北京2011年8月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

2011年8月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是1.66元·kg-1，8月31日的加權平均價是1.62元·kg-1，月末比月初有小幅下降，降幅為2.41%。

8月的前半月，價格基本穩定并且小幅下降，8月13日出現了本月的最低值，加權平均價為1.52元·kg-1，比月初下降了8.43%。此后，價格進入上升階段，到8月24、26日出現了本月的最高值，加權平均價達到1.82元·kg-1，比月初上漲了9.64%，比8月13日的價格高出19.74%。月末價格回落到1.62元·kg-1，比月初下降了2.41%，比13日上漲了6.58%，比26日下降了10.99%。

由圖1可以看出，2011年8月蔬菜的加權平均價始終在低于2010年同期的水平以下運行，價格同比下降的幅度在27%左右。月初同比下降26.55%，月末同比下降27.68%，價格差距最大的19日同比下降了33.86%，差距最小的28日降幅為21.93%。

圖1 新發地市場2011年8月蔬菜加權平均價與2010年同期比較

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有25種，持平的有3種，上漲的有18種。與2010年同期相比，價格下降的有22種，持平的有3種，上漲的有21種。總的來看，月內的價格，無論是環比還是同比，下降的品種比上漲的品種略多一些，基本上與圖1相吻合。

表1 2011年8月31日與8月1日及2010年8月31日常用蔬菜價格對比

由圖1還可以看出，2011年8月蔬菜的運行軌跡比2010年同期要平穩許多，盡管2010年同期最高價比最低價高出20.64%，2011年是19.74%，價格波動的區間都比較大，但是，2011年價格波動屬于緩慢、連續的，而2010年價格波動則是突兀、搖曳不定的。究其原因主要是氣候造成的，2010年8月，作為北京夏季蔬菜的主要供應地河北的張家口、承德地區在8月中下旬多發雷陣雨天氣，一些地塊的蔬菜遭受雹災，導致減產，菜價急速上升。2011年上述地區降水仍然比較多，但冰雹天氣減少，雖然降雨影響蔬菜收摘，造成短期價格波動，但是并沒有造成大面積減產，降雨過后，菜價又會回落。因此，8月的后半月加權平均價出現了緩慢上漲。即使在加權平均價上漲的情況下，每天也都有價格下降的品種。2011年的氣象條件比2010年同期要好一些。

2 今年后期還需要關注的一些品種

在對7月蔬菜價格走勢的分析中提到，要關注大蒜、生姜、洋蔥、馬鈴薯，后期有可能出現“賣難”，其實除了這幾個品種以外，后期還有部分蔬菜價格會出現較大幅度的下降。

2.1 山藥

8月下旬，新發地市場山藥的上市量短時間內大幅度地增加，增加的上市量主要來自江蘇、安徽、湖北的新山藥和河北窖藏的老山藥，據商戶反映，2011年江蘇、安徽、湖北地區的山藥種植面積有所擴大，產量明顯提高，價格會有所下降。

河北保定地區2010年窖藏的麻山藥，由于價格一直比較高，影響了銷售量，在新山藥即將上市之時，2010年儲存的山藥還有較大數量儲存在地窖里，到了急于銷售的時期，因此價格出現了下滑。

8月末，河北的新山藥已有少量上市，新山藥上市的開盤價僅僅是2010年的一半，許多農戶擔心，2011年的山藥恐怕要賠錢了。據商戶反映，2010年的山藥就獲得了豐收，但是上市的時候，正是社會上通脹預期比較濃烈的時候，新山藥一上市價格就高開高走，當時銷售掉山藥的農戶賺了錢。由于當時山藥價格里包含了虛高的成分，也就是人們常說的泡沫，使得一部分農戶產生了錯覺，認為種植山藥可以獲得較大的收益，導致了2011年的擴種，種植面積大約增加了50%。到目前老山藥還沒有賣完，新山藥又大量上市，價格開始下滑，8月末的平均價比2010年同期下降將近4成。

“吃一塹長一智”，建議山藥種植區仔細回顧一下2010年的種植面積，比較一下2011年的種植面積，做一下價格的對比，大體規劃一下下一季的種植面積。

2.2 甘薯

甘薯價格下降幅度與山藥相仿。河北霸州8月的甘薯在北京新發地市場每天的上市量大約在100萬kg，其中將近50%運往外地，主要是運往東三省和山東（山東早熟的甘薯已經退市，晚熟的甘薯還沒有上市）、內蒙古。2010年甘薯的價格并不高，但是收益比較高，因此，2011年的種植面積有所增加。

造成2011年種植面積增加的另一個原因是2011年年初時甘薯價格較高，激發了農戶種植甘薯的積極性。2010年年底到2011年年初，我國南方地區經歷了較長時間的低溫陰雨天氣，造成南方蔬菜上市量減少，上市時間延后。特別是廣東的應季甘薯，上市期晚了半個月，上市量減少了一半，造成當時甘薯價格上漲，不少農戶看好后市，增加了種植面積，也增加了產量。

8月份，在新發地市場外銷甘薯數量較大的情況下，價格還一路下滑，等到山東、內蒙古、東北的甘薯收獲以后，外銷數量下降，而河北、北京的甘薯也開始大量上市，到那時，目前的價位是穩定不住的。