低碳經濟下的我國旅游飯店改革

長春大學管理學院 王奇

近年來，各地區旅游飯店在綠色環保方面一直在不斷努力，然而，在哥本哈根時代到來的今天，我們不得不正視如今旅游飯店的發展狀況。旅游飯店僅僅成為綠色酒店，其環保標準與管理模式已不能滿足當下迫切的環保需要和而更為科學、更為高品質的“低碳”管理不僅是自然環境的需要和健康社會的需要，更是企業自身發展的需要。筆者認為，當前旅游飯店業低碳改革最大的困境在于缺乏成熟的低碳飯店運營模式—— 既缺乏成熟的理論模型，更缺乏可以復制的成功樣板。以下將對低碳飯店運營模式在理論和實踐兩方面的改革歷程進行分析，并嘗試提出旅游飯店改革的低碳設計。

1 旅游飯店低碳改革分析

對于旅游飯店，是否進行改革，改革哪些方面，最核心的動力是盈利預期，最主要的壓力則是成本和風險控制。經濟利益是企業追求的目標，旅游飯店蛻變為低碳飯店如果成為普遍的行業行為，那這種行為必須能夠滿足企業的盈利目標。關于這個問題，筆者提出了S-S-S模型，包括三個要素：第一個S代表Supply Chain Shortcut，是指供應鏈集約；第二個S代表Saving Energy，是指節能收益；第三個S代表Society Cost Transfer，是指低碳社會成本轉移。

第一個要素—— 供應鏈集約。就是通過縮短旅游飯店的產品供應鏈實現節能減排的低碳目標，與此同時，旅游飯店通過提高物流效率實現縮減成本以增加企業自身的盈利水平。供應鏈是服務業不可避免的部分，供應鏈的價格，決定了酒店的利潤空間，供應鏈的安全，決定了酒店的成敗。因此，我們要清晰供應鏈信息，這是我們進行競爭的基礎保證。例如供應商主要依賴哪些自然資源，這些資源在現在和未來是否充足，我們供應商的生產是否遵循環保法律，國外已經有諸多案例告訴我們供應商的問題帶給我們的危機同樣是致命的。因此，走在環保法規的前面不僅能夠節約時間和金錢，更會使企業處于優勢競爭地位。同時，把企業目標灌輸給供應企業，給他們提供靈感和視角，共同塑造目標的戰略和策略。

第二個要素——節能收益。其基本概念是旅游飯店企業通過為消費者提供具有節能減排特征的綠色服務產品或綠色實物產品，從而實現低碳目標。與此同時，旅游企業自身能夠因此而降低其所提供產品的成本，表現為產品的競爭力提升或有效價格提升。重新設計一個節能程序，這些努力可以降低商業風險，將會降低價值鏈價格波動對企業的影響，保證穩定的現金流。一些企業不僅做到了減少廢棄物提高環保效益，而且已經為他們的工業副產品找到了市場，以使這些東西不會被當作廢棄物丟棄。如今，在西方一些國家，很多企業都采取這種“工業環保”的精神，使自家企業的副產品成為另一家企業的原材料，并想辦法回收和銷售他們的部分廢棄物。

另外，我們應該聚焦對企業最重要的事情上——節能減排。我們的思考模式應該從一種被動反應式的解決問題模式，進化到創造企業真正需要的未來模式上。我們的環保型酒店提出了一個新的要求，新的理念，所謂環境保護不是先污染再治理，而是從根本上就杜絕污染源，拒絕能量的耗費。當商業界領悟到很多自然資源是有限的這一事實時，就會驚奇地發現，有限性其實還可以帶來機會，那些能夠更好地駕馭自然資源的豐富性和有限性的公司，將能最大限度地降低風險，并走在競爭對手的前面。

第三個要素——社會成本轉移，其概念是企業通過在經營行為中實踐低碳經濟的要求而獲得社會補貼，表現為法律、行規層面上對符合低碳經濟要求的旅游飯店進行減免賦稅等的經濟補貼，或者表現為媒體、消費者口碑層面上對此類旅游飯店進行鼓勵褒獎等的“傳媒補貼”。政府在2008年就制訂政策，重視生態環境建設，著力支持重點節能減排工程建設，并注重自主創新和結構調整。2010年修訂了《旅游飯店星級的劃分與評定》星級標準，特別強調“節能減排，綠色環保”，國家政策的支持與社會輿論導向已經為我們提出了企業未來的發展要求。

2 旅游飯店綠色路徑實踐

任何一項經濟行為都基于資源稀缺性的前提，資源最終會流向效率最高的那一方。基于上述旅游飯店低碳改革的“S-S-S”理論模型，以下分析旅游飯店企業進行低碳改革的典型案例。

