給蟲草一個規范

埃莉諾

隨著冬蟲夏草價格飛漲，假草也大行其道泛濫于市。辨別真假蟲草，只能靠每個人練就一雙火眼金睛，還是運用國家標準的形式將之強制確定？給蟲草一個規矩，成為中醫藥行業目前非常重要的課題。

從“草垛子”到“硬通貨”

“真沒有想到。”在青海藥材總公司收購了半輩子冬蟲夏草的姚師傅感嘆，當年像草垛子一樣堆在路邊的蟲草，現在竟會有“軟黃金”的身價。

40年代，姚師傅在河北醫館做學徒，已經學會了辨認冬蟲夏草。當時在內地，蟲草雖然入藥，但很少人當作保健品服用。醫家把蟲草當作一種罕見難得的藏藥材。

“藏藥用得不多，很少大夫會在方子里加冬蟲夏草，城里有些大夫認識，農村大夫都不認識。”

中醫用藥，傳統觀點認為冬蟲夏草主要的功用是潤肺。當然，可以用作潤肺的中藥材非常多，好的冬蟲夏草又只產在青海藏區，使用并不普遍。

50年代，河北招干部支邊，組建藥材公司，姚師傅也到了青海，在西寧收購中藥材。每年過手大黃，鹿茸，蟲草，紅景天等藏藥的收購工作。一收就是大半生。

剛開始，蟲草挖上來，裝在麻袋里運出來，一大批麻袋就堆在路邊。后來金貴了，才改用紙箱子運。長期以來，青海每年的蟲草產量不過幾萬斤。

姚師傅對在玉樹藏區收購蟲草的情形記憶猶新。那里是上品蟲草的產地，70年代每次收購都運出一卡車。價格也相當低，算下來一公斤就10塊錢。

在20世紀70年代以前，冬蟲夏草基本上還處于非常“低調”的境況，與傳統滋補品人參鹿茸相比，僅僅被當作“中藥三寶”里最尋常的一種藥材。70年代，國家對冬蟲夏草的收購價僅為每公斤21元。隨著西醫對冬蟲夏草研究的介入，從藥理學到臨床都充分證明了冬蟲夏草具有神奇的補益強身、益壽延年之功效。

80年代冬蟲夏草價格每公斤即突破千元，1997年再破萬元大關，到2010年8月，北京市場上最貴的冬蟲夏草賣到70多萬元一公斤，價格堪比黃金的三倍。

隨著養生風的興起和健康理念越來越深入人心，冬蟲夏草從傳統的中藥材與名煙名酒一起變成了禮品市場的“硬通貨”，青海西藏兩個冬蟲夏草的主要產地除了本地的販子之外，更增添了不少全國各地過來買“正貨”的送禮人群。

假草泛濫，防不勝防

隨著價格升溫，假冒偽劣蟲草開始進入市場。“這里有30%的貨是假的。”全國蟲草集散中心西寧勤奮巷的尼瑪才仁斷言，當然，這個還只是保守估計。

暴利衍生了各種各樣的制假手段，最常見的是以內地產的普通蟲草（無藥用價值，部分有毒）冒充冬蟲夏草，或者以次充好。

冬蟲夏草里的“臟草”不只以假亂真這么一種手段，服用冬蟲夏草時里面發現牙簽或者鐵絲的報道早已是屢見不鮮了。由于冬蟲夏草是以重量來計價，而且傳統的等級標志是以每公斤多少頭蟲草來判斷，也就是單根越重的蟲草越值錢，許多黑心商人便在這上面耍起了奸猾，用牙簽串起斷草或在蟲草上面涂抹鉛等重金屬粉，甚至用水銀來熏染蟲草。這樣的蟲草普通消費者基本上無從分辨，連許多專業的蟲草商販也會吃虧上當。最大的危害是這些“臟草”吃了之后對身體會造成極大的傷害。

中國藥學會青海冬蟲夏草藥用研究專業委員會的主任張雪峰告訴記者，將斷草通過人工粘接，把草粘上去，模仿完整蟲草，往蟲草中兌泥沙已經是最初級的階段，后來發展成在蟲體內插竹簽鋼絲，以增加重量，最隱蔽的手法是在蟲草底部鉆出一個小洞，往其中填入重金屬粉甚至直接通過熏汞來增重！我們在青海春天公司里見過擺出來展覽的種種手法，有一些工藝之精巧，讓人嘆為觀止——總之，為增加分量不擇手段，由此帶來的毒害為禍大矣。

“假貨越來越精。”風險指數上升，商家又把增加的成本打入價格中。高價催生假貨，反過來，假貨又給上品蟲草價格添了一把火。

“一兩道工序以后，冬蟲夏草質量就不能保證了。”青海春天總裁肖融開始從牧民手中采購蟲草。

種種弄虛作假的行為實在太多了，在收蟲草的商販里，“我的草能過X光和金屬探測儀！”是一句類似于質保的話。雖然這兩種辦法對類似牙簽草和膠水草也無能為力，只能算兩害相權取其輕。而普通的消費者不可能在購買冬蟲夏草時還帶上這兩種笨重的儀器，單憑肉眼判斷，即使是青海春天高薪聘請的專業驗草師也無法100%保證不被蒙騙。市場急需一部標準性和強制性的法規，才能更好地保護消費者和誠實商販們的切身利益。

