設施化白色金針菇再生法栽培配方試驗

毛小偉，陳小平，巫優良

(浙江省江山市農業科學研究所，浙江江山324104)

江山市設施化栽培白色金針菇始于2002年，最近幾年發展迅速，2010年全市設施化栽培白色金針菇企業達28家，栽培規模6 000多萬袋，再生法栽培已被絕大多數業主所接受，經濟效益顯著。但再生法栽培白色金針菇存在一個明顯缺點，第1次出菇不整齊，時間跨度大，占庫時間長，耗電量大，成本高。為了調整出菇整齊度，提高庫房利用率，降低生產成本，提高生產效益，我們從調節培養料碳氮比的角度[1]，進行了再生法栽培配方試驗。現將有關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

F8903引自福建三明真菌研究所。

1.2 供試配方

設木屑︰麩皮︰玉米︰棉籽殼︰石膏︰石灰︰過磷酸鈣:白糖配方7個，即配方1－7分別為0︰20︰5︰71︰1︰1︰1︰1，5︰20︰5︰66︰1︰1︰1︰1，10︰20︰5︰61︰1︰1︰1︰1，15︰20︰5︰56︰1︰1︰1︰1，20︰20︰5︰51︰1︰1︰1︰1，25︰20︰5︰46︰1︰1︰1︰1，30︰20︰5︰41︰1︰1︰1︰1。

1.3 試驗方法

按配方稱取培養料，每組干料200 kg，加水至65%拌勻[1]，塑料袋用18 cm×36 cm的聚丙烯袋，料高15 cm左右，用套環、棉塞封口，常壓滅菌，冷卻接種。菌絲基本長滿菌袋后，培養房溫度降至16～14℃催蕾，當子實體長到2～3 cm時割袋，菌袋移至出菇房溫度降至5～8℃，5～7 d后自然死亡后再生。當再生菇蕾長至3～6 cm時用20 cm×40 cm聚乙烯塑料袋套袋，并通過風抑制和光抑制的方法使再生菇蕾長平且整齊，后再進行1～2次拉袋達到蓋小、柄伸、健壯的優質菇[2]。

2 結果與分析

試驗2月26日接種，5月16日開始割袋。具體試驗結果見表1。

表1 各配方白色金針菇的生長情況

2.1 出菇快慢及整齊度

配方5和6出菇最快，6月1日就可采收，且出菇較整齊，10 d有88%和89%的菌袋可以割袋。菌絲培養房占庫時間少。

2.2 產量

配方6為最高，平均每袋達0.265 kg，配方5次之，達到0.263 kg，配方4第三，配方1最低，平均每袋為0.159 kg。

2.3 品質

配方5和6子實體白色，菌蓋較小，不易開傘，圓錐形，柄長、粗，菇形整齊，品質優。配方7子實體白色，菌蓋較大，易開傘，商品性差。配方1－4菇體潔白度不如配方5－6，出菇整齊度差。

3 小結和討論

試驗結果表明，再生法栽培金針菇，其培養料木屑含量20%～25%時出菇快而整齊，產量高，品質優。本地棉籽殼資源少，價格高，用木屑替代大規模栽培金針菇，菌袋占庫時間少，省工節電明顯，具有較好的推廣應用前景。

[1]黃毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，2008.

[2]賴騰強，張雅萍，張成亮，等.白金針菇再生法工廠化栽培技術[J].現代園藝，2010(7):31-32.