冰凍的菜籃子

□ 本刊記者 許蘭武

冰凍的菜籃子

□ 本刊記者 許蘭武

寒冬已至，能經常吃上新鮮蔬菜是讓人高興的事兒。如果蔬菜更安全、便宜，百姓會更加欣慰；而一旦出現非正常天氣，菜價起伏較大，對百姓餐桌的影響也更明顯。

目前，基于國家層面的蔬菜預警機制還沒有建立。靠天收成、靠天吃菜，依舊是菜農及老百姓心頭上的無奈。眼看著日子一天天冷下去，今年的菜農們是否做好了抗擊嚴寒的準備？老百姓能否吃上新鮮又價廉的蔬菜？為此，記者在被稱為“中國蔬菜之鄉”的山東省壽光市進行了實地調查。

菜價“過山車”

亞洲最大的蔬菜交易平臺——壽光蔬菜物流園占地3000畝，國內各類蔬菜在這里幾乎都能找到，并由這里發往全國。僅發往北京的蔬菜，每天近100萬公斤，占據了北京蔬菜市場的半壁江山。壽光的菜價一動，不僅關系著首都百姓的吃飯問題，也牽動著全國民眾的心。

12月8日，物流園內的黃瓜價格較之前有了很大變化，由一周前的1元每斤漲至目前的4元每斤。

“價格再高也沒用，一個大棚里收不了幾十斤黃瓜。”

“還不如前幾天價格低的時候呢，至少一天還能賣上幾百斤，薄利多收也能換錢啊，這可好……”

早晨六點，天蒙蒙亮，在壽光市孫家集鎮上，菜農們在飄著雪花的村頭，一邊賣著收成銳減的黃瓜，一邊議論著這幾天的菜價。

大棚菜和“大田菜”（應季的不需大棚內種植的蔬菜）是菜市場現存的兩類菜。壽光不僅大量種植大棚菜，同時也在種植“大田菜”。壽光汽車站周圍的全福元超市內，生姜的價格是2元，前來購買蔬菜的市民都知道，秋末冬初，壽光“大田菜”里收獲的生姜價格甚低，“只要你需要姜，就可以到地里來挖。”

壽光和附近的昌邑是生姜的主產地，占全國生姜總產量的三分之一。

今年生姜種植面積激增，產量又好，“但人工成本非常高，一天下來每人要二百多元，找五六個人，把地里收的生姜賣出去，和人工成本基本持平。”壽光市洛城鎮安平村的張愛社在儲藏了大量生姜的地窖前，一邊蓋著草簾子一邊對記者說。

造成菜價高的原因大致有三個方面，一是菜農的收成；二是流通流域的成本；三是超市或菜市場的影響。菜農在生產領域的境遇是源頭，但非正常的天氣更令菜農沮喪。

冰凍時全國調菜

12月8日是山東省壽光市連續雨夾雪天氣的第四天。持續的陰雨天使蔬菜大棚缺乏陽光照射，對蔬菜影響很大。小黃瓜瓜紐容易脫落，中等大小的黃瓜生長也很慢。

過去一周，造成黃瓜價格巨變的主要原因正是雨夾雪天氣。

12月9日，壽光一整天都在下雪。下午4點，稻田鎮北董村的董錫強和妻子拿著長長的笤帚和木耙在大棚上掃雪，“不知道晚上是否還要下雪，先把積存的雪清掃掉。”董錫強站在高高的大棚上喊著，臉凍得通紅，棉帽上沾滿了雪花。生產自救是菜農遇到非正常天氣能做的第一步，也是最重要的一步。

“從今年十月份以來，天氣狀況總體良好，大棚蔬菜產量較大，其菜價相對往年便宜不少。只是近幾天連續陰天，蔬菜價格稍有上揚。”壽光市商務局董俊濤主任指著商務部網站的壽光蔬菜指數分析。

進入12月第一周，菜價指數僅上漲5個點，屬于正常范圍，因為“大田菜”也消化得差不多了。從供求量上來看，蔬菜已進入冷凍季節，其中廣東、海南和云南等地的蔬菜成了壽光外來菜的主要構成部分。

