
● 用料:
面粉60g,水120g,鹽少許。雞蛋4個,香蔥幾根,火腿16片。
● 做法:
1.面粉加水加鹽拌勻成面糊,靜置一小會。加熱不粘鍋,小火,倒入一半的面糊,迅速轉動鍋子至面糊均勻地鋪滿鍋底,烙至凝固時翻面烙1~2分鐘即可。同理操作剩余另一半的面糊。(鹽的多少根據自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加點。但火腿也有咸味,所以鹽要適量。)
2.火腿切片。雞蛋先打2個加切碎的香蔥拌勻。(火腿一定要切很薄,才好卷起來。)
3.加熱鍋子,抹一薄層油,小火。倒入雞蛋液,迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完全凝固時,鋪一張剛做好的面餅,排上火腿片,卷起即可。同樣操作剩余兩個蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。(油簡單地抹一點即可。要趁蛋液沒有完全凝固就鋪上面餅,這樣蛋餅和面餅才能很好地黏在一起。)