菌糠飼料的加工調制方法及使用技術研究

摘要：對菌糠飼料的機械加工、化學處理、青貯發酵、自然發酵、接菌發酵等加工調制方法進行了闡述，并對菌糠飼料使用過程中應注意的事項進行了說明。

關鍵詞：菌糠飼料；加工調制；使用技術

中圖分類號：Ｓ８１６．５文獻標識碼：Ｂ文章編號：0439－８114（２０11）13－2699-03

Ｔｈｅ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｏｆ ｔｈｅ Ｇｅｒｍ Ｂｒａｎ Ｆｅｅｄ

ＷＡＮＧ Ｙａｎ－ｒｏｎｇ，ＷＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｈａｉ－ｔａｎｇ

（Ｈｅｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ， ４５３００３， Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ａｓ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ｉｎｃｌｕｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｃａｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， ｃｈｅｍｉｃａｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， ｓｉｌａｇｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ， ｎａｔｕｒａｌ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｉｎｏｃｕｌｕｍ ｗａｓ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｐｒｅｃａｕｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ａｓ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ｗａｓ ａｌｓｏ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｔｈｅ ｇｅｒｍ ｂｒａｎ ｆｅｅｄ； ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ； ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ

菌糠飼料是指以棉子殼、鋸木屑、稻草、玉米芯及農作物秸稈等為主要原料栽培食用菌后的廢棄培養基經過適當處理后制成的飼料［１］。近年來，隨著食用菌的規模化生產和相應技術的不斷改進，菌糠逐漸成為人們關注的一種新型飼料資源。未處理的菌糠雖然營養特性較原料會有一定程度的改善，但其營養價值和消化率依然偏低，限制了其在畜禽飼料中的應用。為了真正擴大菌糠的應用范圍，必須對其進行適當的加工調制。本文對菌糠飼料的加工調制方法及使用技術進行了闡述，以期為菌糠飼料的合理利用提供參考。

１菌糠飼料的加工調制方法

菌糠飼料的加工調制方法主要有物理處理、化學處理和生物處理三種方法，通過這些方法來破壞其結構性碳水化合物中的纖維素晶體結構，弱化或破壞木質素與纖維素或半纖維素之間的酯鍵結合。

１．１物理處理

主要采用機械加工方法，此法的制作工藝比較簡單，生產的菌糠飼料可直接加在飼料里飼喂畜禽，若將幾種不同培養料的菌糠混在一起搭配處理則效果更好。具體方法如下：

１．１．１選擇菌糠食用菌收獲后（最好在第三、四茬菇采摘后），認真挑選出菌絲潔白、料塊結實且含有大量菌絲體和濃厚蘑菇味的菌糠。清除掉菌糠上的污物，認真剔除菌糠上被污染或發霉、腐爛的部分。

１．１．2干燥把清理干凈的菌糠攤在水泥地面或塑料薄膜上曬干，也可用機器烘干。

１．１．3粉碎、包裝把晾曬干透的菌糠用粉碎機加工成粒狀或粉末狀，包裝好，存放于陰涼干燥處，備用。

１．２化學處理

主要是利用酸、堿等化學物質對菌糠進行處理，可進一步降解其中的纖維素和木質素，提高其飼用價值。

１．２．１堿化處理堿化處理所用原料主要是氫氧化鈉和石灰水。

１）ＮａＯＨ處理。ＮａＯＨ的用量為菌糠干物重的３％～５％。將ＮａＯＨ配制成３０％～４０％的溶液，噴灑在菌糠上，拌勻，使其含水量達到４０％。將拌好的菌糠裝入塑料袋內，壓實，密封，在２０ ℃左右的室溫下處理７ ｄ左右。然后打開，調整ｐＨ值為近中性后，晾干，即可飼喂。

２）石灰乳處理。將生石灰加水充分攪拌后，使其沉淀，然后用上層的澄清液即石灰乳處理菌糠。將石灰乳均勻噴灑在粉碎的菌糠上（每１００ ｋｇ干菌糠加３～５ ｋｇ生石灰，再加水２００～２５０ ｋｇ），堆放在水泥地面上１～２ ｄ，即可直接飼喂牲畜。

