對我國大蒜產貯銷行情的回顧及分析

丁超

我國經濟呈回升向好趨勢，宏觀經濟政策總體保持穩定，經濟發展的支撐能力和內生動力不斷增強，人們的心態逐漸趨于理性，我國大蒜供求關系也基本趨于平衡。大蒜價格的理性回歸，將刺激我國大蒜的主導低價銷售市場——東南亞國家特別是印尼需求量的增加。

1 2010年大蒜產貯情況

1.1 2010年大蒜面積增加

2009年世界大蒜種植面積由2008年的176.7萬hm2減少到126.7萬hm2。據統計，我國2009年秋播大蒜面積為69萬hm2，雖然比2008年增加15%左右，但仍比2007年減少17.2%。分析原因：2008年大蒜銷售價格較高，大大刺激了蒜農種植大蒜的積極性，有些蒜區甚至達到歷史最高水平，致使大蒜面積有所增加；但因蒜種太貴（0.80~0.85元/kg），種植大蒜的投入太大，所以大蒜的實際種植面積沒有大幅度的提高。但受2009年高位的大蒜價格刺激，2010年我國大蒜種植面積仍有所增加。

1.2 氣候因素對大蒜的影響

2010年大蒜生產遭遇了比較惡劣的氣候，大蒜生長前期干旱少雨，而入冬后降溫降雪來得早，致使氣溫偏低且持續時間長，商河、大名等產區出現死苗現象；翌年春季又遇上倒春寒，既延緩了蒜苗的生育進程，又使金鄉等產區大蒜普遍出現二次生長現象；南方川蒜區由于春節前后蒜苗價格畸高，約有50%蒜農出售蒜苗，這些都嚴重影響了2010年大蒜的產量和質量。

1.3 管理及時有利產量的提高

據我們調查，由于前2年大蒜產品售價高，極大地刺激了蒜農種蒜的積極性，蒜農提高了對大蒜種植物資和人工的投入，加強了對大蒜種植的管理，如施足基肥、及時灌水、綜合防治病蟲害等，2010年大蒜的產量提高。

1.4 貯庫過剩，大蒜供不應求

2010年全國大蒜入庫貯藏147萬t，比2009年的 178萬t減少 31萬 t，降幅17.5%；比 2008年的280萬t減少133萬t，降幅47.5%。所以全國大蒜貯藏保鮮庫過剩，造成大蒜供不應求的局面。2010年大蒜入貯主要分布為：山東金鄉及其周邊85萬t，萊蕪 13萬t，蒼山4萬t，江蘇邳州10萬 t，河南28萬 t，河北4萬t等。

2 2010年大蒜國內銷售情況

2.1 新蒜收購的價格持續上漲

2010年對國內大蒜市場來說是不平靜的一年，一是由于大蒜仍然處于嚴重的供不應求局面；二是受2009年的影響，2010年新蒜上市的收購價格一路上升，從一開始的3元/kg，一直持續上升到6月的8元/kg，7月時達10元/kg，一直持續到大蒜秋播時期，有些地方蒜種甚至賣到15元/kg，讓人難以置信。

2.2 市場銷售價格再創新高

2010年（從新蒜上市的6月到翌年新蒜上市前的5月，表1）全國批發市場的大蒜平均價格達到歷史新高，且市場價格波動較大。從新蒜上市開始，蒜頭價格持續上升，到了秋播結束后，大蒜價格開始下跌，而且一直低迷到春節，以后又開始上升，待第2年云南等產區新蒜上市時，價格又下跌。

2.3 貯藏庫賠多賺少

因為入庫大蒜的價格普遍較高（表2），加之貯運成本增加，所以貯藏庫大部分是賠本的。具體來說，前期收購比較早的企業，收購蒜頭價格低，一般3~4元/kg，以后不管什么時候出庫，大多賺錢；后期收購的蒜頭價格較高，一般都在8元/kg以上，如果在春節前價格低迷時出庫，這部分貯戶有60%以上賠本；但如果堅持貯藏到后期，由于庫存蒜頭的不足，可能會賺錢。

表1 2006-2011年全國批發市場每月蒜頭平均價格 元/kg

表2 2004－2010年中國大蒜出口及入貯情況

3 2010年我國大蒜出口情況

3.1 近幾年我國大蒜出口回顧

從表2中可以看出，①我國大蒜出口量已經穩定在 100萬 t以上，2008-2009年突破 150萬 t；②大蒜出口價格在2004-2006年持續上升，但2008年由于我國大蒜出現嚴重的供過于求，加上企業也競相拋售大蒜，直接導致大蒜出口價格大幅下跌；③2009-2010年國內大蒜價格暴漲，使得國外市場受到牽連，導致大蒜出口價格一漲再漲。

3.2 2010年我國大蒜出口額再創新高

由表2可知，2010年我國大蒜出口量達136.52萬t，出口總額高達23.19億美元，出口量比2009年減少14.6%，但出口額比上年增加了117.7%，首次突破20億美元大關，平均出口單價約1 700美元/t。出口遍及146個國家和地區，大蒜已經連續多年成為我國單項出口額最大的農產品。

