養(yǎng)豬戶銷售行為特征分析

寧攸涼 喬 娟 王慧敏 崔小年 張 振

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京市 100083）

農(nóng)戶銷售行為是指農(nóng)戶為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值在市場(chǎng)上銷售農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程。農(nóng)戶銷售的順利與否直接關(guān)系著農(nóng)戶收入狀況，也直接影響著農(nóng)戶的生活水平。

農(nóng)戶銷售作為中國(guó)農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一直受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注。屈小博等（2007）[1]基于第一手的果農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用回歸模型分析交易成本對(duì)農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品銷售行為的影響；靳宗振等（2009）[2]基于問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用描述性統(tǒng)計(jì)方法分析農(nóng)戶糧食銷售行為特征，同時(shí)運(yùn)用回歸模型分析銷售行為的影響因素；劉曉昀等（2007）[3]利用一手調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用回歸模型分析生豬銷售商品化程度的影響因素。然而，鮮有文獻(xiàn)對(duì)養(yǎng)豬農(nóng)戶 （養(yǎng)豬戶）銷售行為特征進(jìn)行分析，為彌補(bǔ)此類不足，本文以北京市為例，運(yùn)用描述性統(tǒng)計(jì)方法分析養(yǎng)豬戶銷售行為特征。

1 調(diào)查方法與樣本結(jié)構(gòu)

1.1 調(diào)查方法

2010年10～11月我們課題組成員在北京市順義、大興、通州、平谷、房山和昌平區(qū)進(jìn)行養(yǎng)豬戶調(diào)研，調(diào)研形式采用問(wèn)卷調(diào)查與集中座談兩種方式。調(diào)研結(jié)束后，我們獲取108份有效問(wèn)卷，其分布見(jiàn)表1。

1.2 樣本結(jié)構(gòu)

在被調(diào)查的108個(gè)養(yǎng)豬戶中，戶主中男性占81.48%，女性占18.52%。戶主年齡的中位數(shù)為49歲，戶主開(kāi)始養(yǎng)豬年份的中位數(shù)為2000年。從受教育程度來(lái)看，88.89%戶主接受了初中或高中教育，各有5.56%的戶主分別接受了小學(xué)與大學(xué)教育。

從養(yǎng)豬戶所有制形式來(lái)看，90.74%屬于個(gè)體戶，8.33%屬于私營(yíng)企業(yè)。

從生豬專業(yè)合作社的參與情況來(lái)看，32.71%的養(yǎng)豬戶加入了合作社 （見(jiàn)表 2）。

數(shù)據(jù)說(shuō)明：根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)整理；由于樣本中存在數(shù)據(jù)缺失，一些項(xiàng)目的頻數(shù)之和少于108；由于部分調(diào)查問(wèn)題屬于多選題，相應(yīng)選項(xiàng)頻數(shù)之和可能會(huì)大于108，值得注意的是，此時(shí)頻數(shù)合計(jì)選項(xiàng)中小括號(hào)里的數(shù)據(jù)即為實(shí)際參與樣本數(shù)；下同。

從養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)與管理人員來(lái)看，豬場(chǎng)生產(chǎn)與管理人員的中位數(shù)為2，其中養(yǎng)豬戶自家勞動(dòng)力的中位數(shù)為2（但豬場(chǎng)生產(chǎn)與管理人員的平均值略高于養(yǎng)豬戶自家勞動(dòng)力）。這說(shuō)明，豬場(chǎng)生產(chǎn)與管理人員大多數(shù)來(lái)自養(yǎng)豬戶自家勞動(dòng)力，雇工較少，以家庭經(jīng)營(yíng)模式為主。

豬場(chǎng)建立年份的中位數(shù)為2001年，略晚于養(yǎng)豬戶開(kāi)始養(yǎng)豬的年份。

從豬場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，基礎(chǔ)母豬的中位數(shù)為10頭，最小值為1頭，最大值為650頭；生豬存欄的中位數(shù)為80頭，最小值為9頭，最大值為300頭；全年生豬出欄的中位數(shù)為100頭，最小值為4頭，最大值為7000頭。這表明樣本包含了散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模等不同規(guī)模的養(yǎng)豬戶。

2 銷售行為分析

2.1 生豬銷售對(duì)象及其選擇的影響因素

養(yǎng)豬戶生豬銷售對(duì)象主要是生豬經(jīng)銷商 （96.26%）；其次是屠宰加工企業(yè)（7.48%）；再次是生豬專業(yè)合作社（3.74%）、公司內(nèi)部屠宰場(chǎng)（2.80%）與代宰后自己銷售（0.93%）（見(jiàn)表3）。由于養(yǎng)豬戶很少將生豬直接銷售給屠宰加工企業(yè)，養(yǎng)豬戶與屠宰加工企業(yè)直接交易非常少，它們之間的協(xié)作關(guān)系非常松散。