１．２．２氨化處理以尿素為氮源，用量為菌糠干物重的３％～５％。將尿素溶于水中，噴灑在菌糠上，拌勻，使其含水量達４０％。把拌好的物料裝入塑料袋內，壓實，密封，在２０ ℃左右室溫下處理６０ ｄ。然后打開，晾干，揮發掉余氨，即可飼喂。

１．３生物處理

生物處理方法主要是通過有益微生物的作用，使菌糠的纖維部分進一步降解，并產生菌體蛋白和有機酸類等營養物質，以改善其適口性和消化率，使菌糠具有更高的營養和飼用價值。

１．３．１青貯發酵新鮮的菌糠消毒后即可進行青貯。

１）菌糠的選擇及處理。挑選無污染、無發霉及腐爛變黑的新鮮菌糠，去除上面的雜物，經一定程度的晾曬，使水分含量達到６５％～７５％，然后粉碎、消毒后準備青貯。

２）青貯制作。①塑料袋青貯。塑料袋青貯簡稱袋式青貯。選擇雙幅的聚乙烯塑料薄膜，塑料袋的大小可根據原料的多少而定，將裁好的塑料薄膜的底端用封口機或家用電熨斗封成口袋。將處理好的菌糠裝入塑料袋中，裝一層壓實一層，直到裝滿，擠盡袋內空氣后扎緊袋口，然后檢查塑料袋有無破損及漏氣處。最后，將裝滿的塑料袋放置在安全的地方，以防止曝曬、凍破及其他因素的破壞。②堆式青貯。在水泥地面鋪上塑料薄膜，將處理好的菌糠堆在上面，壓實，蓋上塑料薄膜，再盡量擠出其中的空氣，然后用泥土或其他重物壓在上面。③窖式青貯。青貯窖樣式很多，有地下窖、半地下窖和地上窖，形狀有圓形、方形、長方形、馬蹄形等。容量的大小也可隨原料的多少及牲畜的數量而定。不論采用哪種形式，都應選擇向陽、地勢高燥、土質堅實的地方。最好建成磚石水泥結構的永久窖，池底中間略呈凹形，內鋪塑料薄膜，放入一層菌糠（約１０ ｃｍ厚），撒一層鹽（鹽的用量為鮮菌糠的０．５％［２］），然后再放菌糠，裝一層踩一層，尤其是窖的邊角部位要踩實。直至凸出窖面１０～１５ ｃｍ為止，用塑料薄膜蓋好。

１．３．２自然發酵自然發酵是一種厭氧發酵，它是靠自然存在的微生物進行的。在自然界中存在著多種多樣的微生物，菌糠中也存在一些微生物，可利用這些微生物對菌糠進行發酵。具體處理如下：將選好的菌糠曬干后粉碎。然后在粉碎的菌糠中加入適量的米糠或麩皮（約占１．０％左右），再加水拌勻，使混合物料的含水量達６５％～７５％。把拌好的物料裝入大缸或其他容器內，邊裝邊壓實。最后用塑料薄膜把容器口蓋嚴，扎緊，使其不透氣，進行發酵。一般發酵５～７ ｄ，出現酒香味時說明發酵成功，即可取出飼喂畜禽。

１．３．３接菌發酵即在菌糠中接種特定的菌種（劑），根據發酵過程中微生物需氧情況，分為有氧發酵和厭氧發酵。

１）厭氧發酵。即用厭氧菌劑（如ＥＭ菌等）對菌糠進行發酵，生產菌糠飼料。在整個發酵過程中不需要氧氣，是在厭氧條件下進行的。

按菌劑使用說明書的要求進行處理和操作。首先使菌體復活，再將復活的菌劑（可加適量水，使菌糠的含水量達到６０％～７０％）噴灑在處理好的菌糠上，充分攪拌均勻。把拌好的菌糠裝入窖或大缸等容器中，壓實，最后用塑料薄膜蓋住窯（缸）口并扎緊密封，防止漏氣。一般發酵７～１０ ｄ，散發出酒香味時說明發酵成功，即可取出飼喂畜禽［３］。

