以工作過(guò)程為導(dǎo)向的旅游外語(yǔ)教學(xué)

王景瑞 王晶

無(wú)論是2008年北京奧運(yùn)會(huì)，還是2010年上海世博會(huì)都給中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了莫大契機(jī)。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展加大了對(duì)旅游業(yè)從業(yè)人員的需求，尤其是對(duì)高素質(zhì)外語(yǔ)導(dǎo)游的需求。為此各職業(yè)院校都在外語(yǔ)教學(xué)中向旅游外語(yǔ)給予了一定的傾斜，但無(wú)論是哪一門(mén)外語(yǔ)旅游知識(shí)的學(xué)習(xí)，都有一個(gè)方面是最容易被忽視的，即技能培養(yǎng)。因此，大多數(shù)畢業(yè)生在走出校園后仍需要一段時(shí)間的磨礪才能真正在導(dǎo)游工作中做到得心應(yīng)手。所以當(dāng)旅游旺季來(lái)臨時(shí)，市場(chǎng)對(duì)高素質(zhì)的外語(yǔ)導(dǎo)游的渴求是急切的。然而外語(yǔ)畢業(yè)生卻不能及時(shí)滿足旅游市場(chǎng)的需求。

針對(duì)上述情況，我們希望建立一種新型的教學(xué)模式，能在注重語(yǔ)言基礎(chǔ)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的提升。在此本文通過(guò)借鑒德國(guó)雙元制，引入了以工作過(guò)程為導(dǎo)向的旅游外語(yǔ)教學(xué)模式。這種教學(xué)模式的探索主要體現(xiàn)在實(shí)踐教學(xué)方面，并針對(duì)現(xiàn)今旅游職業(yè)教育的現(xiàn)狀作出相應(yīng)調(diào)整。

一、旅游職業(yè)教育的現(xiàn)狀

目前國(guó)內(nèi)旅游外語(yǔ)人才的培養(yǎng)主要分為兩個(gè)方向：1.外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教學(xué)輔以旅游方向。2.旅游院校，輔以外語(yǔ)學(xué)習(xí)。我們這里只針對(duì)第一種情況進(jìn)行分析。

在外語(yǔ)教學(xué)輔以旅游方向的旅游人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生的主要特點(diǎn)是語(yǔ)言基本功扎實(shí)，可塑性強(qiáng)，但旅游職業(yè)技能欠缺。此類(lèi)學(xué)生經(jīng)常被譽(yù)為“小本科”, 教學(xué)方式仍然是以本科的學(xué)科體系為主，除了學(xué)制不同外與本科院校并無(wú)太大區(qū)別。無(wú)法體現(xiàn)出職業(yè)院校畢業(yè)生的“職業(yè)性”特點(diǎn)。同時(shí)國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有適合職業(yè)院校的旅游外語(yǔ)教材，這也加大了旅游外語(yǔ)人才培養(yǎng)的難度。

面對(duì)此種情況，很多院校在培養(yǎng)旅游方向的外語(yǔ)人才時(shí)一般都是加強(qiáng)外語(yǔ)水平的同時(shí)盡量學(xué)習(xí)一些旅游常識(shí)。而即便如此，培養(yǎng)出的人才也并不能完全滿足市場(chǎng)的需求，解決供需之間存在的矛盾。那么如何改變這種現(xiàn)狀，探索更好的教學(xué)模式，就成為所有教學(xué)工作者所不倦追求的目標(biāo)。

二、以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教學(xué)模式

為此下面就借鑒德國(guó)職業(yè)教育中的一些方法（以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教學(xué)方法）來(lái)解決這一問(wèn)題。

（一）什么是以工作過(guò)程為導(dǎo)向

“廣義的工作過(guò)程指的是旨在實(shí)現(xiàn)確定目標(biāo)的生產(chǎn)活動(dòng)和服務(wù)活動(dòng)的順序。狹義的工作過(guò)程則是指向物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的順序”（姜大源2007:189）。德國(guó)的《框架教學(xué)計(jì)劃》中，“工作過(guò)程導(dǎo)向的目的在于克服學(xué)科體系結(jié)構(gòu)化內(nèi)容的學(xué)習(xí)而有利于工作過(guò)程相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)”（姜大源2007:189）。目前生活領(lǐng)域中的各類(lèi)知識(shí)量日益增多，然而發(fā)展的并不只是生活領(lǐng)域，工作領(lǐng)域亦是如此，因此從職業(yè)教育學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，熟悉勞動(dòng)組織的新形式更為重要。基于知識(shí)量的大幅增加我們不能再像以往一樣使用大量理論知識(shí)的灌輸，而相反則應(yīng)該使學(xué)生盡可能的在短時(shí)間內(nèi)掌握越來(lái)越多的實(shí)用性知識(shí)和技能。因而當(dāng)代的語(yǔ)言類(lèi)職業(yè)教育也必然擺脫本科學(xué)科體系的束縛，從而找到屬于自己的課程方案。那么也就只有讓課程所選內(nèi)容及其序化完全符合企業(yè)實(shí)際工作內(nèi)容及過(guò)程時(shí)，職業(yè)教育的變革才能成功。

