中草藥方劑對肉仔雞脂類代謝的影響

保定職業技術學院 劉彥慈

遷西縣畜牧水產局 張曉云

北京市農林科學院畜牧獸醫研究所 王海宏＊

雞肉是我國居民主要消費的肉類產品之一，而雞肉產品的絕大部分來源于速長型肉雞。速長型肉雞具有生長速度快、生產周期短、飼料轉化率高等突出優點，但胴體脂肪沉積過多、膽固醇含量過高。因此，在提高肉仔雞生長性能的同時，如何通過改變其體內脂類代謝途徑，減少脂類沉積，生產有利于人體健康的低脂雞肉具有非常重要的意義。中草藥飼料添加劑因其安全可靠、功能多樣，在生產中得到廣泛應用。國內一些研究報道表明，中草藥對動物體內脂肪沉積具有一定的影響。本研究在前人研究的基礎上，選取對動物健康、生長、代謝有很好調控作用的植物原料，并依據中醫的配伍原則，加工成中草藥飼料添加劑，通過對肉仔雞血液生化指標、腹脂率、肝脂含量、肌肉膽固醇等指標的測定，探討本方劑對肉仔雞脂類代謝的影響，為開發具有脂類調控功能的中草藥添加劑產品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗材料：小茴香、肉桂、干姜、甘草、山楂、神曲、麥芽等中草藥，除去雜質后按比例混合均勻，粉碎過60目篩備用。

1.2 試驗設計與日糧組成 試驗采用單因素完全隨機分組設計方案。1日齡出生重相近的健康艾維茵肉仔雞225只，隨機分為5組，每組設3個重復，每個重復15只，每組45只。第Ⅰ組為對照組，飼喂基礎日糧；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組為中草藥飼料添加組，在基礎日糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的中草藥。

基礎日糧為玉米-豆粕型，參照艾維茵肉仔雞營養需要配制。0～3周齡用Ⅰ號料，4～6周齡用Ⅱ號料，基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 飼養試驗 試雞用四層全重疊式籠養，自由采食和飲水，免疫程序和飼養管理均按照肉仔雞飼養管理的一般程序進行。

1.4 樣品采集及指標測定 飼養試驗末，每重復取2只試雞（公母各1只），編號，進行屠宰。

1.4.1 血液生化指標 頸靜脈采血，血樣裝于塑料管中傾斜放置，待血清析出后，吸取血清于離心管中，4500 r/min離心15 min，備用。血清樣品，分裝于Eppendorf管中，于-20℃冰箱中保存，備測血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG3）、高密度脂蛋白膽固醇 （HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）等血液生理生化指標，用日立7600血液生化自動分析儀測定。

1.4.2 腹脂率 取腹部板油、肌胃周圍和近肛門處的脂肪，用于計算腹脂率。

1.4.3 肝脂的測定 分離肝，拭去表面血污后裝入塑料袋編號，置-20℃冰箱保存備用。將肝臟從冰箱中取出解凍，剪碎稱重，105℃烘，制備成干樣。將制備的干樣磨碎，稱取2 g左右的干樣包在濾紙中，用索氏提取法測定肝脂含量。

1.4.4 肌肉中膽固醇的測定 取胸部肌肉，冷凍干燥后保存，索氏提取法制備的粗脂肪用于膽固醇的測定，測定時用高效液相色清法 （HPLC）分析。

1.5 數據處理 SPSS 11.5軟件對數據進行統計學分析。

2 試驗結果

2.1 日糧中添加中草藥對肉仔雞部分血液生化指標的影響 由表2可以看出，中草藥的添加顯著影響了血液中TC、TG3、HDL-C和 LDL-C的含量，且隨著中草藥添加水平的升高，TC、TG3和LDL-C含量有下降的趨勢，而HDL-C的含量有升高的趨勢，其中1.5%添加組效果最好。