在調(diào)查養(yǎng)豬戶生豬銷售對(duì)象的影響因素時(shí)，付款及時(shí) （56.19%）、是熟人（40.95%）與價(jià)格高 （40.95%）成為主要因素；其次是距離近 （22.86%）與信譽(yù)好 （19.05%）（見(jiàn)表4）。

進(jìn)一步調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，屠宰加工企業(yè)往往偏向于數(shù)量大的生豬經(jīng)銷商，并采用宰后定級(jí)與宰后結(jié)算的方式，養(yǎng)豬戶直接將生豬銷售給屠宰加工企業(yè)時(shí)往往難以及時(shí)收到款項(xiàng)，這阻礙了養(yǎng)豬戶與屠宰加工企業(yè)進(jìn)行直接交易。

2.2 生豬銷售方式

養(yǎng)豬戶生豬銷售的主要方式是公開(kāi)市場(chǎng)交易 （82.08%）；其次是口頭協(xié)議（29.25%）；再次是生豬專業(yè)合作社（5.66%）、縱向一體化 （0.94%）（見(jiàn)表 5）。

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表2 養(yǎng)豬戶基本結(jié)構(gòu)

表3 生豬銷售對(duì)象

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這表明：養(yǎng)豬戶與屠宰加工企業(yè)等生豬收購(gòu)商之間主要通過(guò)公開(kāi)市場(chǎng)方式進(jìn)行交易，協(xié)作關(guān)系非常松散，沒(méi)有形成利益共享體。

2.3 生豬銷售價(jià)格保證

只有18.87%的養(yǎng)豬戶反映得到生豬收購(gòu)商的價(jià)格保證，其他81.13%的養(yǎng)豬戶反映沒(méi)有得到價(jià)格保證。而在調(diào)查得到價(jià)格保證的養(yǎng)豬戶時(shí)，78.95%養(yǎng)豬戶反映是口頭承諾，很少有養(yǎng)豬戶反映是中間人擔(dān)保 （15.79%）與書面協(xié)議（5.26%）（見(jiàn)表 6）。

這表明在生豬市場(chǎng)中，由于缺乏生豬收購(gòu)商的價(jià)格保證，養(yǎng)豬戶很難規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

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2.4 對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的認(rèn)同與意愿

2.4.1 對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的認(rèn)同

在調(diào)查過(guò)程中，養(yǎng)豬戶對(duì) “養(yǎng)豬戶間的橫向緊密合作 （多為組織專業(yè)合作社）有助于生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展”這一觀點(diǎn)的認(rèn)同情況：23.30%與52.43%的養(yǎng)豬戶分別表示 “非常同意”與 “比較同意”，但也有2.91%、10.68%與10.68%的養(yǎng)豬戶分別表示 “非常不同意”、“比較不同意” 與 “不知道”（見(jiàn)表7）。

養(yǎng)豬戶表達(dá)對(duì) “養(yǎng)豬戶間的縱向（即與產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)如飼料企業(yè)和屠宰加工企業(yè)等）緊密合作有助于生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展”這一觀點(diǎn)的認(rèn)同情況是：23.30%與43.69%的養(yǎng)豬戶表示 “非常同意”與 “比較同意”，但也有7.77%、8.74%與16.55%的養(yǎng)豬戶表示 “非常不同意”、“比較不同意”與 “不知道”。

這表明：即使養(yǎng)豬戶對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的認(rèn)同程度存在差異，但總體認(rèn)同程度較高；養(yǎng)豬戶對(duì)產(chǎn)業(yè)橫向協(xié)作與縱向協(xié)作的認(rèn)同存在明顯差異。

2.4.2 對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的意愿

在調(diào)查過(guò)程中，養(yǎng)豬戶在問(wèn)答 “您愿意采用銷售合同方式養(yǎng)豬嗎”時(shí)，31.07%與19.42%的養(yǎng)豬戶分別表示“肯定會(huì)參加”與 “可能會(huì)參加”，但也有32.04%、10.68%與6.80%的養(yǎng)豬戶分別表示 “不好決定”、“可能不會(huì)參加”與 “肯定不參加”。

養(yǎng)豬戶在問(wèn)答 “您愿意采用生產(chǎn)合同方式養(yǎng)豬嗎”時(shí)，33.33%與29.41%的養(yǎng)豬戶表示 “肯定會(huì)參加”與 “可能會(huì)參加”，但也有25.49%、4.90%與6.86%的養(yǎng)豬戶表示 “不好決定”、“可能不會(huì)參加”與 “肯定不會(huì)參加”。