上海雅悅酒店坐落于膠州路上，2007年建成，共有26間房間，致力于開發和經營綠色酒店，并且已經和碳綠簽署了協議，著力共同打造中國首家碳中性酒店。酒店100%使用本地回收的材料，如回收的舊木材，老上海磚，對現有的結構進行改造，并設置無源太陽能天窗、雨水貯留池等。同時，酒店也非常注重低碳文化的宣傳，使更多的人加入到低碳行動中，這也是低碳酒店的另一目標與意義所在。上海雅悅酒店可以說占領了競爭的先機，不但贏得了豐厚的資金回報，更贏得了社會和同業人士的尊重。

然而，上海雅悅酒店的成功在當今中國為什么難以成為普遍的商業模式，無法作為低碳酒店的樣本在中國復制？根據旅游飯店低碳改革的“S-S-S”模型分析，原因如下：第一，它沒能充分實踐供應鏈集約的低碳盈利要素，其使用的設施、提供的實物用品、食品以及許多種服務，都并不具備集約供應鏈的特征。例如其裝修材料，雖然使用的是回收的舊磚，但是采集、運輸、應用的供應鏈相對于標準化建筑材料更長、更復雜、成本更高。第二，它無法充分實踐節能收益的低碳盈利要素，這主要是由于當下的技術限制造成的，例如其服務產品中包含的綠色但高價的能源、空氣調節等要素，這些要素大大增加了其產品的價格。第三，其實踐社會成本轉移低碳盈利要素的程度不足，雖然由于低碳文化流行，具有低碳經營特征的旅游飯店確實得到了媒體和消費者在宣傳上的支持，但是各級政府對其經營行為的直接補貼力度遠遠不夠。上述因素造成了該飯店價格極高，達到1495～2990，據調查，多數入住者為高端消費人群且多數為外國旅客。這說明，其消費群體并不廣泛，其經營模式難以作為樣本在該行業中復制。由此可見，一方面，雅悅酒店的成功證明：旅游飯店的低碳改革必須沿著“因低碳而盈利”的道路前進；另一方面，其局限性說明：旅游飯店全行業的低碳改革必須沿著“因低碳而雙贏”的道路前進，企業在控制成本的基礎上提供低碳服務，讓消費者因此而直接享受到實惠。

3 旅游飯店低碳改革設計

低碳文化所帶來的創新，具有很大的歷史意義，未來的發言權必然交由可持續發展、低碳經濟運作的商業模式手中。正如耐克公司宣稱：這個聯盟將會讓公司們共同合作，共享知識產權，從而取得新的可持續發展的商業模式和創新[1]。

旅游業作為社會經濟的重要支柱產業，在商業運作模式上進行轉型與創新，必然會形成綠色合力，引導綠色主流文化，成為低碳經濟下的綠色先鋒。因此我們應該考慮的是，第一，旅游飯店企業中科學的生態旅游觀念。樹立健康的生態觀念，最有效的方法就是宣傳與教育，在旅游過程中，嘗試把不可再生資源損失的遺憾與現實生活里的困境展現給大家，灌輸生態旅游的觀念，激發起游者的責任心與使命感。第二，注重低碳品牌形象的維護。當“綠色”成為全球討論的話題的時候，低碳旅游的出現不僅僅是為了保護環境，更多的是被賦予了營銷的色彩。當消費者發現真相與品牌所傳達的信息不符時，他們就會對這種所謂“個性化”的品牌失去忠誠，所得到的效果反而適得其反。因此，在樹立低碳品牌的同時，要真正做到以綠色的行動去完成目標，而不是表面意義的“漂綠”。第三，市場與供應鏈的科學管理。當氣候越來越反復無常，當環境日益惡劣，一些企業無論是基于外部的政策壓力，還是來自內部的動力，都開始主動思考并積極實踐怎樣才能建立一個可持續發展的生產流程——如何減少對水的污染？如何在生產過程中減少能耗？如何減少碳排放？我們從更大的一個體系去考慮，就能看見關于社會和環境的整個話題。每個商業模式的存在都基于兩個方面——市場和供應鏈，如果把這兩個方面用“綠色思考”的方式去考量是否具有可持續性，那么帶來的經濟價值是一項值得的投資。第四，高科技的載入，企業節能增收。以東南亞濱海度假地區的節水為例，島上的每個酒店通過海水淡化設備取得淡水，使用后的廢水又集中處理，把廢水中的固體物質提取出來，作為島上植物的有機肥料，又把清水循環使用作為灌溉用水、衛生間沖洗用水，這樣，幾乎沒有任何廢棄物被排入大海[2]。這樣的例子不勝枚舉，酒店業、交通業、旅游景區等價值鏈中均有高科技下低碳模式的應用。最后，政府加大支持力度，出臺鼓勵政策，主動以社會效益交換經濟效益，對綠色酒店，尤其是碳中和型酒店以經濟獎勵，這樣將會實現旅游飯店低碳運營的進程縮短，社會的整體效益將會顯現。

[1]孫海燕,孫楊.綠金時代[M].北京:中信出版社,2010.

[2]鄒統釬.中國旅游景區管理模式研究[M].天津:南開大學出版社,2006.