肉湯燴藕盒

主料：藕、羊肉餡。

輔料： 紅燒羊肉 香菜

羊肉餡中放入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、老抽、香油，拌勻。花椒放入油中做花椒油，晾涼后放在餡里。香菜切末，放在肉餡中拌勻。藕切片，將餡夾在藕片之間合起來。調(diào)一碗面糊，不要太稀，將藕盒全部裹上面糊，過油炸熟，撈出備用。鍋中直接下入炸好的藕盒，放入蔥姜蒜和胡蘿卜片，下入紅燒羊肉，調(diào)一大碗汁，加入糖、醋、鹽、水和老抽。下入鍋中，小火慢燉7~8分鐘，最后放雞精和香油，出鍋后再撒上香菜即可。

關(guān)鍵點(diǎn)：

* 花椒油最好晾涼后倒入餡中，有去腥效果。

* 放入香菜或蘇子葉去羊肉腥膻味兒。

* 不要翻動，用小火燴，以免藕盒脫糊。