把每一個水餃追溯到個人

方益松

日本一家株式會社，以生產速凍食品為主，尤其是速凍水餃，幾乎占據了企業的半壁江山。然而，很長一段時間，其銷售業績卻一直平平，甚至還有逐年下降的趨勢。

一天，該會社會長加藤義和來到一家超市。他信步來到速凍柜臺，走到自己的產品前，問銷售人員：“該品牌水餃顧客反應如何？”銷售人員不作答，只是委婉地勸說他購買其他的品牌。究其原因，銷售人員告知，該品牌的水餃容易開皮進水。

那一刻，加藤義和有一種深深的震撼。他深知自己的產品完全靠手工包制，無論感官、味覺還是終端的銷售服務，都絕不比那些機械化生產的競爭對手遜色，而水餃的開皮進水，居然成了阻礙企業發展和做大做強的主要原因。

回到車間，加藤義和依舊看到了一番近乎沸騰的生產場景，機器轟鳴，每一個人的雙手都在不停地忙碌，甚至顧不上擦拭額頭滲出的細細的汗水。

工人的干勁依舊不變，但為何最近的銷售業績一直不佳呢？加藤義和召開了基層管理人員會議。大家各抒己見，只有一個新來的年輕人道出了不同的想法：“您有沒有注意，最近一段時間倉庫里的產品數量有所增加？”

“這是好事啊。”加藤義和很不解。

“這僅僅是一個假象。”年輕人接著說，“最近一段時間，公司開始實行一套多勞多得的方案。數百個操作車間的工人，在獎金的誘惑下，每個人都為了追求效率，只注重數量而忽視了品質，所以才導致倉庫里產品的大量堆積和超市里的滯銷現象。”

那么，究竟如何杜絕這種現象的發生？年輕人建議：“擴大流水線，把以前的混合操作改為獨立操作，即兩個人一條流水線，由以前的好幾個人擠在一團工作改為兩個人面對面操作。如此一來，負責裝箱的工人就很容易在每一個箱子上標注上操作者的姓名。”

“有獎有罰，把責任追究到個人。”加藤義和微微頷首。

從此，水餃就像刻上了操作者的名字，再也沒有出現過開皮進水的現象。

3個月后，加藤義和再次來到那家超市，看到該品牌水餃前排起了長長的隊伍。

這家企業就是日本最著名的加卜吉株式會社。15年前，該企業還是一個只有13個人的小作坊；15年后，該企業的產品占據了日本速凍市場30%的市場份額，并逐步發展成為集冷凍、冷藏食品的生產、包裝、運輸和配送為中心業務的大型全球連鎖企業。

很多時候，責任不能由眾人分擔，必須細化到每一個人。而能夠把每一個水餃追溯到個人，這才是該企業成功的真正原因。

（月月鳥摘自《黨課》2011年第8期）