從運輸渠道來看，中國南部地區一旦發生冰凍自然災害，對壽光蔬菜物流園影響巨大。即便是現在南方沒有發生冰凍災害，路上的運輸成本也在大幅度增加。

“目前，物流園內的豆角、尖椒、苦瓜等大都是從廣東、海南、云南采摘后運輸到壽光的，再由這里發往全國各地。3年前的冰凍自然災害發生時，物流園內南方菜供應嚴重不足，壽光當地又很少種植大棚菜。很高的菜價自然會影響到全國。”壽光蔬菜物流園的蔬菜交易管理部張南經理在蔬菜市場談及3年前的經歷，記憶猶新。

那種惡劣的天氣，不僅影響到蔬菜運輸，也會使南方省份的蔬菜產量驟降。極少量的南方產地蔬菜來到壽光物流園，其價格自然會攀升不少。

冬季，壽光大棚種菜的成本要比廣東、海口等地室外種菜成本高許多，因此，天氣的影響自然無法回避。

“如果壽光大棚內種植豆角、尖椒、苦瓜，成長周期長，不如從南方運來的便宜。壽光本地生長的這類菜，自然就賣不上價錢，因此壽光菜農也不愿意種。”壽光商務局國內貿易科科長王智增很有體會。

12月9日，壽光蔬菜物流園內，芹菜被裝好后將發往北京。圖/許蘭武

壽光市稻田鎮北董村的董錫強和妻子在自家大棚上掃雪。圖/許蘭武

此外，大棚的造價成本也不容菜農有一絲麻痹。“我弟弟分別建造了110米和60米長的兩處大棚，一次性投入達22萬。平均下來，塑料大棚內，每平方米需要1100元。種什么菜可不是兒戲的事。” 王智增補充道。

多年從事蔬菜物流管理的張南經理說，物流園的蔬菜一大部分來自全國各地，比如最近銷售旺盛的豆角、尖椒、苦瓜來自南方，馬鈴薯則來自內蒙，大白菜來自東北三省；另一部分蔬菜則是壽光本地生產。

壽光現有84萬畝蔬菜，40萬個冬暖式蔬菜大棚，形成了萬畝辣椒、萬畝韭菜、萬畝芹菜等十幾個成方連片的蔬菜生產基地。在蔬菜產業鏈條中，有全國第一家農產品電子拍賣中心和物流配送中心，成為“買全國、賣全國”的蔬菜集散中心。

科技編牢菜籃子

連續四天的雨夾雪天氣，使得壽光市農業局的工作人員更忙了。

“我們正在孫家集蔬菜園區進行技術服務，剛剛幫菜農安裝了七盞LED補光燈，待會兒去看看另一個蔬菜園區的沼氣燈效果如何。在這陰雨天里，進行補光照射是非常有必要的。” 農業局長楊維田在電話那端說。

積極推行新技術是確保大棚蔬菜豐收的有效辦法。近些年，壽光在新建的大棚墻壁上，應用了一種“毛細管網”技術，通過太陽能提升水溫，經墻壁慢慢滲透到蔬菜根部的土地里，以提高土地溫度，使農作物在非正常天氣下正常生長。

“辣椒上出現了紅褐色斑點，是啥病？”

“這不是病蟲害，是你施肥不當造成的。像辣椒、茄子等茄科植物對鈣的需求高，應補充二價離子鈣。”

這是壽光市農業局遠程視頻室內的一段對話。網上提問的是稻田鎮的一位菜農，坐在電腦前回答問題的是植保站的高級農藝師魏風彩。用視頻給蔬菜“把脈開方”成了壽光農民種菜的常事。菜農有問題，可以直接撥打“農業110”，農藝師隨時給全市菜農答疑解惑，這種做法已經開始延伸至周邊十多個市、縣、區。

把蔬菜變輕十倍且容易長時間保存的凍干技術，是三元朱村王樂義書記最近大力推廣的一項技術。壽光市信義果蔬有限公司投資近2000萬，在三元朱村完成了前期投產，預計十天后就可生產。應季“大田菜”的大量上市和便宜的價格，也給蔬菜的深加工提供了條件。冬天里的菜籃子，更需要社會各個階層都來支持和鼓勵。

□ 編輯 郭 鐵 □ 美編 王 迪