謹(jǐn)防“健康食品癥”

□ 本刊記者 朱墨軒

謹(jǐn)防“健康食品癥”

□ 本刊記者 朱墨軒

追求健康生活品質(zhì)沒有問題，但沉迷健康食品卻可能成了一種病。

今年的四月中旬是澳大利亞的美食節(jié)，住在當(dāng)?shù)氐闹袊情獏s遇到了麻煩事——熱愛美食的她想在家中烹飪宴請(qǐng)客人，卻發(fā)現(xiàn)身邊的親朋對(duì)健康食品的要求特別高。“我的表姐說她現(xiàn)在不吃肉類、海鮮、蛋、奶，只吃無谷蛋白食品，因?yàn)檫@些能讓她精力更充沛；我最好的朋友已經(jīng)戒掉奶制品，因?yàn)樗犝f它們可能導(dǎo)致乳腺癌；我的阿姨拒絕食用谷蛋白食品、發(fā)酵食品、糖、茶和咖啡，因?yàn)樗嘈胚@些東西全都會(huì)導(dǎo)致健康問題。至于我的姐姐，她只吃從農(nóng)貿(mào)市場買來的有機(jī)食品，因?yàn)樗幌嘈艅e的東西。”

迷戀健康食品似乎成為了一股席卷世界的潮流現(xiàn)象，甚至被時(shí)尚雜志《VOGUE》冠以“新Prada”的名號(hào)，在年輕人中尤為“受寵”。

英國國家進(jìn)食障礙研究中心專家德安娜·杰德甚至把過分迷戀健康食品提升到了“一種病癥”的高度。她說，英國十分之一的女性和二十分之一的男性患“健康食品癥”，即病態(tài)地癡迷健康食品。“健康食品癥”表現(xiàn)為最初希望經(jīng)由合理進(jìn)食和運(yùn)動(dòng)擁有健康身體，但后來偏離初衷，從追求健康身體變成追求健康食品，誤以為自己不適合吃某類食物，以至徹底不吃。國外甚至有研究者把“健康食品癥”比作厭食癥的表親，發(fā)展下去可能引發(fā)其他疾病，嚴(yán)重威脅健康。

解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)研究室孫醫(yī)生也認(rèn)為，“健康食品”披著健康的“外衣”，是一種隱性進(jìn)食障礙。“就拿拒絕食用谷蛋白食品來說，自2007年開始，國內(nèi)無谷蛋白產(chǎn)品的需求量每年會(huì)遞增15%以上，但事實(shí)上只有大約1%的人對(duì)谷蛋白有醫(yī)學(xué)鑒定的排斥反應(yīng)。”

以上這樣自以為將“非健康食品”拒之千里的行為真的能讓我們更健康嗎？

逐年上升的肥胖癥與糖尿病患病率讓專家困惑，讓醫(yī)生撓頭。“應(yīng)該說健康食品的‘療效’被誤傳了，人們對(duì)吃什么對(duì)身體真的有好處并不清楚。”超市里，健康食品、有機(jī)蔬菜專區(qū)不論標(biāo)價(jià)多高，人們依然購買興致高漲。

食品的市場經(jīng)營策略是要讓它們看起來比實(shí)際更有利于健康，這樣的煙霧彈模糊了人們的觀念。廣告里對(duì)食物健康品質(zhì)的信誓旦旦已然成了一大賣點(diǎn)，多數(shù)食品會(huì)宣稱對(duì)健康有好處，哪怕事實(shí)并非如此。

“例如有一些食品宣稱脫脂97%，但這同時(shí)也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會(huì)給胰腺增加負(fù)擔(dān)，還會(huì)提高罹患乙型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但一般的消費(fèi)者并沒有能力馬上做出這些判斷。”

近日，“健康食品”在老百姓的日常話題里也被反復(fù)提起，但令人哭笑不得的是，這個(gè)熱詞一經(jīng)搜索，卻伴隨著“食品安全”一同出現(xiàn)。

短短幾周內(nèi)，染色饅頭、黑芝麻遇水變“墨汁”、精粉讓豬肉變牛肉……網(wǎng)友們紛紛調(diào)侃“拿什么拯救你，我的健康食品”、“在這個(gè)資訊發(fā)達(dá)的時(shí)代，任何與食品安全有關(guān)的說法，不論是事實(shí)還是謠言，都能夠在短時(shí)間內(nèi)廣為傳播。

迷上了團(tuán)購有機(jī)蔬菜的網(wǎng)友小陳認(rèn)為，除了價(jià)格比超市里便宜不少外，她還看中了宣傳廣告中對(duì)其健康品質(zhì)作出的各種保障。她把網(wǎng)上“降低膽固醇”“幫助減低心臟病風(fēng)險(xiǎn)”之類的健康保證書傳給記者看，表示自己是反復(fù)確認(rèn)之后才下了訂單。“更重要的是，網(wǎng)購過程中可以省略可能出現(xiàn)的過程差錯(cuò)，避免了中間的流通環(huán)節(jié)，不會(huì)存在食品安全問題。”然而，當(dāng)記者在QQ上問她是否知道這些蔬菜究竟是從哪兒來的，小陳只是輸入了一串省略號(hào)。

“我們反對(duì)在食物包裝上使用營養(yǎng)和健康聲明，因?yàn)樗鼈円龑?dǎo)人們相信這些食物是更健康的產(chǎn)品，而實(shí)際情況并不盡然。”孫醫(yī)生說。

看來，不跟風(fēng)、不沉迷健康食品是必要的。當(dāng)我們不確定某種食品是否安全、是否會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響時(shí)，不妨去問問營養(yǎng)膳食專家。

□ 編輯 潘 陽 □ 美編 王 迪