飼喂發酵啤酒糟對尼溫一代奶水牛泌乳性能的影響

項延潤，楊金勇

（1.浙江省溫州市畜牧獸醫局，浙江 溫州325000；2.浙江省畜牧技術服務中心，浙江 杭州310029）

溫州水牛是我國著名地方水牛良種，以其產奶營養價值高、鮮奶含脂率高而著稱于世。1977年，聯合國糧農組織（FA0）編印的《水牛》一書中就有“浙江省有一種水牛，叫溫州水牛，在305d當中，平均產奶量達774kg，個別牛的最高產奶量達1059 kg，含脂率為9.5%～10.5%”的記載。為了提高溫州水牛的產奶量，我市引進了尼里拉菲水牛，對溫州水牛開展雜交改良研究，發現溫州水牛經過尼里拉菲水牛改良后，可以較顯著提高雜交后代的泌乳等生產潛力。據測定，尼溫一代水牛奶的乳質優良，含脂率高，其全乳固體、乳脂和乳蛋白的含量接近于溫州水牛，顯著高于黑白花奶牛。目前，一般養牛場較少或直接飼喂啤酒糟，很少考慮飼料的蛋白質等營養因素，因此，若將啤酒糟進行發酵處理，提高其蛋白質含量，則可進一步發揮雜交水牛的產奶潛力。該研究的目的是探索飼喂發酵啤酒糟對尼溫一代泌乳量以及奶質量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

采用單因子完全隨機試驗設計。選擇體重、泌乳期、產奶量等遺傳基礎相近的健康尼溫一代奶水牛27頭，隨機平均分成3組，即2個試驗組和1個對照組，試驗奶水牛統一黃色耳標編號。

1.2 試驗日糧

試驗牛的日糧由精料和粗料兩部分組成。精料為試驗用精料補充料，其配方和營養成分詳見表1［1］。

表1 精料配方和營養成分

同時，根據尼溫一代奶水牛的營養需要和參考相關文獻，確定試驗I組用5kg發酵啤酒糟（替代0.5kg精料）與精料搭配飼喂，試驗Ⅱ組用5kg發酵啤酒糟（替代1kg精料）與精料搭配飼喂，對照組直接飼喂精料。

1.3 飼養管理

將試驗奶水牛進行分組舍飼，單槽拴系飼養，統一管理，保持圈舍衛生；精料和發酵啤酒糟定量供應（即在滿足維持需要的基礎上，按每產2kg奶，喂1 kg精料［2］），粗飼料自由采食，每日飼喂兩次，供給充足清潔飲水，人工擠奶兩次。其他方面按該牛場常規方法管理。

1.4 試驗時間

2010年7月至2010年11月在平陽縣挺志溫州水牛有限公司牛場進行，為期130d，預試期10d，正試期120d。

1.5 檢測指標

啤酒糟發酵酶解后營養成分委托專業機構按常規法測定；每5d采樣分析乳成分（包括全乳固體、乳脂、乳蛋白、乳糖）。采用乳成分快速測定儀（Funke Gerber）進行測定。

1.6 數據統計分析

逐日準確記錄精料消耗量和產奶量，按耳標編號登記在冊。試驗數據采用方差分析進行統計分析。

2 試驗結果

2.1 啤酒糟發酵酶解試驗

鮮啤酒糟在高水分狀態下接入經擴大培養的菌液，在環境溫度28℃～32℃的條件下進行生物反應。在充分酶解和水解作用下，當發酵物料的細胞數趨于穩定時（20h左右）。經測定，詳見表2，發酵啤酒糟（非干品）菌體蛋白飼料的粗蛋白含量達9.1%，其中70%可溶性蛋白，分別比鮮啤酒糟提高了32.65%和106.15%；粗纖維含量達9.1%，比鮮啤酒糟下降7.14%，pH 值從4.2降至4.02。試驗結果表明，鮮啤酒糟再發酵酶解后的啤酒糟產品中含有大量的菌體蛋白和其代謝物如維生素、活性酶等礦物質，可以有效地增加飼料的菌體蛋白，營養水平提高，粗纖維含量下降，適口性改善；pH值下降，易貯存。

