北京2011年1月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

2011年1月的前21天，北京新發地市場蔬菜的加權平均價始終低于2010年同期，2011年1月3日比上年同期低了17.69%，到1月21日，降低的幅度縮小到1.33%。1月22日，加權平均價重新位于去年同期之上，2010年為2.99元·kg-1，2011年為3.00元·kg-1，同比高出0.33%。這一變化的出現，宣告自2010年12月7日開始，新發地市場蔬菜加權平均價連續45天低于上年同期的狀況就此終結。22日以后，加權平均價同比上升的幅度逐步加大，至30日，加權平均價達到了3.31元·kg-1，與2010年全年的最高價（出現在2月17日，農歷正月初四）持平，31日則達到了3.52元·kg-1，超過了2010年全年的最高價。

由圖1可以看出，2010年1月1～31日，蔬菜的加權平均價雖有波動但基本穩定，月末價格（2.70元·kg-1）僅僅比月初（2.69元·kg-1）上漲了 0.37%；2011年1月1～31日，價格則上漲了47.90%，平均每天上漲超過1.5個百分點，這不僅迅速拉近了與去年同期的價差，還使22日的價位超過了去年同期，月末同比上漲達30.37%。

圖1 新發地市場2011年1月蔬菜加權平均價與2010年同期比較

由表1可以看出，月末與月初相比，價格上漲的有44種，下降的1種，持平的1種。與去年同期相比，價格上漲的有34種，下降的11種，持平的1種。無論是環比還是同比，價格上漲的品種都多于價格下降與持平的品種總和，表明1月份價格的總趨勢是上漲的。

2 1月份菜價大幅上漲的原因

2.1 反季節蔬菜價格漲勢明顯

由表1可以看出，月末比月初漲幅超過100%的有韭菜、菜豆、扁豆、圓茄、黃瓜、西葫蘆、花椰菜、菠菜、萵筍、茴香、生菜、油麥菜、甜椒、辣椒等14種。對于北京地區來說，這些價格上漲的品種全部屬于反季節蔬菜，既有北方的設施蔬菜，也有產自我國南方地區的蔬菜。

2.2 節前的采購高峰期推動反季節蔬菜價格上漲

1月末正是全國各地喜迎新春佳節的時期，為了改善和豐富節日期間的飲食，人們對反季節蔬菜的需求增加，為反季節蔬菜價格上漲提供了條件。2011年春節比2010年提前了12天，菜價上漲的時間也比去年提前，去年全年的最高價出現在春節前夕和春節期間即2月上中旬，今年的春節前夕在1月末，導致1月末蔬菜的加權平均價比月初有較大幅度的上漲。

表1 2011年1月31日與1月1日及2010年1月31日常用蔬菜價格對比

2.3 南方長時間的低溫雨雪天氣影響了蔬菜的供應

之前很長一段時間里，由于海南冬季蔬菜的種植面積大于上年同期，當地政府和許多公司曾擔心會出現“賣難”的問題。但是，當1月份輪到海南菜進京時，那里反而缺菜了，價格一路上漲。甜椒、辣椒的地頭收購價突破了4元·kg-1，運到北京時接近6元·kg-1；菜豆價格達到8元·kg-1；豇豆價格達到甚至超過12元·kg-1。從擔心“賣難”轉為現實的“買難”，這與北方地區人們的預期形成了巨大的反差。

新發地市場的商戶反映，出現這種反差主要是因為天氣原因。從2010年12月中旬開始，我國南方的大部分地區一直遭受低溫雨雪天氣的困擾，海南的氣溫一度低到僅有5℃，處于花期的甜椒、辣椒、豇豆、菜豆大量落花，導致大部分地塊減產。南方菜價的上漲也拉動了北方大棚蔬菜價格的上漲，導致新發地市場蔬菜的加權平均價連日上漲，這是天氣的影響與節日效應相疊加的結果。

3 冬儲菜將成為后期菜價平穩運行的基礎

1月份，北方冬儲的大白菜、洋蔥、馬鈴薯、冬瓜、胡蘿卜、心里美蘿卜、甘薯、山藥、芋頭、牛蒡、金絲南瓜及大蔥、生姜、大蒜等的價格基本穩定，僅在春節前夕價格有小幅上漲。這類蔬菜價格的上漲，有的屬于節日效應，有的屬于在貯存期間所發生的費用拉動，價格比貯存前上漲是正?，F象。因節日效應而上漲的蔬菜，其價格還有回落的可能，比如大白菜，由于農戶家里的存量比較大，直到新大白菜上市之前，其價格很難上漲，后續的走勢是穩中趨降。

由于2010年12月我國南方長時間的低溫雨雪天氣，云南生產的馬鈴薯、洋蔥的上市期可能比常年推遲半個月左右，但由于洋蔥、馬鈴薯的存量比較大，目前的價格還比較穩定，能夠滿足較長時間的供應。

因此可以得出這樣的結論，在之后的一段時間內，只要北京地區冬儲菜的供應充足，菜價就不會出現像1月份這樣明顯的上漲，而且會隨著氣溫的回升而回落。