（二）“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”理論在教育界的應(yīng)用

“工作過(guò)程導(dǎo)向”已在國(guó)內(nèi)職業(yè)教育界出現(xiàn)很久，將德國(guó)的雙元制教育體系應(yīng)用于我國(guó)的工科類(lèi)職業(yè)教育中顯然效果不錯(cuò)，而且也小有成效。如國(guó)家教育部對(duì)高職高專(zhuān)院校教師赴德學(xué)習(xí)雙元制職業(yè)教育的大力支持和對(duì)相應(yīng)試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的扶植都使得國(guó)內(nèi)工科類(lèi)職業(yè)教育界對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)識(shí)大有改變。然而真正將這一理論應(yīng)用于文科方向則幾乎沒(méi)有，因?yàn)槲目坡殬I(yè)教育的特殊性，并不能把理科職業(yè)教育中的那些方法直接拿過(guò)來(lái)應(yīng)用。如工學(xué)結(jié)合的機(jī)械類(lèi)專(zhuān)業(yè)便可以采用1.5+0.5+0.5+0.5的靈活培養(yǎng)模式使學(xué)生能夠往來(lái)于企業(yè)和學(xué)院之間。并做到理論與實(shí)踐相互結(jié)合，相互印證。而文科職業(yè)教育，如語(yǔ)言類(lèi)，則不能隨意把語(yǔ)言知識(shí)上不牢靠的學(xué)生隨意派出實(shí)習(xí)，所以很多職業(yè)院校仍然采用同本科一樣的學(xué)科類(lèi)教育體制，然而在同本科完善的學(xué)科體制和四年的學(xué)制優(yōu)勢(shì)面前，專(zhuān)科學(xué)生幾乎總是低本科生一頭。職業(yè)教育的優(yōu)勢(shì)在目前國(guó)內(nèi)的文科類(lèi)畢業(yè)生身上幾乎毫無(wú)體現(xiàn)。因而改革勢(shì)在必行。

三、工作過(guò)程為導(dǎo)向與旅游外語(yǔ)教學(xué)的結(jié)合

所謂結(jié)合就是指把旅游服務(wù)的各種典型工作場(chǎng)景轉(zhuǎn)換為典型的教學(xué)情境，即行動(dòng)領(lǐng)域向?qū)W習(xí)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。學(xué)習(xí)領(lǐng)域是一個(gè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)表述的主題學(xué)習(xí)單元。一個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程由能力描述的學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)陳述的學(xué)習(xí)內(nèi)容和總量給定的學(xué)習(xí)時(shí)間三部分構(gòu)成。學(xué)習(xí)領(lǐng)域是經(jīng)過(guò)教學(xué)論加工為職業(yè)學(xué)校的教學(xué)開(kāi)發(fā)的行動(dòng)領(lǐng)域，是指向職業(yè)任務(wù)和行動(dòng)過(guò)程的主題學(xué)習(xí)單元。學(xué)習(xí)領(lǐng)域以職業(yè)能力開(kāi)發(fā)為目標(biāo)，將與職業(yè)教育相關(guān)的職業(yè)、社會(huì)和個(gè)人之間的相互關(guān)系整合起來(lái)。

學(xué)習(xí)情境是學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程方案的結(jié)構(gòu)要素，是學(xué)習(xí)領(lǐng)域在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)過(guò)程中的擴(kuò)展。學(xué)習(xí)情境在職業(yè)工作任務(wù)和行動(dòng)過(guò)程的背景下，按照學(xué)習(xí)領(lǐng)域中的目標(biāo)表述和學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)進(jìn)行教學(xué)論和方法論轉(zhuǎn)換。

例如：我們可以將導(dǎo)游的典型工作場(chǎng)景轉(zhuǎn)換為以下幾個(gè)大的教學(xué)情境：接團(tuán)準(zhǔn)備、接團(tuán)、景點(diǎn)導(dǎo)游、送團(tuán)和客戶(hù)投訴的解決。接團(tuán)又可分為幾個(gè)小的學(xué)習(xí)情境：接機(jī)（接站）、城市導(dǎo)游、入住酒店和行程介紹。而入住酒店又可有更加細(xì)微的學(xué)習(xí)情境：接團(tuán)前酒店安排、房間安排、解決游客投訴等。當(dāng)然我們沒(méi)有必要將每一個(gè)細(xì)致的場(chǎng)景完全再現(xiàn)到課堂上，但是最主要的幾大工作場(chǎng)景卻絕對(duì)缺一不可。