表2 啤酒糟發酵酶解成分對比表

2.2 發酵啤酒糟對尼溫一代奶水牛產奶量的影響

從表3可見，奶水牛的平均產奶量：在產后1～30d，試驗I組、試驗II組分別比對照組提高6.82%和2.40%，而試驗I組比試驗II組提高4.32%，但均差異不顯著（P＞0.05）；在產后31～60d，試驗I組比與對照組、試驗II組分別提高14.42%和9.39%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗II組比對照組提高4.60%，但差異不顯著（P＞0.05）；在產后61～90d，試驗I組比與對照組、試驗II組分別提高13.26%和11.61%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗II組比對照組提高1.48%，但差異不顯著（P＞0.05）；在產后91～120d，試驗I組、試驗II組分別比對照組提高4.64%和0.61%，而且試驗I組比試驗II組提高4.01%，但均差異不顯著（P＞0.05）。試驗全期（1～120d），試驗I組比與對照組、試驗II組分別提高10.01%和7.50%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗II組比對照組提高2.33%，但差異不顯著（P＞0.05）。結果表明，飼喂發酵啤酒糟可以提高泌乳奶水牛的產奶量。主要是由于啤酒糟經發酵和酶解處理，其蛋白質含量提高，并有效降低或去除抗營養因子、提高生物利用效價，從而達到催乳的目的。

表3 飼喂發酵啤酒糟對尼溫一代水牛產奶量的影響對照表

2.3 發酵啤酒糟對尼溫一代水牛奶質量的影響

從表4可見，全乳固體含量：試驗I組、試驗II組比對照組分別提高3.61%和1.48%，而試驗I組比試驗II組提高2.10%，但均差異不顯著（P＞0.05）；乳脂率：試驗I組、試驗II組比對照組分別提高7.81%和7.19%，均差異顯著（P＜0.05），而試驗I組與試驗II組相比幾乎一致；乳蛋白含量；與對照組相比，試驗I組、試驗II組分別提高7.83%和7.17%，且均差異顯著（P＜0.05），而試驗I組與試驗II組相比幾乎一致；乳糖含量：試驗I組、試驗II組比對照組分別提高2.71%和1.13%，而且試驗I組比試驗II組提高1.56%，但均差異不顯著（P＞0.05）。總的看來，飼喂發酵啤酒糟有利于泌乳水牛乳脂和乳蛋白的合成。

表4 飼喂發酵啤酒糟對尼溫一代水牛乳成分的影響對照表

3 小結

1）鮮啤酒糟經發酵酶解后，與鮮啤酒糟相比，發酵啤酒糟菌體蛋白飼料的粗蛋白含量和可溶性蛋白，分別提高了32.65%和106.15%；粗纖維含量下降7.14%，pH值從4.2降至4.02。這主要是由于發酵酶解能提高其菌體蛋白、維生素、活性酶等營養成分含量，有效降低或去除抗營養因子，降低粗纖維含量，改善適口性，降低pH值。因而，用發酵酶解啤酒糟可作為優質飼料蛋白源補充料，節省精飼料。

2）發酵啤酒糟用作精料補充料飼喂產奶水牛，可明顯提高產奶量。當試驗I組用5kg發酵啤酒糟替代0.5kg精料，試驗Ⅱ組用5kg發酵啤酒糟替代1kg精料時，在120d的試驗期內，奶水牛的平均產奶量：試驗I組比對照組、試驗II組分別增加61.46kg和47.13kg，分別提高 10.01%和7.50%；而試驗II組比對照組增加14.33kg，提高2.33%。結果表明在產奶水牛精糧中用5kg發酵啤酒糟替代0.5kg精料為最佳配合，對改善水牛日糧水平能起到了較好作用。

3）飼喂發酵啤酒糟，可使水牛奶的乳脂率和乳蛋白含量提高，并可使水牛較快進入高產奶期，而且產奶高峰后產奶量下降比較平穩［2］。

［1］梁 坤.精料補充料蛋白質水平對泌乳水牛產奶性能、養分代謝的影響［D］.廣西南寧：廣西大學，2010.

［2］粱明振，蘇安偉，李忠權，等.精料補充料能量水平對摩雜一代奶水牛泌乳量以及奶質量的影響［J］.中國牛業科學，2009，35（5）：11－13.