“蝎子”辣椒

澳大利亞麥夸里湖的一個農場上，一片辣椒長勢喜人。檢測結果顯示，這片辣椒辣度高于吉尼斯世界紀錄所載最辣辣椒。種植者說，烹飪這種辣椒好比面對“化學武器”。

這種辣椒名為“特立尼達蝎子布奇T”，外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系，“特立尼達蝎子布奇T”辣度為146萬。

斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍，才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000，“鳥眼辣椒”辣度介于5萬至10萬之間。這是一項世界紀錄。

“特立尼達蝎子布奇T”辣椒以發現者布奇·泰勒命名。泰勒發現這種辣椒的過程純屬偶然。他種植“喬納”辣椒時發現一株辣椒發生變異，便保存了種子，這就是后來的“特立尼達蝎子布奇T”。

德威特所在辣椒廠引進這種辣椒種子，開始種植。后來，他們以這種辣椒為原料，開發一種名為“蝎子之襲”的辣醬，辣度為“特立尼達蝎子布奇T”的58%，打算在悉尼復活節農展會上推出。德威特說，制作辣醬過程中，需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防范辣椒烹煮過程中冒出的煙。

德威特曾經生吃“特立尼達蝎子布奇T”辣椒，他說，那就好比把一塊烙鐵放在舌頭上和喉嚨里。德威特的妻子康妮親眼目睹“勇者”挑戰這種辣椒，“許多人伸出舌頭，雙手在邊上扇”。康妮坦承不敢吃“特立尼達蝎子布奇T”，因為對她的味覺而言，這種辣椒實在是無法承受之重。

盡管辣度高，“特立尼達蝎子布奇T”還帶點兒水果口味。德威特說：“它有點兒像香蕉和橙子的混合，就像一種水果沙拉。”

至于烹飪中如何使用“特立尼達蝎子布奇T”辣椒，德威特建議：“要非常省著用。”