農家女憑啥成星級酒店經理

逆境中自己要看得起自己

2000年，劉桂英高中畢業后，為了養家，照顧體弱多病的雙親和年幼的弟妹，放棄了上大學、外出打工的機會，在家鄉的酒店做了普通的服務員。這一干就是七八年。

劉桂英有句口頭禪，用來鼓勵自己和同事：“別人看不起自己不要緊，關鍵是自己要看得起自己！”

剛開始，劉桂英被分配在餐飲部，擺桌、疊餐布、上菜、倒酒、盛湯、刷洗餐具、清理地毯……每天站著工作10多個小時，忙得團團轉。每逢節假日、重大接待活動，24小時隨叫隨到，疲于奔命。苦還在其次，最怕的是碰上蠻不講理、不懷好意的客人。有一回，平時道貌岸然的所謂“成功人士”，故意當著她的面大侃黃色笑話，其中有一個人硬塞給她一大沓錢，要和她過夜。遭到斷然拒絕后，他竟出言不遜：“你裝什么假正經？你不就是三陪嗎？”劉桂英差點當場失聲痛哭。有的同事打起了退堂鼓，只有她咬牙堅持了下來。

她漸漸發現，酒店行業的學問大著呢。比如看似最簡單的倒酒、上菜，其實也是一門藝術：正確的上菜手勢既可以避免手接觸到菜肴，保證衛生，又可以避免被燙傷；倒啤酒則以三分泡沫七分酒、不空不溢為度，講究所謂的“杯壁下流”……

針對難伺候的客人，劉桂英始終堅持不卑不亢、嚴守底線，學會了恰到好處地周旋。

2001年9月的一天，劉桂英所在的酒店承辦了一個大型宴會，好不容易熬到人走席散，她在清理餐桌時，撿到了一部價值幾千元的新款手機。她毫不猶豫地把手機交給了值班經理。當手機完好無損地輾轉歸還到失主手上時，失主不由得連聲慨嘆：“你們酒店服務員的素質不低啊！”

2002年，劉桂英擔任領班期間，一位姓陳的客人午宴后留在包廂里打牌。服務員為此特地詢問他們晚餐還要不要留？在得到否定的答復后，前臺把該包廂訂了出去。誰知到了晚餐時間，他們竟賴著不肯走，沖著服務員拍桌子打凳子，無理取鬧。劉桂英聞訊急忙趕來，笑吟吟地勸說道：“陳先生，隔壁還有個包廂，設施設備一點不差，你們不妨換換環境，也許會玩得更開心，您看如何？”劉桂英一番溫言軟語，感化得陳先生無地自容，他心悅誠服地接受了她的建議，并誠懇地向服務員賠禮道歉。

多學、多問、多做、多接觸形形色色的客人，讓劉桂英的綜合能力大為提高，很快脫穎而出。

我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女

這是著名的卡爾頓酒店的服務準則，也是劉桂英的座右銘。

2004年12月，劉桂英在瑞金市首家三星級酒店，擔任客房部經理。她創新制定了《客房服務中心方案》和《前臺服務規范》，而且堅持親自接送八方來客。有一次，劉桂英發現一位上海老人辦完入住手續后，堅持要步行上11樓。她追上去一問才知道，這個客人有心臟病，不能坐電梯。劉桂英趕緊把老人安排到三樓。老人感動得熱淚盈眶。

還有一次，劉桂英在前臺協助同事接待一個臺灣游客時，發現當天正好是他的生日，她立即微笑著向他祝福：“先生，祝您生日快樂！”說著，又變戲法似的向他獻上了一束鮮花。那人頗感意外，愣了半天才回過神來，由衷地贊嘆道：“啊，你們酒店太了不起了！我再來瑞金，還要住你們的酒店！”

到了2007年，小小的瑞金，僅三星級酒店就有七八家，經濟型酒店更是遍地開花。劉桂英出任瑞金大酒店副總經理，直接投入了激烈的競爭大戰。劉桂英參加了浙江旅游職業學院的函授學習，系統惡補酒店管理專業知識，潛心研究相關的政策、法規，大量參閱國內外先進酒店的銷售、策劃成功案例，寫下了30多萬字的筆記。劉桂英多了份沉穩、自信，頗有“金領玫瑰”的風范。

她采用走動式管理，每天追蹤賓客意見；實行“三必訪”制度，頻繁登門拜訪當地各旅行社、重點企業、商界精英；開設閱覽室、沐足中心、健身房，傾情推出休閑白天房、浪漫溫馨午夜房，餐廳贈送啤酒、特價菜等等，積極倡導一系列人性化服務。

她高薪聘請了專業室內設計師，重新設計、裝飾酒店原有的會議室，安裝有多媒體投影設備、人性化座椅。全新多媒體會議室一推出，立刻受到歡迎。

針對消費群體對消費環境精益求精、商務宴請“鬧中取靜，雅俗共賞”的需求，她還首創了“中式豪華包廂”、“頂級豪華包廂”，讓酒店的服務檔次全面升級。多個大型旅游企業成為酒店的長期客戶。

沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客

她嚴格執行晨會、周會制度，放手發動員工參與酒店的民主管理事務，隨時掌握他們的思想動態，及時為他們排憂解難。客房部員工李嬌嬌的愛人因病去世，家里又有兩個小孩正在上學，經濟十分困難。劉桂英立即號召酒店員工開展獻愛心募捐活動，并親自上門慰問，幫她渡過了難關。洗衣房員工楊群鬧情緒，劉桂英三番五次找她談心，并調整了她的工作和工資，終于令她打消了辭職的念頭。

此外，劉桂英還親手為酒店策劃、主編了內部刊物，譜寫了瑞金市酒店行業第一首店歌——《溫馨的家》，定期組織員工到外地旅游、參觀學習，舉辦各種大賽、文藝聯歡晚會、員工生日派對等豐富多彩的文化活動，為酒店員工創造了一個和諧、順暢、優越的學習、工作、生活環境，潛移默化地培養了他們對酒店的認同感和歸屬感，有效地增強了酒店的向心力、凝聚力和戰斗力。

5月中旬，酒店被指定為2008年北京奧運會火炬傳遞瑞金站唯一一家接待酒店。200多名火炬手和工作人員一致給予了好評。

如今，酒店正成長為以紅色文化為主題的酒店，集客房、休閑娛樂、餐飲、商務為一體。酒店先后獲得“江西省誠信企業”、“江西省明星旅游星級飯店”等30余項榮譽。

（責編：蔡笑雨）