低碳經濟下弘揚素食文化的意義

周欣越 張本越

素食是人類飲食方式的一種，其中佛教尤為推崇純素的飲食方式；即除肉類不食外還不吃蛋、奶類食物。這源于佛教慈悲、平等的宗教思想。佛教認為大千世界一草一木皆為有情，何況更加有靈性的動物。并且由于佛教因果輪回的觀點認為殺生必然造就殺生的果報，一切生命皆貪生畏死，喜歡幸福、安寧，在佛性上人與其他眾生沒有根本的不同；并且可能是往生的父母眷屬何忍成為口中肉、盤中餐。戒殺是佛教的第一戒律《大乘楞伽經》卷六言道：“凡殺生者多為人食。，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪。”因此佛弟子不允許食肉。佛教的這些思想體現出人與其他生物之間的和諧共存的關系，尊重生命、尊重自然倡導和諧的心理和物理世界。

現今由于溫室效應日趨嚴重，所帶來的負面影響也越來越大，二氧化碳濃度65萬年來最高、生物滅絕的速度是以往記錄的1000倍。環境問題已經關系到能否拯救地球、拯救人類的全球化問題。提倡素食文化同節能減排、環境經濟一樣備受關注，已經成為緩解地球暖化的重要舉措。

一、盲目發展畜牧業致使地球暖化加劇

上世紀六、七十年代，針對地球凸顯的環境問題，有識科學家就已經開展研究并向人類提出警告。大規模的使用化石燃料和過度的消費、畜牧業的盲目地快速增長、森林砍伐、水土流失、生態的再生能力以及環境容量失衡，使得我們的地球家園已經不堪重負。近年全球各地自然災害頻發、很多地區氣候異常，世界許多城市出現有記錄以來最高溫，旱災、澇災、風災接連不斷；然而人們總是將其看做是單純的“天災”， 視為一種無奈而束手無策。面對經濟、社會、環境的可持續性發展的抉擇，人們總是毫不猶豫的選擇經濟。以環境為代價來提高經濟增長必將給人類帶來無法想象的惡果。

（一）畜牧業對土地和水的環境負荷

畜牧業的發展使大量的土地被占用，這些土地變為牧場和用來種植牲畜飼料的農田。南美洲95%大豆用來喂養歐亞兩大洲的禽畜，森林讓路給農場和大豆田從上世紀60年代至今亞馬遜熱帶雨林已經縮小了兩成。一位科學家戲劇化的稱亞馬遜雨林正在被人類壓成一塊肉餅。全球第四大島嶼婆羅洲全島遍布原始森林因畜牧業所造成的砍伐10年內將消失殫盡。

肉類屬于碳密集型產品，生產一千克馬鈴薯需要100千克水、一千克稻米需要4000升水，生產一千克牛肉需要13000升水；全球畜牧養殖業所消耗的水占全球用水量的50%，美國、澳大利亞和許多國家的干旱地區所仰賴的地下水資源，由于畜牧業的養殖而日漸干枯。

（二）畜牧業對溫室氣體的環境負荷

許多人認為全球暖化是由工業、交通業所排放的二氧化碳所造成的；然而不為人所知的是近年來隨著畜牧業的無謀、迅猛發展，所帶來的危害遠遠超出人們的想象。據聯合國糧食及農業組織在2006年11月29日公布的數據顯示畜牧業是造成全球暖化的首要因素，同年11月《世界觀察》（Word Watch Magazine）的《畜牧業和氣候變遷》所述，“牲畜和它們的副產品實際上至少排放了325.64億噸與二氧化碳當量的溫室氣體，占世界總排放的51%”。世界銀行環境專家羅博特顧蘭（Robert·Goodland）2009年重新的估算，再次證實了至少有51%以上的人為溫室氣體來自于畜牧業的排放。一頭牛一年呼吸所排出的二氧化碳相當于一輛汽車行駛7萬公里，全球牲畜呼吸排出87億6，900萬噸二氧化碳當量占每年全球溫室氣體排放的13.7%。