２）有氧發酵。即用好氧菌劑（如酵素菌、生菌劑等）生產菌糠發酵飼料，在發酵過程中微生物需要有充足的氧氣。

按菌劑使用說明書的要求將好氧菌劑活化，然后將菌液與菌糠（加入少量米糠或麥麩）拌勻，再噴入適量水（一般為物料重的２０％～３０％），充分拌勻后，把物料自然堆積在水泥地面上，用干麻袋片或粗布蓋好，發酵２４ ｈ后，進行上下、里外徹底翻堆，然后重新堆積、蓋好。以后每天翻堆１次，連續翻２～３次。當物料溫度升至４５～６０ ℃，持續４８ ｈ以上，有酒香味時，發酵結束。此時把發酵物攤在地上，自然晾干或低溫烘干（避免陽光曝曬），即可飼喂畜禽或貯存。

２菌糠飼料制作及使用過程中應注意的問題

２．１保證菌糠的質量

菌糠飼料品質的好壞，關系到其利用價值的高低。在制作菌糠飼料時，應選擇采收過３~４茬菌類，且菌絲生長旺盛、表面被覆一層白色菌絲體膜、無雜菌污染、子實體分化良好的菌糠使用。凡是菌絲稀少、生長不良、雜菌污染嚴重，出現酸臭等異味的菌糠不能用作原料。同時，收菌糠時要注意將發霉等污染部分的菌糠除掉，以防止霉菌引起動物中毒。

２．２防止菌糠飼料發霉、腐敗變質

對于青貯、自然發酵和厭氧發酵的菌糠飼料，必須在密閉條件下保存。取用時，從一個方位用多少取多少，當天喂完，防止腐敗變質。好氧發酵的菌糠飼料一定要晾干或低溫烘干后保存，防止因濕度過大而發霉或厭氧發酵，一旦發霉或厭氧發酵，則不能作為飼料飼喂，防止出現問題［４］。

２．３注意飼喂安全

食用菌生產中培養料常拌有一定量的多菌靈等藥液，屬廣譜內吸性殺菌劑，對高等動物低毒，殘留期在１０ ｄ左右，飼喂菌糠飼料時，要等其完全失效后再用。

２．４要與其他飼料搭配使用

用菌糠飼喂動物，只能用作替代飼糧中的部分糠麩類飼料或粗飼料，不可擠占高能量、高蛋白在飼糧中的比例，否則將影響動物的生產性能。因此，不能單一飼喂菌糠飼料，要注意與能量類、蛋白類及礦物質飼料等搭配使用。此外，飼喂菌糠飼料時，要有一個訓飼和適應過程，開始飼喂菌糠飼料時，添加量要少，等動物習慣后再逐漸增加飼喂量，使其逐漸適應。

２．５注意菌糠飼料的適宜添加量

菌糠飼料使用量的多少，要根據其營養價值來決定，且要根據動物種類、性別、年齡、生產性能、生產階段進行適當調整?？偟闹v，牛羊等草食動物飼喂量可多一些，豬、雞等單胃動物飼喂量應少一些；在同類畜禽中，幼畜（禽）用量宜少些，成畜（禽）宜多些。一般情況下，按風干重量計，菌糠可占配合飼料的比例是：豬為１０％～２０％，家禽為１０％～１５％，兔為１５％～３０％，魚類為３０％，牛、羊為３０％～６０％［５］。

菌糠飼料的制作技術簡單，操作簡便，科學合理地開發利用菌糠飼料，既可以做到變廢為寶、消除環境污染，又可以擴大飼料資源，緩解人畜爭糧的矛盾，從而降低飼料成本，提高經濟效益。由此可見，菌糠飼料的生產和再利用具有廣闊的發展前景。

參考文獻：

［１］ 吳瓊，單安山，白兆鵬．菌糠飼料及其在養殖業中的應用［Ｊ］．飼料博覽，２００３（１２）：３５－３６．

［２］ 汪水平，王文娟．菌糠飼料的開發和利用［Ｊ］．糧食與飼料工業，２００３（６）：３７－３９．

［３］ 李濟宸． 菌糠飼料生產及使用技術講座［Ｊ］． 河北農業科技，２００６（２）：２１．

［４］ 李濟宸． 菌糠飼料生產及使用技術講座［Ｊ］． 河北農業科技，２００６（３）：３３．

［５］ 丁崇元，劉文化，周元軍． 菌糠飼料的開發應用［Ｊ］．畜禽業，２００５（５）：５６－５７．

注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內容請以PDF格式閱讀原文