要天然,不要膨脆

當吃著香脆的膨化食品時，媽媽們是否也有沖動，這么好吃的美味，怎能讓寶寶錯過呢？寶貝，你也來嘗嘗吧！其實，這可是個愛的錯誤。

膨化食品之所以誘人，一是由于其多樣化的調味特色，更重要的是因為它有脆爽迷人的口感?？蛇@些美妙口感是哪里來的呢？

膨脆口感的來歷

膨化食品口感，來自化學膨發和膨化工藝，膨化工藝雖然能夠讓產品初步疏松，但只有加上化學膨發的一臂之力，才能達到讓孩子們更為陶醉的酥脆口感。

那么，化學膨發劑里有什么呢？據有關資料，我國用于糧食加工的膨發劑、化學發酵粉等里面大多含有碳酸氫鈉和明礬，包括鉀明礬和銨明礬等，常用于油條、面包和餅干等食品當中，也包括膨化食品。

膨化食品會帶來大量的鋁

在各種膨發劑里，含有明礬的產品通?！皟r廉物美”，膨發效果好、氣孔細膩，價格也相對較低。實驗表明，明礬的用量越高，膨發效果就越好。然而，明礬中含有鋁元素，加入明礬就會帶來鋁的殘留問題。無鋁膨松劑雖然早已研制成功，但因為成本較高，往往被企業所冷落。

按照國家標準規定，膨化食品中鋁的殘留量應當小于等于100毫克/千克，相當于萬分之一的殘留量。然而，因為追求“更脆”的口感，有些產品添加了鋁含量過高的膨發劑，給孩子們帶來了鋁污染隱患。

按照超標兩倍計算，每吃100克膨化食品，就會帶來30毫克的鋁。對一個體重30kg的兒童來說，這就是他們一天所能攝入的最高量。

鋁的最高允許攝入量

1989年，世界衛生組織(WHO)正式公布，鋁是一種食品污染物，每日攝入數量需要加以控制，每日允許攝入量為1mg/kg。也就是說，如果一個成年人體重為60kg，那么每天最高允許攝入60mg的鋁，如果是體重較輕的兒童，那么每天攝入量就要更少。據國內外文獻報道，鋁攝入過量可能引起神經系統的病變，表現為記憶減退、震顫與身體協調障礙等。對兒童而言，鋁可能會影響智力發育，干擾思維與記憶功能。過量的鋁蓄積在人體臟器也會引起相應的病理損害，懷疑它能促進心血管疾病的發生，并影響骨骼的健康。

此外，膨化食品的“酥”感往往來自氫化植物油。如今的膨化食品，再也不像過去的爆米花一樣低脂，而是加入了15%～30%的油脂，而且常常是富含飽和脂肪酸的含氫化植物油的配料。所以，它們既高熱量，又高脂肪，而且有害心臟，對孩子的神經系統也有影響。