表2 中草藥飼料添加劑對肉仔雞血液生化指標的影響mmol/L

2.2 日糧中添加中草藥對肉仔雞腹脂率、肝脂含量和肌肉膽固醇的影響 由表3可以看出，中草藥添加劑能顯著降低肉仔雞的腹脂率、肝脂及膽固醇含量，有效改善胴體品質。并且表現出較明顯的劑量生物效應：隨著添加量的增加，體內脂肪的沉積率降低，當添加量達到1.5%時各指標最低，添加量達到2%反而又升高，說明此中草藥方劑的最佳添加量為1.5%。

3 討論

3.1 中草藥對肉仔雞血液生化指標的影響 中草藥中的黃酮類物質可通過降低血液中膽固醇的含量，進而降低畜產品中膽固醇含量。現代藥理研究表明，山楂能抑制膽固醇合成的限速酶羥甲基戊二酰輔酶A還原酶（HMG-COA）的活性，抑制膽固醇酰基轉移酶活性，以防止游離膽固醇的積聚（王樹立等，1987）。 林秋實和陳吉棣（2000）報道，山楂及山楂黃酮能顯著抑制飼喂高脂高膽固醇飼料大鼠血清TC、LDL-C和ApoB濃度，能顯著提高HDL-C和Apo A濃度，但對TG影響不大。宋宇軒等（2002）研究表明，在蛋雞日糧中添加由金銀花、山楂等中草藥組成復方制劑，顯著降低了蛋雞血漿總膽固醇 （P＜0.01），LDL-C （P＜0.01）水平，提高了 HDL-C 水平（P ＜ 0.01）。 另外，山楂核分離的三萜酸和熊果酸均能抑制大鼠高血脂癥的TC。

表3 中草藥飼料添加劑對肉仔雞胴體品質的影響

本次試驗中草藥添加組血清中的總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白與對照組相比均顯著下降，而高密度脂蛋白則有上升的趨勢，說明該中草藥方劑在一定程度上影響了機體脂肪的合成代謝，從而降低脂肪在體內的沉積。

3.2 中草藥對肉仔雞腹脂率、肝脂含量和肌肉膽固醇的影響 現代藥理研究表明，大多數健脾化濕、活血化瘀、消食化痰的中草藥，均可影響脂質代謝，從而降低脂質在體內的沉積。武晉孝等（2000）在AA肉仔雞日糧中加入由山楂、首烏等組成的中草藥復方，結果表明，與對照組相比試驗組顯著降低了肉仔雞的腹脂率和肝脂率，分別降低了23.95%（P＜0.01）和35.65%（P＜0.01）。本次試驗結果與此相一致，中草藥的添加極顯著降低了42日齡肉仔雞的腹脂率和肝脂含量 （P＜0.01），以1.5%添加組效果最佳。另外，本次試驗中，中草藥添加組中與脂質代謝有關的血液指標也較對照組顯著下降，說明該中草藥可以通過調節一些與脂肪代謝有關的血液指標的濃度來調控肉仔雞的脂肪沉積。

本研究發現隨著中草藥添加水平的升高，肌肉中膽固醇含量顯著降低 （P＜0.05）。這與血液中膽固醇及高密度脂蛋白濃度的變化有關。血液中高密度脂蛋白濃度升高，說明機體內膽固醇的轉化與排泄程度增加，從而降低了體內膽固醇的沉積，使得肌肉中膽固醇含量下降。

4 結論

本研究表明，在飼料中添加中草藥方劑可降低肉雞脂肪的沉積和雞肉中膽固醇。其中，本方劑添加量以1.5%效果最佳。

[1]林秋實，陳吉棣.山楂及山楂黃酮預防大鼠脂質代謝紊亂的分子機制研究[J].營養學報，2000，22（2）：131 ～ 135.

[2]宋宇軒，金彪，王杏利，等.中草藥添加劑對雞蛋膽固醇含量的影響[J].西北農業學報，2002，11（3）：4 ～ 7.

[3]武晉孝，王來發，李淑琴，等.中草藥飼料添加劑調控肉仔雞體脂的研究[J].中國飼料，2000，13：13 ～ 14.

[4]王樹立，李永德，趙勤，等.山楂、黃芪及刺五加對豚鼠膽固醇代謝的影響[J].中西醫結合雜志，1987，7（8）：483 ～ 484.