從農田到餐桌，讓人們吃得更好更放心——“農科城”為首都食品安全護航紀實

文 | 本刊特約記者 葉池 通訊員 郭敏

新發地國際綠色物流鏈建設，將通過壓縮中間環節，促進農民增收，使消費者得實惠，其目標是打造一個“從國內外基地到國內外餐桌的全程物流鏈。”

瘦肉精、地溝油、染色饅頭、勾兌醋、塑化劑……食品里面有不該添加的添加劑，水果、蔬菜上面含有超標的農藥殘留，當食品安全的丑聞不斷地爆發出來之后，怎樣才能吃得放心成為當前人們最為關注的話題之一。

現在，隨著國家現代農業科技城（以下簡稱“農科城”）的建設，充分發揮農科城科技創新優勢和現代服務業引領優勢，整合資源，創新機制，不斷推進科技創新成果服務于首都現代農業發展和民生改善，首都人民的食品安全問題將會通過科技的手段進行護航，而與此同時，這種先進的科技手段還將成為有效的示范，為解決我國的食品安全問題提供一條可供參考的路徑。

建好“菜園子”，豐富“菜籃子”

作為一個特大型的都市，北京市的“菜籃子”是一個非常大的消費市場， 據悉，目前北京市全年蔬菜產量300余萬噸，自給率為28%。而到“十二五”末，這組數據要變為450萬噸和35%。為此今后5年間，北京市菜田面積要增加12萬畝，達到70萬畝，蔬菜的平均畝產量將提高17%；而設施農業面積要增加6萬畝，達到35萬畝。

這是北京推進集約化高產高效生產基地建設，通過建設菜園子豐富北京市民“菜籃子”的重要舉措，在這中間，發揮科技的支撐作用，從源頭把好關，保障食品安全是非常重要的，而這其中，農科城的作用就凸顯出來，據了解，農科城在“菜園子”的建設上，將著重做好以下的科技保障工作：

一是開展蔬菜高端品種創制研發，培育適合都市型現代農業發展，特色性狀達到或超過國外同類主栽品種的設施專用茄果類瓜類蔬菜、反季節速生葉菜和高品質的精細特色蔬菜品種10個以上。

二是建立蔬菜高質量良種生產、種子純度分子鑒定、種傳病害檢測、種子處理加工技術體系，北京建立1萬畝雜交品種原種和商品種子生產基地、生產100萬公斤商品種子，提供高質量的蔬菜良種以滿足生產需求。

三是示范推廣蔬菜種苗標準集約化生產技術，實施新菜地整村推進計劃，在北京和周邊蔬菜生產優勢區域規模化蔬菜集約化育苗工廠，示范推廣蔬菜種苗標準集約化生產技術，累計生產優良蔬菜品種種苗1.5億株以上，為農民提供高質量的蔬菜生產用苗，覆蓋新增菜地50%以上。

四是形成蔬菜品種更新展示示范網絡，建立覆蓋全市蔬菜產區的“十百千萬”蔬菜新品種示范體系，根據北京市蔬菜生產實際，選擇了生產面積3萬畝以上的番茄、甜椒、茄子、黃瓜、西瓜、大白菜、甘藍、結球生菜、芹菜、白蘿卜等十種蔬菜作為展示示范蔬菜，廣泛引進國內外各科研單位和公司蔬菜新品種，篩選出適宜北京種植的蔬菜新品種100個，在全市蔬菜主產區建立1000個新品種示范點，建立萬畝蔬菜新品種示范田，輻射20萬畝以上。實現淡季自給率穩步提高，提高首都蔬菜產業供給能力，提升“菜籃子”產品質量安全水平。

五是實施科技助農增效工程，重點示范推廣四個茬口的優新品種共37個，集成應用高產栽培技術20項，在延慶、懷柔、密云、昌平、順義、大興、平谷等七個區縣建設核心示范基地700畝，技術輻射總面積800公頃。

優化農產品供應鏈，打造現代物流平臺

按照北京市“十二五”規劃的要求，即便是到“十二五”期末，北京市蔬菜的自給率也只能達到35%，這就意味著，相當多的農副產品還是通過物流的方式，由外地輸送給北京。那么，只有在農產品的供應鏈上做好

功課，通過現代化的物流平臺輸送，減少中間流通環節，降低流通成本，實現農產品從生產到終端消費的高效流通，讓市民得實惠，農民得效益。

為此，2010年，國家現代農業科技城——新發地國際綠色物流區建設工程啟動，整合科研院所、企業、檢測機構等食品安全方面的科技資源，應用奧運食品安全科技成果，開發了農產品質量安全檢測系統、安全追溯系統、網上拍賣及電子結算系統、交易管理信息系統、農產品安全預警與應急系統等五大系統和農產品進出口“一站式”服務模式，為新發地批發市場農產品安全監管發揮了重要作用，從流通領域為首都食品安全把好關鍵一關，促進優質、安全、生態、高效的農產品產業鏈建設，保障首都食品供應安全。

2011年，依托新發地建設150畝新發地農產品現代物流科技示范園，在現有國際綠色物流區的基礎上增加展貿大廳、配送中心、倉儲區和綜合大樓等功能區。

這樣做將達到怎樣的效果?