出口量達萬t以上的國家和地區依次為：印尼34 萬 t，越南 12.2 萬 t，巴西 9.2萬 t，馬來西亞 7.5 萬 t，泰國6.6萬t，美國5.8萬t，菲律賓5.4萬t，巴基斯坦4.7萬t，孟加拉國 3.8萬t，俄羅斯 3.4萬t，荷蘭3.3萬t，阿聯酋3.2萬t，沙特阿拉伯 2.9萬t，韓國 2.7萬t，哥倫比亞2.1萬t，日本 1.9萬 t，斯里蘭卡 1.9萬t，加拿大1.2萬t，厄瓜多爾 1.2萬 t，新加坡 1.1萬t，烏克蘭1.1萬t。

與上年相比，出口增幅較大的國家依次是韓國 （＋2.1萬t）、泰國（＋1.96 萬 t）、烏克蘭等；出口量減幅較大的國家依次是孟加拉國、印尼、巴基斯坦、荷蘭、越南、馬來西亞、美國、菲律賓等。

出口的主要省份依次是山東、江蘇、河南等。

3.3 目前大蒜出口面臨的挑戰

①國外大蒜種植面積增大 近年大蒜價格的持續走高，也刺激國外種植大蒜，目前主要有智利、阿根廷、西班牙、印度、韓國、美國等種植大蒜。對我國大蒜出口造成影響的國家主要是阿根廷和智利。阿根廷是傳統的大蒜種植和出口國，2010年大蒜總產量增加30%~40%，由于有運輸和關稅的優勢，阿根廷大蒜迅速占領中美洲，尤其是巴西的部分市場。智利從中國引進蒜種進行廣泛種植，同樣也有運輸和關稅的優勢，主要出口美國和中美洲的一些國家。此外，大蒜種植面積僅次于我國的印度也成為我國的競爭對手，過去印度也進口我國大蒜，但最近幾年隨著大蒜種植面積和產量的增加，其生產的大蒜除出口孟加拉國外，還開發出口到巴基斯坦、泰國、馬來西亞等國家。

②植物檢疫 目前有20多個國家對從我國進口的大蒜提出了明確的特殊檢疫要求，如澳大利亞、新西蘭等國就從由我國進口的大蒜中檢出有害生物；印尼農業部長18號令對我國大蒜黑頭病菌等6種有害生物提出了檢疫的要求。

③農藥殘留 很多國家對農殘的要求越來越高，農殘的檢測項目成倍增加，限量標準更為嚴格，不僅增加了大蒜出口成本，也減慢了通關速度。除食品法典委員會（7種）外，還有10個貿易國家提出明確的大蒜農殘限量要求，澳大利亞15種，韓國110種，加拿大12種，美國24種，歐盟506種，泰國6種，新加坡110種，新西蘭1種，印尼2種，日本194種。

4 2011年大蒜經營形勢分析

2011年是我國“十二五”的開局之年。這一年，我國經濟呈回升向好趨勢，宏觀經濟政策總體保持穩定，經濟發展的支撐能力和內生動力不斷增強，人們的心態逐漸趨于理性，我國大蒜供求關系也基本趨于平衡。

4.1 大蒜的產量增加

大蒜的產量受種植面積和環境條件影響很大，2010年全國大蒜種植總面積總體增加20%以上，但受干旱、低溫天氣影響，2011年全國大蒜總產量增幅較小。2011年4月全國冷庫大蒜15萬t，比2010年同期少15萬t，因此2011年大蒜消費缺口仍有12萬t左右。此外，早期只有中牟和云南向市場供應鮮蒜，這2個產區的鮮大蒜產量僅增加了30%左右，約3萬t左右，因此早期大蒜市場仍然偏緊，這也導致2011年出口專用的大規格蒜頭比例會有所下降。

4.2 收購價格適中

自2010年冬以來，世界范圍內農產品都不同程度的漲價，其中，大蒜價格的上漲尤其引人注意。目前，高價位運行的銷售形勢十分喜人，不僅為種植戶、貯藏商和貿易商帶來一定的利潤空間，同時也降低了國外對我國大蒜反傾銷的頻次。受2010年大蒜銷售市場和2011年大蒜產量的影響，2011年干蒜銷售價格為4元/kg左右。究其原因，一是主要受2011年總產量的影響；二是大蒜生產成本增加；三是受近2年前期收購賺錢效應的影響；四是新蒜價格要與冷藏大蒜價格逐步接軌；五是受2010年大蒜銷售市場的影響，人們收購逐漸趨于理性；六是每年20萬t的蒜片和腌制蒜需消耗大量的大蒜。

4.3 出口數量將有所增加

大蒜價格的理性回歸，將刺激我國大蒜的主導低價銷售市場——東南亞國家特別是印尼需求量的增加。預計2011年我國大蒜出口數量將會有所增加。