這表明：即使養(yǎng)豬戶對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作的參與意愿存在差異，但總體參與意愿較高；養(yǎng)豬戶采用銷售合同與生產(chǎn)合同的意愿存在明顯差異；養(yǎng)豬戶參與合同的意愿明顯低于對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作的認(rèn)同程度。

3 結(jié)論與建議

3.1 主要結(jié)論

3.1.1 經(jīng)銷商是養(yǎng)豬戶銷售生豬的主要對(duì)象

養(yǎng)豬戶在銷售生豬時(shí)往往選擇經(jīng)銷商作為直接交易對(duì)象。原因是經(jīng)銷商資金充裕，運(yùn)輸能力強(qiáng)，既能為養(yǎng)豬戶提供賒欠服務(wù)，又能為養(yǎng)豬戶提供上門拉貨服務(wù)。

3.1.2 公開(kāi)市場(chǎng)是銷售生豬的主要交易方式

由于養(yǎng)豬戶與屠宰加工企業(yè)的協(xié)作關(guān)系非常松散，養(yǎng)豬戶為規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，在銷售生豬時(shí)往往選擇公開(kāi)市場(chǎng)交易方式。

3.1.3 生豬專業(yè)合作社沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)有的作用

建立專業(yè)合作社的本身目的是將分散的養(yǎng)豬戶組織起來(lái)，提高市場(chǎng)談判地位，共同應(yīng)對(duì)各類風(fēng)險(xiǎn)；然而，多數(shù)生豬專業(yè)合作社往往流于形式，既沒(méi)有為養(yǎng)豬戶提供實(shí)質(zhì)性技術(shù)服務(wù)，也沒(méi)能保障好養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)利益。

造成這種困境的原因，一方面可能是由于改革開(kāi)放以來(lái)，生豬專業(yè)合作社成立的時(shí)間比較短，至今尚缺乏有效的成功經(jīng)驗(yàn)可供借鑒；另一方面可能是因?yàn)楹献魃缛瞬排c資金嚴(yán)重缺乏，難以有效地組織養(yǎng)豬戶提高市場(chǎng)談判地位。

3.1.4 養(yǎng)豬戶愿意加強(qiáng)他們與企業(yè)之間的協(xié)作關(guān)系

多數(shù)養(yǎng)豬戶愿意與產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)簽訂合同，加強(qiáng)彼此之間的縱向協(xié)作關(guān)系。

3.2 政策建議

3.2.1 加強(qiáng)普法宣傳，規(guī)范市場(chǎng)秩序，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境

一方面，由于生豬收購(gòu)商數(shù)量多，具有流通性，政府監(jiān)管難度大，一些生豬收購(gòu)商投機(jī)取巧，擾亂正常的市場(chǎng)秩序，造成不公平市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；另一方面，生豬經(jīng)銷商沒(méi)有提供價(jià)格保證書面證明，養(yǎng)豬戶難以規(guī)避他們的違約風(fēng)險(xiǎn)。

3.2.2 加強(qiáng)對(duì)各類經(jīng)銷商的監(jiān)管力度，切實(shí)保障豬肉質(zhì)量安全

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，注水肉等質(zhì)量安全問(wèn)題的根源是生豬經(jīng)銷商在生豬運(yùn)輸過(guò)程中進(jìn)行了違規(guī)非法操作。想要切實(shí)保障豬肉質(zhì)量安全，必須對(duì)經(jīng)銷商加強(qiáng)監(jiān)管力度。

3.2.3 支持生豬專業(yè)合作社發(fā)展，提高養(yǎng)豬戶的市場(chǎng)談判地位

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分散的養(yǎng)豬戶難以與經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)平等談判，又難以規(guī)避經(jīng)銷商的違約風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也難以向企業(yè)直接銷售生豬，這樣就很難規(guī)避市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。為提高的養(yǎng)豬戶組織程度，全國(guó)各地陸續(xù)成立生豬專業(yè)合作社。政府只有通過(guò)支持這些合作社的發(fā)展，才能幫助養(yǎng)豬戶提高市場(chǎng)談判地位，保障養(yǎng)豬戶的合法權(quán)益不受侵害。

[1]屈小博，霍學(xué)喜.交易成本對(duì)農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品銷售行為的影響——基于陜西省6個(gè)縣27個(gè)村果農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)的分析.中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2007 （8）:35-46.

[2]靳宗振，魏同洋，王西睿等.糧食安全下農(nóng)戶糧食銷售行為分——以河南省開(kāi)封市140個(gè)農(nóng)戶樣本的實(shí)證分析.新疆農(nóng)墾經(jīng)濟(jì),2009 （6）:31-33.

[3]劉曉昀，李娜.貧困地區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)生豬的銷售行為分析.中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2007（9）:60-65.