP、ALB、GLOB變化呈降低趨勢，A/G則相反；血清鈣各組間差異不顯著（P＞0.05），血清磷則隨著酸添加量的增加逐漸下降[20]。

3 小結

目前，熱應激發生發展的機理迄今尚未清楚，所以抗熱應激添加劑的研究目前也只能停留在緩解熱應激綜合征這一對癥治療的水平上。因此，今后的研究應集中在未病先防上，使養雞生產能夠獲得更高的經濟效益。

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