揭開食品保質期“黑幕”

張淼淼

進超市購買食品，人們最在乎包裝袋上的保質期。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內，保質期等信息都能用簡單手段涂改。

記者近期在北京、湖南追蹤發現，一些商家借用印刷機械、有毒化學藥劑等“道具”，涂改食品保質期如同“變戲法”，真假難辨。有關專家呼吁專項整治這一食品行業“潛規則”，“人防”與“技防”相結合，還消費者一個明白。

“保質日期”可以隨便改

按照湖南瀏陽市質監人員的指點，記者做了個實驗。在一家油漆店，記者輕易花三元錢買到了裝在一個廢舊醫用輸液瓶里的三百毫升油漆“稀釋劑”。用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產日期、產品批號等，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產日期等基本上被涂抹干凈！據知情人透露，所謂“藥水”，主要是“香蕉水”（乙酸異戊酯）、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經系統。使用“藥水”涂改保質期，在業內是“公開的秘密”。

涂掉容易，再印上也不難。記者發現能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經濟型”機器價格只有一千多元。

“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位噴碼設備供應商稱，“印刷的時間信息，在三年之內都可以任意調整！”

辨識技巧基本失靈

地方食品監管部門常提醒消費者，可以通過查看生產日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發烏發暗”等方法來維權。一些業內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著涂改手段“升級換代”而基本失靈。

據了解，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。

“對于涂改食品保質期問題，從大企業到小商販，很多人心知肚明。”北京一位知名食品包裝機械制造商透露。目前，比較有效的反制措施，是使用激光打碼機，它把生產日期等信息用激光“燒”在包裝上。

但對于“激光機”，食品業界不少廠家敬而遠之。記者發現，主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設備的兩倍左右。同時生產效率低于“油墨機”，會影響企業產能。

為此，食品行業一些大公司對涂改日期采取“內控風險”態度：在生產日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個代碼只對應一個批次產品。這樣，產品日期遭涂改而出現質量糾紛時，企業就會舉證尋求免責。但企業求得“獨善其身”后，消費者卻依然被蒙在鼓里，成為最大的受害者。

保質期“失真”問題

須標本兼治

當前，食品保質期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關專家呼吁，監管部門急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。

步步高商業連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應大力扶持食品包裝領域防涂改技術研究。我國食品標簽通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯后于行業發展。當前，一方面應采用許可制度規范食品打碼機、涂抹藥劑的生產；另一方面對食品包裝印刷技術和內容提出更高要求，從源頭上遏制“日期游戲”。

北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的“行規”，是商家對包裝食品剩余三分之一保質期的拒收，剩余三分之二保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。

對此，專家建議監管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商共同承擔。中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授認為，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業將過期食品制成飼料、肥料，或者發酵產生甲烷，作為工業能源。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用。

依據國情，現階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”，必須動員社會力量，鼓勵揭發食品行業“黑幕”。湖南株洲市質監局朱悅先等基層執法人員說，應該以司法解釋等方式，為各種社會力量舉報、打假和索賠創造條件。“只有全社會監督，各種‘損招才無處藏身。”

【原載2011年8月18日《西安晚報·中國新聞》標題有改動】

插圖∕改頭換面∕鄭莉