除此之外，第二大溫室氣體甲烷大部分是來自于畜牧業，它的暖化程度是二氧化碳的72倍。牲畜對溫室氣體的影響不局限于牲畜的養殖，而且在其屠宰后，銷售的過程中都需要冷凍或冷藏處理。冷凍設備所用到的碳氟化合物其濃度是二氧化碳的1000倍。烹煮肉類食品需要的時間要比非肉類食品長，并且經常使用高溫烹煮。經濟越發達吃肉就越多，據世界農場動物福利協會（CIWF）組織調查全球肉類消費在顯著增長，過去40年歐洲肉類人均消費由原來的每年56千克上升到89千克，而美國則由每年89千克上升到124千克；中國由40年前的年人均肉類消耗4千克升至現在的54千克并且繼續增長。

二、素食對于生態可持續性發展的重要作用

地球主要的溫室氣體是二氧化碳和甲烷，據最新的方式計算甲烷的溫室效應是二氧化碳的72倍；但甲烷在大氣中只停留10年就幾乎探測不到了，而二氧化碳會在大氣中留存500年。因此解決溫室效應的關鍵是甲烷，而飼養牲畜是甲烷的主要來源。加州大學教授寇克·史密斯博士（dr kirk . Smith）認為：“我們當然必須解決二氧化碳排放的問題，但我們想在未來的二十年內扭轉氣候變遷，則應設法減少留存期較短的溫室氣體，其中最重要的就是甲烷”。

世界可持續發展委員會發表的研究報告指出，為了拯救地球免于饑荒、能源匱乏和氣候變遷的最壞沖擊，全球選擇無肉蛋奶的純素飲食（vegan）是必須的！因為2050年全球人口會劇增到九十億，而含有肉類和奶制品的西方飲食將喪失其可持續性。如果全球采取無肉、蛋、奶的純素飲食將會減少37%的甲烷排放，氧化氮減少65%、二氧化碳減少9%。由此可見素食是最快捷，而且是切實可行的減排方式。目前國際上已經將每年11月25日確定為世界素食日，美國有1200多萬的素食者，加拿大的素食協會的會員5年來增長了一倍多，英國有700萬素食者并且以每周2000人的速度在增長；雖然西方的素食者更偏重于倫理和健康的原因，但素食確實在尊重動物的生命、節約地球資源、減少饑餓和貧困、減緩地球升溫和減少環境污染等方面有著重要的作用。

三、結語

素食因為它有利于人的健康、有利于環保，已經為越來越多的人所接受。中國的古語云：“食肉者勇而悍，食谷者智而巧”，說明素食對人的性情也是有影響的。著名的科學家、素食者愛因斯坦認為素食者所產生性情上的改變和凈化，對人類都有相當的利益。三寸之下為何物，人們為了口到喉三寸之間的舌下享受，致使生態危機，當代人類和后世子孫有毀滅之虞，這是多么大不明智。無論怎樣，地球總有一天會再次森林郁郁蔥蔥、海洋清新美麗、天空湛藍，因為相較于人類而言地球壽命很長，而保護地球、維持生態平衡、阻止溫室效應是每個人的責任和義務。美國前副總統戈爾所言，環境問題是道德問題。對于每個普通的公民都應該密切關注全球環境問題，因為只有關注才能了解，而只有了解才有動力改變。為了我們自己、為了我們共同的未來，應該盡快和努力改變我們的生活方式和意識形態，少消費、少開車、少吃肉，共同為緩解地球和人類危機做出自己應盡的努力。

［1］Home. Yann Arthus ［CD］.Franch.2009.6.

［2］溫開照.略論佛教素食觀的生態價值［J］．廣東省社會主義學院學報.2010.3.

［3］羅博特顧蘭.畜牧業和氣候變遷［J］．世界觀察.2009.11.

［4］圣海.肉食加劇氣候暖化［EB/OL］http：//wenku.baidu.com/view/8a30c58583d049649b665824.html

［5］李琴.食素拯救危機［J］．意林.意林出版社.2008.

［6］戴維斯古根·海姆 .難以忽視的真相［CD］.美國.2006.8.

［7］陳星橋.修正指要［J］．法音，2003.