烤煙煙堿含量與吸食品質(zhì)的關(guān)聯(lián)分析

摘要：在我國(guó)南北７個(gè)主產(chǎn)煙省的１1個(gè)縣（市），采用統(tǒng)一栽培技術(shù)模式，通過大量的田間試驗(yàn)，對(duì)烤煙煙堿含量與吸食品質(zhì)進(jìn)行了關(guān)聯(lián)分析。結(jié)果表明，煙堿含量與香氣量和刺激性的關(guān)系最為密切，呈極顯著正相關(guān)；煙堿含量對(duì)香氣質(zhì)的影響也較大，作負(fù)效應(yīng)貢獻(xiàn)；吃味和雜氣與煙堿含量的關(guān)聯(lián)度較小。通過農(nóng)藝措施調(diào)控?zé)焿A含量，要綜合考慮對(duì)煙葉吸食品質(zhì)的影響，以達(dá)到全面改善煙葉內(nèi)在質(zhì)量的目的。

關(guān)鍵詞：烤煙；煙堿；吸食品質(zhì)；關(guān)聯(lián)分析

中圖分類號(hào)：ＴＳ４１＋１文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ文章編號(hào)：0439－８114（２０11）15－3106-03

Relational Analysis on Nicotine Content and Smoking Quality of Flue-cured Tobacco

ＣＨＥＮ Ｗｅｉ1，JIANG Wei2

（1.Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ ５５０００３，Ｃｈｉｎａ；2.Zunyi Tobacco Company，Zunyi 563100，Guizhou，China）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎａｌ ａｎａｌｙｓiｓ ｏｎ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｓｍｏｋｉｎｇ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｂｙ ｌａｒｇｅ－ｓｃａｌｅ ｆｉｅｌｄ ｔｅｓｔｓ ｗｅｒｅ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｉｎ １1 ｃｏｕｎｔｉｅｓ ｉｎ ７ ｐｒｏｖｉｎｃｅｓ ｏｆ Ｃｈｉｎａ ｍａｉｎ ｔｏｂａｃｃｏ－ｇｒｏｗｉｎｇ ａｒｅａｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ａｒｏｍａ ｑｕａｎｔｉｔｙ ａｎｄ ｉｒｒｉｔａｔｉｏｎ ｈａｄ the ｃｌｏｓｅｓｔ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｔｏ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ， ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ａｒｏｍａ ｑｕａｌｉｔｙ， ａｎｄ ｔｈｅ ｆｏｒｍｅｒ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ， ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｌａｔｔｅｒ ｗａｓ ｎｅｇａｔｉｖｅ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｌｅｓｓ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｆｌａｖｏｒ， ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ａｎｄ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ． Tｈｅ ａｆｆｅｃｔ ｏｆ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｏｎ ｓｍｏｋｉｎｇ ｑｕａｌｉｔｙ should be comprehensively considered ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｒｅｇｕｌａｔｅｄ ｂｙ ａｇｒｏｎｏｍｉｃ ｍｅａｓｕｒｅｓ． Ａｎｄ ｔｈｅ ｓｃａｌｅ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ should be grasped ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ａｃｈｉｅｖｅ ｏｖｅｒａｌｌ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｉｎ ｉｎｔｅｒｎａｌ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ； ｎｉｃｏｔｉｎｅ； ｓｍｏｋｉｎｇ ｑｕａｌｉｔｙ； ｒｅｌａｔｉｏｎａｌ ａｎａｌｙｓｉｓ

煙堿是影響煙葉品質(zhì)的最主要因素之一，煙堿含量的高低直接影響烤后煙葉的吸食品質(zhì)，過高的煙堿含量會(huì)導(dǎo)致煙葉勁頭偏大，刺激性變強(qiáng)，協(xié)調(diào)性變差?？緹煙焿A含量是遺傳因素、生態(tài)環(huán)境和栽培技術(shù)共同作用的結(jié)果。栽培技術(shù)調(diào)節(jié)側(cè)重對(duì)影響煙堿合成、分配、積累的相關(guān)因素進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)節(jié)，是當(dāng)前烤煙煙堿含量調(diào)控的主要途徑。在對(duì)煙堿含量有效調(diào)控的同時(shí)，勢(shì)必對(duì)煙葉的吸食品質(zhì)造成連鎖影響，煙葉的風(fēng)格特色可能發(fā)生改變，因此研究煙堿與評(píng)吸指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系尤為重要。長(zhǎng)期以來，科技工作者對(duì)煙堿與吸食品質(zhì)性狀的關(guān)系進(jìn)行了較多研究［１－５］。但這些工作從小區(qū)域、單一生態(tài)類型的角度開展研究的報(bào)道較多，在大區(qū)域、多生態(tài)類型條件下研究煙堿與吸食品質(zhì)性狀的關(guān)系較少。進(jìn)行典型調(diào)查的多，進(jìn)行試驗(yàn)研究的較少。本研究在我國(guó)南北７個(gè)主產(chǎn)煙省的１1個(gè)縣（市），采用統(tǒng)一栽培技術(shù)模式，人為控制栽培措施，通過大量田間試驗(yàn)， 對(duì)烤煙煙堿含量與吸食品質(zhì)性狀進(jìn)行了逐步回歸、通徑分析和灰色關(guān)聯(lián)度分析，尋求煙堿含量對(duì)吸食品質(zhì)性狀影響的主次關(guān)系，明確煙堿調(diào)控對(duì)吸食品質(zhì)的影響效應(yīng)，為科學(xué)制定煙堿綜合農(nóng)藝調(diào)控措施提供理論依據(jù)，從而有效調(diào)控?zé)熑~煙堿的積累，改善煙葉的吸食品質(zhì)。

