天氣干燥 清清肺

文/本刊編輯 秦筠

北方的春天會比較干，是會刮沙塵暴的季節，空氣不夠清新，吸入大量的灰塵人們自然想到的就是需要清清肺了。北京的張大爺就是其中之一，他說每到這個時候，他就會注意多食用些清肺的食物。張大爺也是個老糖友，有五年病史了。患病后積極治療，開始學習相關知識和研究中醫養生。其實張大爺說，清肺這一說也是屬于中醫的范疇，藥食同源、食養食療，從來中醫就把健康放到日常生活當中，也是順應養生這一說。

清肺的食物很多，張大爺是西北人，甘肅有個說法就是多吃血或血制品的食物，可以對體內有排毒的作用。而他的一個廣西的老朋友跟他說，他們廣西亦有在粉塵多的環境中呆久了要吃些牛血清清肺的說法。不過現在要吃血，基本都是超市用血為原料制成的血豆腐，它們多由豬血和鴨血制成。一般在涮鍋的時候吃的比較普遍，但張大爺家除了涮鍋的時候必不可少的涮鴨血外，還會用血豆腐來做菜。因為口味比較重，所以他愛用血豆腐和毛肚之類的食物以重慶的火鍋底料來調味，做成毛肚血湯，這是他比較常用的選擇。患糖尿病后，張大爺在飲食上已經刻意的要求自己吃的清淡，所以現在即便是做毛肚血湯，他也會盡量的少放油和鹽，家里人也都支持他這樣較為健康考慮的做法。不僅做湯，血豆腐用來燉菜、炒菜都是可以的，張大爺說。不過糖尿病人飲食講均衡，并不提倡每天進食一樣的食物，所以張大爺也只是春季里想著可以多吃些，一般時候對血豆腐也是與其他菜一視同仁了。

不過，張大爺看到有媒體報道過有些不法的商家用福爾馬林等對身體有害的物質來制作血豆腐以后，在購買血豆腐時就有所注意了。一般會選擇大型的超市和有信譽的商家購買。

胡蘿卜、梨、木耳等也是張大爺春季經常食用的食物。胡蘿卜和木耳可以用來做菜，這些菜普通便宜、還好吃有營養，張大爺說。胡蘿卜是糖尿病人的良好食品，而且常吃胡蘿卜有助于增強機體的免疫力。木耳號稱“腸胃的清道夫”，對體內的毒素垃圾等都有很好的清理作用，而且也是屬于適宜糖尿病人食用的食物。用胡蘿卜木耳炒雞肉是張大爺很愛吃的一道菜。不過說到清肺潤肺，大多數人想到的應該會是梨這種水果，梨確實有潤肺生津、清熱止渴的作用，特別是可以用梨與冰糖、川貝、蜂蜜、銀耳、紅棗、枸杞等煮食或熬湯，對于潤肺來說會更有效果。不過，糖尿病人就要注意了，梨的升糖指數并不是非常低，加上是用蜂蜜冰糖之類一同熬制的食物，糖尿病人最好少吃。適當的吃些梨還是可以的。