吃糖能養(yǎng)生嗎?

吃紅糖能補(bǔ)血，吃冰糖能祛火。這種說(shuō)法有道理嗎？

相對(duì)白糖而言，紅糖是熬糖第一道工序的產(chǎn)物，含有鐵元素。而鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，經(jīng)常吃紅糖的確能夠補(bǔ)血。

紅糖、冰糖該如何挑選呢？

由于甘蔗種類(lèi)的不同、生產(chǎn)工藝不同，熬制出來(lái)的紅糖在顏色上也有一些差別，熬制時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越深。一般來(lái)說(shuō)顏色越深的所含鐵元素越多，從補(bǔ)血益氣的角度講，要選顏色深的紅糖。建議成人每天食用紅糖不超過(guò)25克，糖尿病人則不宜食用。

冰糖分為單晶和多晶兩種。單晶是用機(jī)器結(jié)晶出來(lái)的，而多晶冰糖是使用埋線(xiàn)法自然生長(zhǎng)出來(lái)的。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)多晶冰糖中帶著線(xiàn)，這種冰糖其實(shí)是多晶冰糖中的上品。選單晶冰糖則要選顆粒完整、飽滿(mǎn)的。

解答專(zhuān)家/王玉英

北京中醫(yī)藥大學(xué)教授

木糖醇吃多了會(huì)引起膽固醇升高，是這樣嗎？

木糖醇主要是從植物的皮或者殼中提取加工的，所含熱量低，其熱能比一般糖類(lèi)低60%左右。木糖醇不被消化酶分解，所以它不是在胃里被吸收的，在腸道中才僅僅被吸收20%，其他的80%都積累在腸壁上，所以容易引起滲透性腹瀉。腹瀉則會(huì)傷及脾胃，致使消化功能減弱，消化不好膽固醇就會(huì)升高。所以，木糖醇的用量也是非常講究的，每天最好不要超過(guò)50克。