法國養豬業考察見聞*

孫德林，王殿生

（1.中國種豬信息網，北京 100102；2.山東環山集團有限公司，青島 266071）

2011年4月26日至5月3日應法國大歐（中國）有限公司邀請到法國Cooperl旗下的種豬公司、屠宰加工企業、飼料廠、種豬擴繁場及GENES DIFFUSION 公司、IMV公司等企業參觀訪問，了解法國養豬業概況、種豬繁育、獸醫防疫技術、糞污處理、屠宰加工和飼料生產等相關技術，見圖1。

1 法國養豬業走向適度規模

50年前，法國的養豬業和現在中國養豬業的格局差不多，從幾頭母豬到幾萬頭母豬的企業都有。當時法國養豬業從分散飼養逐漸走向規?；渤霈F了一批大規模的養豬企業，走過了從養豬規模上實施多元化發展的道路。目前法國養豬業已經出現了理性發展，一般為150～200頭母豬的適度規模。主要有以下原因：

1）環保壓力太大?？茖W計算牲畜和土地的配比，精確地確定了載畜量。

2）生產工藝更具合理性。適度規模容易做到全進全出，實施精細化管理。

3）先進豬舍設計比較容易實現，如通風系統等。

4）適度規模發展，豬病也比較容易控制。

5）糞污處理變得相對容易實現。

圖1 考察團合影

圖2 燃氣電力裝置

圖3 種豬轉運車

表1 各種能被有效過濾的物質粒子大小標準參考

2 空氣過濾系統普遍采用

20年前，豬傳染病在國際上肆虐流行，法國養豬業也面臨威脅，養豬業受到沖擊。在疫病防控難度極大的情況下，法國養豬企業開始在豬舍建筑上下功夫，在生產工藝上想辦法，目前在原種豬場和種豬擴繁場都普遍采用空氣過濾系統,見圖2，圖3。

典型的空氣過濾系統包括：第1層過濾，能夠過濾空氣粉塵30%；配備燃氣或電力加熱系統，可以給外界進入空氣進行加溫，解決冬天冷空氣進入豬舍而降低豬舍溫度的問題；配備空氣降溫或蒸汽降溫體系，可以對夏天炎熱季節外界進來的熱空氣進行降溫；配備各種速度的離心風機，以調整外來空氣進入豬舍和有效排出豬舍內氨氣等有害氣體；第2層過濾裝置，可以實現空氣的90%過濾；第3層過濾可以實現空氣的99.997%過濾。表1是各種可以被有效過濾的物質粒子參考大小。

目前該國在原種豬場、種豬擴繁場、豬人工授精站普遍采用空氣過濾技術，甚至在種豬轉運車上也安裝了空氣過濾裝置。

我們走訪了1家200頭母豬的種豬擴繁場，聽農場主介紹，15年前他開始安裝空氣過濾系統，生產一直很平穩，而距離他1 km的豬場頻繁發生疫情。

圖4 廢物集中

圖5 干濕分離

圖6 第2次干濕分離

圖7 有機肥生產

圖8 原料樣品

圖9 計算機生產過程控制系統

圖10 飼料生產設備

圖11 大型飼料運輸車

圖12 在NUCLEUS公司參觀學習

3 糞污處理技術成熟

法國政府強制要求豬場采用糞污處理技術。我們參觀了1個肉聯廠和1個豬場，對糞污處理技術進行了考察，見圖4。在法國幾乎都是水泡糞工藝，因此他們采用2次干濕分離技術，見圖5，圖6，把廢水處理到可以灌溉的要求，并把濕糞做成有機肥，見圖7。

由于設備較貴，很多豬場通過地下管道將糞污引到臨近具有處理條件的豬場，集中處理，我們認為這樣做可能帶來很多隱患，而他們卻認為無大礙。

4 合作經濟組織健全，促進養豬產業鏈健康發展

45年前，一批不愿放棄養豬的農場主聯合起來成立了Cooperl養豬合作經濟組織，如今已經發展壯大，具有3 600 名成員單位、員工總數達 4 230 人，2010年總產值175億歐元，年出欄各類豬共計580萬頭，屠宰商品豬490萬頭，36%的產品出口，發展成為了一個完整的產業鏈。

4.1 養豬農場主創建飼料廠

在法國，信息技術廣泛應用于飼料生產，從原料檢驗，訂單制定，飼料生產等過程全部采用信息化技術（見圖8，圖9，圖10）。他們還用大型運輸車（見圖11）運送飼料，沒有用包裝袋包裝，節省了一大筆費用。

表2 2010年母系種豬生產性能

表3 2010年父系種豬性能

圖13 公豬人工授精站

圖14 采精自動化

圖15 客戶取精液

圖16 放置客戶所需精液的箱子

4.2 養豬農場主創建肉聯廠

多年前，一批養豬農場主聯合起來創建肉聯廠?，F在肉聯廠已經發展成集生肉分割、熟食加工、燒烤腌制等多條生產線并存的局面，能同時生產幾百種產品，并出口到國外。他們還和家樂福超市合作，以家樂福的名義生產部分產品，滿足消費者需要。我們參觀的屠宰、分割、加工車間等生產非常規范，衛生條件要求高。

4.3 種豬場納入產業鏈

幾年前種豬企業還是獨立于產業鏈之外，現在卻成為了Cooperl的核心企業，這樣保證了商品豬生產有了優秀基因來源。據介紹，法國絕大部分是以皮特蘭作為終端父本。NUCLEUS公司是1家擁有4 000頭母豬原種母豬和20 000頭母豬擴繁豬場的種豬集團企業。我們對其進行了參觀學習，見圖12。表2、表3反映了該企業2010年的種豬生產性能。

圖17 便宜的豬肉

4.4 人工授精站部分納入產業鏈

法國豬人工授精技術已發展地非常成熟，大多公豬站是和種豬場合作，保證了人工授精站優秀的種公豬的供應。我們參觀了1家擁有463頭公豬的人工授精站，據說平均每頭公豬年可以提供2 000份以上的精液，全部采用自動采精設備，精液安全性非常好（見圖13，圖14）。我們還參觀了1家種豬場附屬的公豬站，設施、設備相對簡陋。生產成品分別被放入各個客戶固定的箱子內，客戶親自來?。ㄒ妶D15，圖16）。

以Cooperl為代表的養豬合作經濟組織體系非常完備。他們形成了NUCLEUS公司為核心的種豬繁育體系，集團內擁有強大職業獸醫組織為各養豬農場主服務，由上百人組成的職業獸醫機構專門解決防疫問題。

5 養豬效益不佳

據我觀察，法國養豬業效益并不高，主要表現在以下幾方面：

1）豬肉過于便宜。我們走訪肉聯廠，發覺大約重500 g的特別精致的豬肉，標價才2歐元，我們走訪駐地商店發現豬肉價格也很便宜，見圖17。

2）養豬業稅收很高。據介紹，養豬企業繳納所得稅是25%。

3）國家沒有補貼。當走在肉聯廠時，我對領隊說 ：“The pork is very cheap”（豬肉真便宜）時，他們說這就是我們的難題。