舉例來說，目前，有26個國家的農產品在北京新發地市場銷售，新發地每年銷售1萬多條標準貨柜的進口水果，99%都是從廣州、上海、大連等港口中轉進來的，再通過中間商配送到超市。

這就意味著，市民最終從超市中購買的產品，是經過了層層的中間商的：國外供應商（A方）——國內進口商(B方)——國內大批發商（C方）——國內中小批發商（D方）——超市或零售商（E方）——終端消費者（F方）。由于中間環節繁多，商品層層加價，大量利潤被中間商賺取。

新發地國際綠色物流鏈建設，將通過壓縮中間環節，促進農民增收，使消費者得實惠，其目標是打造一個“從國內外基地到國內外餐桌的全程物流鏈”。新發地將國外農產品供應商、國外農產品采購商、國內農產品供應商、國內農產品購買商整合在同一平臺，提供便利的對接方式，以減少果蔬在渠道流通過程中的損耗，新發地市場將打破上述從A方直至F方繁復的交易模式，制定一系列對接方案，直接給供應商及終端消費者帶來實惠。

不久的將來，100家超市將與新發地共建國際綠色食品專區。北京市民將能從身邊的超市方便地購買到來自馬來西亞、泰國、韓國、越南等26個國家的進口綠色食品，并且新鮮、便宜。

此外，新發地國際綠色物流區還將通過建立國家現代農業科技城流通研究院，編寫《2012年農產品流通藍皮書》，制定農產品物流標準。同時集成傳感網、質量安全追溯、供應鏈管理和會展等關鍵技術，開發供需管理系統、展貿管理系統和物流管理系統，建立安全農產品現代物流科技支撐平臺，實現與國家級農業科技園、國內外生產基地、品牌超市和社區便民店的對接。為供應基地、批發市場和終端網點等供應鏈內的企業提供現代物流科技服務，實現對農產品從供應基地到終端網點整個供應鏈全程的管理，并通過對市場需求的分析來引導供應基地生產，實現按需生產和訂單生產的模式。

促進檢測裝備創新發展，護航首都食品安全

無論各類食品來自何方，是本市自給自足的，還是通過物流的方式從外面進入北京的，要想最終進入市民口中的食品是讓人放心的，都少不了“檢測”這一關。

為此，農科城通過構建食品安全裝備制造體系、研發創新體系、信息網絡體系、科技服務體系等四大體系，為首都食品安全保駕護航。

一是成立檢測裝備工程技術研究中心，促進檢測裝備創新發展。農科城依托普析公司，成立北京食品安全檢測裝備工程技術研究中心，總面積約3000平方米，目前光學實驗室、中心實驗室相關軟硬件建設已完成。其中，光學實驗室由普析通用公司與清華大學合作建設，該實驗室的建成，將使企業具有自主研發和制造分析儀器核心部件——光柵的能力，扭轉我國長期以來對進口光柵十分依賴的局面；中心實驗室已通過計量部門考核，取得開展第三方對外檢測服務的資質。此外，研制出多氣源原子吸收光譜儀、多功能食品安全現場快速檢測儀等高端檢測設備，申請技術專利7項，并通過歐盟CE認證，取得了進軍國際市場的通行證。

二是從民生關注重點入手，開展食品安全檢測關鍵技術研究。在北京市科委的管理下，農科城整合首都分析測試資源，利用各級機構優勢資源，開展食品安全檢測技術研究，形成一批高靈敏度、高選擇性、高準確性、高通量的食品快速檢測方法與食品安全及品質評估方法，目前，已經重點開展了“塑料餐具及食品包裝材料中芳香胺的檢測與遷移研究”、“密胺和脲醛樹脂仿瓷餐具的鑒別及其熱釋放成分研究”、“食用植物油摻雜識假鑒定技術研究”、“功能性飲料的特殊成分檢測及品質評價研究”、“食品中營養素的檢測方法研究”等。

此外，農科城還跟蹤國際先進技術，面向北京農產品質量安全領域存在的重點難點問題，開展農藥殘留生物傳感器、分子印跡化學傳感器農藥殘留快速檢測技術、果蔬重金屬酶聯免疫檢測技術等生物技術在檢測中應用研究。

三是通過信息網絡手段，構建食品安全信息系統。北京目前已經開發了大田作物和主要蔬菜質量追溯系統，利用產地農田環境監測和糧食品質遙感監測手段，建立基礎數據庫，開發農事信息采集、生產履歷管理、交易信息管理、質量追溯查詢等功能模塊，構建質量追溯系統和安全生產決策支持系統，為京糧集團和生產者提供技術支持；未來，農科城農業科技網絡服務中心還將利用電話、短信、網絡等多渠道為消費者提供查詢服務。

目前，農科城還建設了食品安全解決方案決策咨詢網，建成了食品安全標準、政策法規、指標方法、儀器設備和標樣試劑五大基礎數據庫的建設，能夠針對食品安全檢測提供108項從儀器、試劑到檢測方法的完整解決方案，并已向社會免費開放。

四是集成創新資源，開展食品安全科技服務。北京市科委積極集成各類創新資源，大力開展農產品安全流通領域的科技服務，針對新發地市場人流、車流、物流量大的特點和科技需求，發揮食品安全科技服務聯盟的作用，將國內最先進的檢測裝備與追溯及市場管理信息技術相結合，最終實現新發地農產品抽檢率達100%，固定商戶農產品追溯率達100%；啟動新發地農產品安全預警與應急系統，全天候動態監測農產品質量、數量安全數據，監控價格波動、供應狀況，提供緊急條件下農產品價格穩定與供應安全保障；建設5000平方米國際綠色物流區，以高效、便捷、低成本的快速檢測技術為保障，確保物流區內商戶全部經營綠色、有機農產品，并逐步實現優質優價，從而帶動京郊10個區縣100家生產基地生產綠色高端農產品，保證首都市民消費到安全放心的農產品，實現“從田間到餐桌”全程食品安全。

此外，北京還將依托普析公司建立食品安全檢測培訓中心，包括北京總部及上海、云南、山東、遼寧等四個分中心，通過NTC培訓機構認證，開展食品檢驗職業資格培訓。

在這些環節的共同作用下，我們期待農科城將會為首都人民帶來更健康、更綠色的食品，讓人們吃得更好、更放心。