兩岸端午茶與水

□ 林長華

這是流行于海峽兩岸的一幅醇樸、迷人的端午節風情畫。

英國有風靡于世的下午茶，而我家鄉閩南和臺灣端午節的午時水可比英國下午茶更加有益有趣，有情有味。每年端午節，沐浴午時水、泡飲午時茶，蔚為一幅醇樸、迷人的動態風情畫。

顧名思義，午時乃中午11點至13點，而正午便是12點。我家鄉人尤其看重端午節正午的井水和正午的茶。每年端午節這天中午，人們像北方人趕廟會似的紛紛涌向村中的老井。或提桶或挑擔，大家圍繞一個共同的目的——等候提取午時的井水。午時水尤重一個“正”字，家家戶戶唯恐過時不正，排成長龍陣也就蔚為大觀了。此時此刻，在鄉村中的老井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起搶購時新商品還熱鬧幾分！記得我少年時，每到端午節中午放學回到家，剛卸下書包，我祖母就焦急地催促我說：“孩子，快，快去挑井水！不要超過12點呵！”這時，村里的兩口古井旁邊早已圍滿了等候汲水的人。顯然，我已經遲到了。原來，村民們為了搶先得到午時水，早已在此恭候多時了。遇到這種情況，無論如何我是無法達到家中“領導”的正點要求的。情急之下，有幾次，我看了看井邊哪幾個人排在隊伍前列，這當中哪個年紀比較大，體力比較弱的，我便主動上前幫助打水并幫助他（她）挑水到家，然后從中分到一些正點的午時水，圖個皆大歡喜。

端午節的午時水雖非圣水瓊液，但是，閩南和臺灣人俗信對時對刻的午時水好做藥。家家戶戶用午時水加入事先買來的白酒和少許雄黃粉（中藥，外用為宜），用以噴灑房間庭院，大人小孩用午時水擦身、洗臉、泡腳。老輩人很當一回事地說，照這樣做入夏不會生痱子，外出不會被蟲咬，還有避邪禳瘟之效。用午時水煎草藥效果最佳。上世紀60年代，有一年我的兩個臂膀患毛囊炎，久治不好，到了端午節，祖母叮囑我用午時水泡入事先買來的白酒和5分錢雄黃粉，用干凈紗布反復在患處洗幾次，說很快就會好的。不知是本來該好還是午時水所起的藥效，過不幾天我的疾病競被驅除掉了。可以肯定，雄黃粉加白酒外用具有消毒殺毒作用，在缺醫少藥的年代，家鄉人借助端午節進行防疫保健，不乏積極因素，稱得上是一場自發性的愛國衛生大行動。

我家鄉人還習慣在端午節這天用午時水泡午時茶。午時茶是一種具有濃郁鄉土風味的保健藥茶，因習慣在端午日正午泡飲，故名。午時茶的中藥配方中最大量的是茶葉，有防治疾病的作用。舊時，財力充裕的積善人家每到端午節，專門熬煮午時茶施舍過路行人，有的藥店還向有交往的顧客免費贈送，以招攬顧客，贏取醫家聲譽。每到端午節，我家鄉人還習慣泡飲一種用柚子和茶葉加工的獨特的“午時茶”（也叫柚茶）。年輕的時候，我親手制作過這種柚茶。柚子選用我們閩南特產的大顆粒“文旦蜜柚”。制法說難不難。首先用水果刀環繞柚子的四分之一處切開一個蓋，然后用力壓進烏龍茶約125克，再用比較粗的針線縫合好，像掛燈籠似的一個個掛在雨淋不到的屋檐下通風處，讓其自然風干，便成柚茶。待到來年端午節中午取柚茶沖泡，具有健胃、消食、解油膩、祛葷腥等作用。有一年端午節，有個海外親戚回鄉探親時，吃多了海鮮，肚子不好受，后來品嘗了我制作的柚茶后，感覺甚好，他嘖嘖贊美，千叮萬囑，其它禮品可以不要，惟獨指名要柚茶。原先，我對柚茶的作用知道的并不多，最近我從《茶話》一書中獲知，柚茶適用于治療胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。當年“國姓爺”鄭成功對這種午時茶也有偏愛。據說，民族英雄鄭成功年輕時積累了許多茶藥用的驗方。后來他率軍收復臺灣，目睹遭受瘟疫折磨的臺灣貧苦百姓，忙將貯備的陳年柚茶分送給缺醫少藥的臺灣同胞，輔治好了他們所患時疫。臺灣同胞感懷這位關心百姓疾苦的將官，便將這種午時茶稱作“成功藥茶”。

如今，我家鄉多數家庭早已用上了自來水，也不用為缺醫少藥的問題大傷腦筋了。但是，鄉親們仍然很看重端午節的午時水，就像春節要掛紅燈籠，中秋節要買月餅一樣，他們秉承古老的遺風，每到正午時分提個桶或挑個擔，到村中的老井汲來“午時水”，然后，擺開古樸雅致的功夫茶具，泡沏獨具鄉土風味且有保健作用的午時茶，佐以節日的主食“薄餅”（春卷）吃喝起來。縷縷茶香伴隨著遠處賽龍舟的歌聲、鑼鼓聲、喝彩聲，在鄉間飄蕩，飄蕩……。