放心草在哪里？

冬蟲夏草在土壤里的生長過程中，體表尤其是皺褶內黏附了大量泥沙，細菌，霉菌，寄生蟲及其他雜質。如果直接服用這樣的蟲草，會引起腹瀉，甚至危害人們的生命。

洗一下服用安全嗎？洗了以后的蟲草嚴重縮水，有些冬蟲夏草竟然縮短將近三分之一，而通過顯微鏡，對冬蟲夏草的切片進行觀察后，張雪峰發現，這些縮了水的蟲草，不僅沒有被完全洗干凈，竟然連一些營養成分也在清洗過程中流失了。

“我做過很多實驗，清洗時間超過3分鐘的話，有效成分丟失一半。你比如說腺苷，這是蟲草里面的一種代表性的物質，在水里面刷洗浸泡3分鐘以后，腺苷丟失50%以上。”

在清洗過程中，張雪峰逐漸摸清了一個規律，當水溫在15攝氏度左右，清洗時間不超過１分半鐘的時候，蟲草不會收縮，營養成分也流失的最少。因為蟲草很小，而且它的脆度也導致很容易斷裂，張還為此制作了一些專用的工具。“當時就做了很多的草圖，拿去找相關的廠家加工。”

張雪峰將這項蟲草清洗技術申請專利后，與青海春天藥用資源科技利用有限公司合作，投入實踐。據介紹，為了保證清洗質量，一名熟練清洗員每天只能清洗200條-300條蟲草。

把冬蟲夏草放在嘴里咀嚼一下，營養就能充分吸收？事實上并非如此。傳統的冬蟲夏草粉碎工藝，由于技術手段的限制，僅僅能將冬蟲夏草粉碎成由數十個細胞組成的粉末，無法達到細胞級超微破膜與破壁，因為無法釋放出冬蟲夏草全部的精華成分，無法達到人體的理想吸收。

“我們剛開始做實驗的時候也是把蟲草直接清洗，干燥以后直接就打粉，我們發現效果始終達不到這種理想的效果。后來我們有一次無意中想到一個問題，就是子座具備‘草的特征，結構致密，要破掉它的細胞壁需要多大的力和多少的時間？那么蟲體是有機物，結構疏松，它需要多長的時間才能破掉它的細胞膜？我們分開打粉，一做實驗，這個效果就非常好了。”

粉末雖然有了，但是問題還遠遠沒有結束，由于粉末非常細小，在運輸過程中哪怕是輕微的空氣擾動，都會產生流失，攜帶起來也非常不方便。起初，制藥廠的工作人員建議把粉末裝成膠囊，這樣就可以解決攜帶的問題，但是張雪峰卻始終覺得，把粉末裝成膠囊不是最好的辦法。

“因為冬蟲夏草里面有很多物質是可以直接被人體吸收的，我們希望能夠把它做成含片形式。但是與普通的含片不同，為了保障冬蟲夏草精華物質的最大程度釋放，我們只愿意做純粉的含片。”

把粉末壓成藥片，這原本是一項成熟的工藝，但是做純粉的含片卻遇到了意想不到的困難。“壓的時候稍微壓力大一點就糊了，發出一股像頭發燒焦的味道，拿出來一看，不僅沒有壓成片，邊上都是糊的。壓力稍微小一點，進去是粉，出來還是粉。”

國內的專家表示純粉壓片絕對不可能，張雪峰不肯認輸，到國外去考察了一圈整個壓片設備和工藝，收獲的基本上也都是一句“Impossible”。“只有一個德國專家表示愿意嘗試一下。”最終這個嘗試在耗費掉上千萬的資金之后，世界上第一臺冬蟲夏草純粉壓片機就此誕生了。

現在，張雪峰以及他的團隊研發的，被他們定義為5X體系的與冬蟲夏草相關的多項技術，像原草收購鑒定系統、常溫生服凈化系統、專利超微粉碎技術、專利純粉壓片技術以及惰性氣體保護技術，都已獲得國家專利和多項科學進步獎，實現了冬蟲夏草的精華成分溶出率比原草至少提升7倍。并且已經轉化成工業化生產——這就是青海春天生產的“極草”系列產品。

蟲草“國標”登場

由于冬蟲夏草辨別和清洗的難度實在太高，就連對于食品藥品要求甚高的歐美和日本也都難以做出相應的規范和規定，只能在真假蟲草的辨別方式上盡量提醒自己的國民。

作為冬蟲夏草最大產地的青海省，于2010年12月7日率先正式頒布了《冬蟲夏草中藥飲片炮制規范》，從成分、加工辦法和檢驗方法等進行了詳盡的規定，成為國內冬蟲夏草行業第一部法規，按照《藥品管理法》的相關規定，這個標準也同時成為了國家級標準。該規范全面借用了冬蟲夏草行業領航者青海春天的極草冬蟲夏草系列產品生產標準，標準中對于“凈制冬蟲夏草、冬蟲夏草粉、冬蟲夏草純粉片”三種冬蟲夏草中藥飲片的要求，一方面提高了冬蟲夏草的使用安全度，使以往的冬蟲夏草從工業原料級一步躍升為安全方便的直接食用級，更重要的是，標準中對新型直接服用型中藥飲片“冬蟲夏草粉、冬蟲夏草純粉片”做出了明確規定，標志著國家對于科學利用冬蟲夏草，提高這種珍稀藥材的利用率、質量標準的高度關注與嚴格要求。消費者以后只要買到符合這一標準的冬蟲夏草，那就可以放心服用。

業內專家表示，極草系列產品使冬蟲夏草這顆“中藥皇冠上的龍珠”終于綻放出了本身應有的光芒，無論從功效還是市場占有率方面，都會在不遠的將來完全改變整個冬蟲夏草產業的格局。▲