而一旦典型的工作場(chǎng)景被確定后，我們就要進(jìn)行工作場(chǎng)景向?qū)W習(xí)情境的轉(zhuǎn)換，在轉(zhuǎn)換中最重要的要素為：場(chǎng)景主體、場(chǎng)景環(huán)境、場(chǎng)景工作目標(biāo)及達(dá)成目標(biāo)的外語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)及方式。只要抓住了這幾個(gè)要素，并加以復(fù)制就可以把一些工作場(chǎng)景轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)情境了。

場(chǎng)景主體，即工作場(chǎng)景中的人物，動(dòng)作的實(shí)施者。場(chǎng)景環(huán)境，即目標(biāo)達(dá)成的客觀因素存在。場(chǎng)景工作目標(biāo)是場(chǎng)景出現(xiàn)的最終目的。達(dá)成目標(biāo)的途徑及方式則是核心，也就是借助于特定的外語(yǔ)語(yǔ)言?xún)?nèi)容、技巧和表達(dá)方式通過(guò)某種或某些辦法來(lái)達(dá)成最終目標(biāo)。

那么下面我就針對(duì)其核心內(nèi)容的語(yǔ)言及方式加以說(shuō)明。語(yǔ)言上文已經(jīng)提到過(guò)應(yīng)包括特定的外語(yǔ)語(yǔ)言?xún)?nèi)容、技巧和表達(dá)方式。一門(mén)語(yǔ)言自然是博大精深，我們即使掌握了一門(mén)語(yǔ)言的日常用語(yǔ)，但卻無(wú)法在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中隨心所欲的加以應(yīng)用。這是因?yàn)椴煌I(lǐng)域都有其獨(dú)有的專(zhuān)業(yè)性和獨(dú)特的工作過(guò)程。而這些不同也導(dǎo)致了語(yǔ)言表達(dá)含義的區(qū)別，如德語(yǔ)中Leiter在日常中指的是領(lǐng)導(dǎo)和梯子，而在旅游德語(yǔ)中指的是領(lǐng)隊(duì)，在科學(xué)領(lǐng)域指的是導(dǎo)體。因此我們的內(nèi)容除了充實(shí)外，還要有足夠的專(zhuān)業(yè)性。技巧和表達(dá)方式則是為了完成目標(biāo)所選用的最佳、最恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言溝通方式。

最后我們把之前的學(xué)習(xí)情境按一定的工作順序或教學(xué)順序加以整理歸納成為自己的講義或教材。但這并不是最重要的，我們只有把教材和我們與學(xué)生直接溝通的課堂更加有序的組織起來(lái)，才能真正發(fā)揮出以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教學(xué)模式的作用。如我們就要把教學(xué)情境中常用和一些重要的外語(yǔ)應(yīng)用的場(chǎng)景、片段和句型加以總結(jié)歸納。并將其放入課堂中讓學(xué)生加以模仿，使學(xué)生能夠在一個(gè)逼真的情境中來(lái)完成對(duì)必要語(yǔ)言知識(shí)的掌握。并與此同時(shí)掌握了達(dá)成目標(biāo)的技能。這樣才能真正使學(xué)生把知識(shí)與技能融會(huì)貫通。在畢業(yè)后更加受到用人單位的親萊。

四、結(jié)論

綜上所述，以工作過(guò)程為導(dǎo)向的旅游外語(yǔ)教學(xué)實(shí)際上是把一些學(xué)生本應(yīng)在工作中才會(huì)實(shí)際接觸到的場(chǎng)景搬到了課堂上，使學(xué)生能夠提早的接觸和了解這些技能知識(shí)。并對(duì)一些工作中常會(huì)遇到的問(wèn)題提前加以思考。從而大大縮短了旅行社對(duì)新招入導(dǎo)游及工作人員的培訓(xùn)期，使旅行社的人員初始成本降低。并能夠在短時(shí)間內(nèi)，為旅行社帶來(lái)最大的收益。這樣既降低了旅游業(yè)就業(yè)市場(chǎng)的壓力，同時(shí)也給學(xué)習(xí)旅游的專(zhuān)科類(lèi)學(xué)生帶來(lái)了特有的優(yōu)勢(shì)。使其在與本科類(lèi)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)中具備更大的優(yōu)勢(shì)。

［1］姜大源.當(dāng)代德國(guó)職業(yè)教育主流教學(xué)思想研究［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2007.

［2］張華.課程與教學(xué)論［M］.上海：上海教育出版社,2000.