北京2011年4月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2011年4月的蔬菜加權平均價呈現出波動下行的趨勢。月初的價格是2.54元·kg-1，月末價格是2.05元·kg-1，月末價格比月初下降了19.29%。全月價格的最高點出現在4月8日，為2.70元·kg-1；最低點出現在4月 28、30日，為 2.05元·kg-1，最高價比最低價高出31.71%。同時，2011年4月的加權平均價大部分時間低于2010年同期，月初的價格比去年同期低12.71%，月末同比低27.56%，價格如此大幅度地低于上年同期，這是近幾年少有的現象。只有4月6～10日這5天略高于去年同期，高出幅度的最大值是4月10日的3.08%。

2011年4月的蔬菜加權平均價處于緩慢下降的區間，這是蔬菜價格季節性變化的正常表現，價格同比下降幅度之大，與部分地區、部分品種出現的“賣難”現象有關，孤立地看，有些不正常，辯證地看，則是2010年同期這些地區、這些品種的極端高價引發的必然表現。

由表1可以看出，月末與月初相比，價格下降的有39種，持平的1種，上漲的6種。月末與上年同期相比，價格下降的有37種，持平的1種，上漲的8種。無論同比還是環比，價格下降的品種數量都明顯地多于上漲的品種數量，表明當月的價格是下降的，而且比去年同期要低。

圖1 新發地市場2011年4月蔬菜加權平均價與2010年同期比較

2 部分地區、部分品種“賣難”問題剖析

2011年3～4月，部分地區的部分蔬菜品種出現了賣難現象，一些菜農辛辛苦苦種出來的蔬菜沒人要，爛在地里，菜農心痛，消費者也心痛。這是一種資源的浪費，也是造成菜價不穩定的根源，說到底是農業生產“大小年”的表現。

2.1 天氣異常造成2010年春季菜價上漲

2010年全年，北京市場的菜價有兩次反常上漲，一次是春季，一次是秋季。這兩次反常都是天氣異常造成的。

①2009年秋季，我國北方地區出現了夏秋連旱，造成北方主產區的馬鈴薯、洋蔥減產，秋季以后，洋蔥、馬鈴薯的價格就開始上漲，一直持續到2010年秋季。由于減產，2009年的冬貯洋蔥、馬鈴薯數量減少，2010年春季價格明顯上漲。

②2009年初冬，北方連降2場暴雪，沒有收獲的大白菜、甘藍等受凍，不僅雪后菜價上漲，也造成冬貯菜的存量不足，為春季菜價上漲埋下了伏筆。同時，暴雪壓壞了許多蔬菜大棚，處在生長期的蔬菜暴露在冰天雪地中，造成部分地區的這一茬蔬菜幾乎絕收，開春后無菜上市。

表1 2011年4月30日與4月1日及2010年4月30日常用蔬菜價格對比

③2010年春季的西南大旱，影響了南方蔬菜的上市。云南、四川、廣西是北京地區春季蔬菜的主要來源地，由于旱情嚴重，這些地區調出的蔬菜數量明顯減少，有些種類的蔬菜還需要從周邊地區調入，當時不僅北京地區的菜價上漲，旱區周邊的菜價也相應被拉高了。

④ 2010年春季，北方地區出現了“倒春寒”，應季蔬菜上市期推遲了1個節氣，北京蔬菜的供應出現斷茬。

2010年春季，北京蔬菜供應鏈斷檔的現象比較明顯。貯存菜數量不足，應季菜供應緊張，后續菜斷茬，經銷商四處尋找貨源。以大白菜為例，當時長江以北地區甚至正處在西南大旱災區的云南等地的大白菜，都進入過新發地市場。經銷商尋找菜源的過程實際上就是拉高菜價的過程。在蔬菜供應“大流通”的背景下，一個地區出現供應缺口，不僅僅會影響到周邊地區，而且會波及到原有供應鏈之外的廣大地區。2010年春季，北京新發地市場蔬菜的加權平均價較長時間地高于2009年同期，整個上半年，只有4月上旬的4天時間與2009年同期持平或略低，絕大部分時間都在高于2009年同期的水平上運行。

2.2 2010年秋季冬貯蔬菜豐收，2011年春季天氣正常，導致部分蔬菜“賣難”

2010年秋季，北方的蔬菜獲得豐收，大白菜、馬鈴薯、洋蔥、各種蘿卜貯存量充足；2011年春大棚蔬菜長勢良好，西南無大旱，北方沒有倒春寒，北京的蔬菜供應不僅沒有出現缺口，反而冬貯菜還沒有賣完新菜就開始大批上市，整個蔬菜的供應狀況呈現出一茬壓一茬的現象。貯存菜的銷售價格低于入庫（窖）時的地頭收購價，貯存商沒有不賠錢的；受貯存菜價格的打壓，新菜的價格也始終低迷。經銷商在銷售過程中多數都賠錢，賠錢的結果就是不再去收購這些蔬菜。反映到農戶，就是見不到收購商收菜，賣難的現象就產生了。

每年的7～9月，北京市場鮮嫩蔬菜的供應主要依靠河北北部的壩上地區、內蒙古及東三省，但是2010年9月中旬，我國北方地區出現了2次強降溫天氣，一天的時間氣溫下降了17～18℃，許多應季蔬菜受凍，菜價很快出現了反彈。新發地市場9月末的蔬菜加權平均價比2009年同期高出近30%，10月末同比高出近60%。一些小報記者對“炒作”話題的炒作，影響了人們對少數品種價格上漲原因的判斷，加大了人們對“通脹”的預期，形成收購商竭力地收購、貯存，菜農捂盤、惜售，推高了當時的菜價。這種對通脹預期的心理直到《國十六條》的頒布才開始淡化。但是，當時這種對通脹預期所產生的行為，不僅僅掩蓋了秋季蔬菜豐收的事實，也使得貯存菜的收購商、惜售的農戶在后期飽嘗苦果。過多的貯存菜不僅自身出現賣難，也為后來新菜出現賣難打下了基礎。

2.3 2010年春季的高菜價刺激了菜農種植春季蔬菜的積極性

無論是2010年初春還是初秋菜價的上漲，都不是種植面積減少造成的，而是因為天氣異常，所以，在這兩個時間段盲目擴大種植面積都會帶來賣難的后果。但是，對于多數每日在田間勞作的農戶來說，很難判斷菜價上漲的真正原因，只是覺得蔬菜在這個時間段上市能賣個好價錢，所以就把種植節奏調整到這個時段，而造成2010年同期菜價上漲的因素在2011年全部消失，賣難的現象就出現了。

同一品種的蔬菜，賣難現象出現的順序是由南向北逐漸轉移的，比如大白菜，最先出現在廣東、云南、湖南，依次是湖北、安徽、河南、山東、河北，其他如甘藍、白蘿卜、花椰菜、萵筍、芹菜也是如此，只不過涉及的地域略有不同。

2011年4月末賣難的蔬菜還有云南的洋蔥，以后會波及到河南、山東；福建、浙江、上海、山東、河北、天津的大蔥；夏季批量上市的河南、山東的新蒜，也有可能出現賣難。秋季蔬菜上市時，河北北部、內蒙古、甘肅的馬鈴薯；甘肅的洋蔥；山東的生姜等，也有可能出現賣難。這些品種之所以可能出現賣難，完全是因為2010年同期的價格過高造成的。