１材料與方法

１．１試驗(yàn)地點(diǎn)

根據(jù)煙葉風(fēng)格和內(nèi)在品質(zhì)特征，試驗(yàn)設(shè)置在我國(guó)７個(gè)主產(chǎn)煙省的１1個(gè)縣（市），南北縱跨緯度２０°，從２２°－４２°；東西橫跨經(jīng)度２１°，從１０２°－１２３°?；敬砹宋覈?guó)大部分烤煙生產(chǎn)地區(qū)的生態(tài)條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況以及烤煙生產(chǎn)情況。試驗(yàn)地點(diǎn)包括遼寧省開原市，山東省安丘市、沂水縣，河南省臨潁縣、郟縣縣，四川省寧南縣、會(huì)東縣，貴州省湄潭縣，福建省將樂縣、永定縣，云南省文山縣。每參試縣（市）設(shè)一個(gè)在地形地貌、海拔、氣候、土壤等方面具有代表性的試驗(yàn)點(diǎn)，選點(diǎn)要求便于管理、觀測(cè)和記載，防止各種因素造成試驗(yàn)報(bào)廢和結(jié)果失真。

１．２試驗(yàn)方法

為減少品種基因型和栽培技術(shù)措施的影響， １1個(gè)參試縣（市）采用統(tǒng)一栽培法。田間試驗(yàn)布置采用大區(qū)對(duì)比，不設(shè)重復(fù)。每處理面積不少于６６７ ｍ２。品種為Ｋ３２６，統(tǒng)一供種。栽植密度１６ ５３０株／ｈｍ２，施純氮９０ ｋｇ／ｈｍ２，Ｎ∶Ｐ２Ｏ５∶Ｋ２Ｏ＝１．０∶１．５∶３．０，全部為煙草專用復(fù)合肥，７０％作底肥，３０％作追肥。６０％煙株中心花開放時(shí)一次性打頂，抑芽劑抑芽，成熟采收，按當(dāng)?shù)刈钸m烘烤工藝烘烤。

１．３煙堿和吸食性狀檢測(cè)

煙堿和吸食性狀為各試驗(yàn)點(diǎn)Ｃ３Ｆ和Ｃ３Ｌ等級(jí)煙葉的平均值，煙堿含量參照王瑞新［６］的方法測(cè)定。原煙感官評(píng)吸方法：卷制長(zhǎng)７０ ｍｍ、圓周２７．５ ｍｍ的煙支（每支約１ ｇ），經(jīng)過挑選、平衡水分后，依據(jù)ＮＹ／ＹＣＴ２００２－０８《原煙及復(fù)烤煙感官評(píng)價(jià)方法》，由省級(jí)評(píng)吸專家統(tǒng)一進(jìn)行感官質(zhì)量鑒定。單項(xiàng)指標(biāo)的最高分值為９分，得分越高，煙葉質(zhì)量越好。評(píng)吸內(nèi)容包括香氣質(zhì)、香氣量、吃味、雜氣、刺激性，吸食總分為５項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)分值的總和。

１．４數(shù)據(jù)分析

采用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ和ＤＰＳ數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

２結(jié)果與分析

２．１煙堿含量與評(píng)吸指標(biāo)的逐步回歸和通徑分析

將香氣質(zhì)（x１）、香氣量（x２）、吃味（x３）、雜氣（x４）、刺激性（x５）、評(píng)吸總分（x６）作為自變量，煙葉煙堿含量作為因變量（x０），進(jìn)行逐步回歸和通徑分析。最優(yōu)多元線性回歸方程為：x０＝－４２．１１8－２．８３５x１＋４．９２9x２＋４．２８7x５，r＝０．８０**。方程表明，煙堿含量對(duì)評(píng)吸指標(biāo)中的香氣質(zhì)、香氣量和刺激性影響較大，偏相關(guān)系數(shù)達(dá)極顯著水平。通徑分析（表１）進(jìn)一步表明，煙堿含量對(duì)香氣質(zhì)、香氣量和刺激性的直接作用大小順序?yàn)椋合銡饬浚敬碳ば裕鞠銡赓|(zhì)，其中煙堿含量對(duì)香氣量和刺激性有正效應(yīng)影響，對(duì)香氣質(zhì)作負(fù)效應(yīng)貢獻(xiàn)。說明過高的煙堿含量會(huì)導(dǎo)致煙葉香氣量增加，刺激性變強(qiáng)，但對(duì)香氣質(zhì)帶來不利影響。

２．２煙堿含量與評(píng)吸指標(biāo)的灰色關(guān)聯(lián)分析

２．２．１煙堿含量與吸食性狀數(shù)據(jù)的無量綱化處理由于不同性狀的單位不同，為保證各性狀因素具有等效性和同序性，需對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行無量綱化處理，即將原始數(shù)據(jù)按公式xｉ（ｋ）＝［xｉ’（ｋ）－xｉ］／ｓｉ標(biāo)準(zhǔn)化，xｉ’（ｋ）為原始數(shù)據(jù)，xｉ為同一性狀值平均數(shù)，ｓｉ為同一性狀值標(biāo)準(zhǔn)差，xｉ（ｋ）為原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果，其無量綱化處理結(jié)果見表２。

３小結(jié)與討論

灰色關(guān)聯(lián)分析法克服了以往常用的回歸分析、主成分分析、相關(guān)和通徑分析等方法需要大量樣本和典型概率分布的局限性，將主要性狀視為灰色系統(tǒng)，對(duì)發(fā)展變化的系統(tǒng)進(jìn)行量化比較，避免了量化結(jié)果與定性分析不相符合的現(xiàn)象，能正確反映出各吸食品質(zhì)性狀對(duì)煙堿含量的主次關(guān)系。本文采用灰色關(guān)聯(lián)分析的結(jié)果與逐步回歸分析和通徑分析所得的結(jié)論完全一致，表明利用灰色關(guān)聯(lián)度分析法的結(jié)果可靠，能較客觀地反映真實(shí)情況，可用于科研試驗(yàn)的數(shù)據(jù)分析。

吸食品質(zhì)是煙葉質(zhì)量的最終決定因素，而煙葉的煙堿含量又是決定吸食品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，因而煙葉煙堿含量對(duì)吸食品質(zhì)的影響一直受到國(guó)內(nèi)外研究者的關(guān)注［７－９］，但研究結(jié)果并不完全一致。本研究結(jié)果表明，煙堿含量與香氣量的關(guān)系最為密切，呈極顯著正相關(guān)，這可能與煙氣中的幾種吡啶化合物香氣成分是由煙堿高溫分解形成有一定聯(lián)系。煙堿對(duì)刺激性和香氣質(zhì)的影響也較大，煙堿對(duì)刺激性作正效應(yīng)貢獻(xiàn)，對(duì)香氣質(zhì)則為不利因素；而吃味和雜氣與煙堿含量關(guān)聯(lián)度較小。這與于建軍等［１０］、竇玉青等［１１］、高志強(qiáng)等［１２］的研究結(jié)果相吻合。杜詠梅等［１３］認(rèn)為煙堿為制約烤煙吃味品質(zhì)的主要化學(xué)成分，章新軍等［１４］研究結(jié)果顯示煙堿與香氣量和刺激性均呈顯著負(fù)相關(guān)，高家合等［１５］研究表明煙堿與刺激性呈極顯著負(fù)相關(guān)。這些與本研究結(jié)果有所差異，可能與不同的生態(tài)環(huán)境、種植品種和栽培技術(shù)有關(guān)，分析時(shí)所選取的考察性狀不同對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果也有較大的影響。

近年來，國(guó)內(nèi)煙草農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了一種卷煙工業(yè)所不期望的傾向，即煙葉原料的煙堿含量有所提高，協(xié)調(diào)性變差，形成了卷煙產(chǎn)品煙氣中煙堿含量不斷升高的巨大壓力，降低煙葉的煙堿含量勢(shì)在必行。上述分析結(jié)果表明，煙堿含量與香氣量、香氣質(zhì)和刺激性密切相關(guān)。通過農(nóng)藝措施調(diào)控?zé)焿A含量，必然影響煙葉的吸食品質(zhì)，降低煙堿含量有利于提高香氣品質(zhì)，減弱刺激性，但同時(shí)也降低煙葉的香氣量。農(nóng)業(yè)調(diào)控措施必須掌握好一個(gè)尺度，不能顧此失彼，要充分考慮對(duì)煙葉吸食品質(zhì)的影響，不能盲目地降低煙堿含量，應(yīng)協(xié)調(diào)好煙堿含量與評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系，達(dá)到全面提高煙葉內(nèi)在質(zhì)量的目的。

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