豫西地區珍稀食用藥用菌產業的開發

孫永杰

（河南省汝南園林學校，河南 汝南 463300）

1 豫南地區的食用藥用菌發展方向

豫西地區氣候四季分明，麥秸、稻草、玉米芯、玉米稈、棉籽殼、豆秸等農業廢棄物資源豐富。因此，發揮地區優勢，將豐富的農業廢棄物轉化成藥用價值較高的珍稀藥用菌及適合不同消費層的高、中、低三檔優質食用菌生產具有十分重要的意義。如主要以麥秸或玉米稈為主要原料的高檔藥用菌“姬松茸”，在日本被稱為“目前拯救晚期癌癥患者，地球上最后的食物”的神奇抗癌藥用兼食用真菌。它可以制成干品、罐頭打入國際市場，也可鮮銷供應高檔飯店、賓館。

食用菌可發展秀珍菇、柳松菇、真姬菇等主要以玉米芯、麩皮、鋸木屑、棉籽殼為主要原料的新興食用菌。其中秀珍菇生長快、周期短、產量高，可作為面向大眾的低檔食用菌，但秀珍菇不論是菇形還是口味都有大大好于平菇，易為大眾所接受。而柳松菇不僅形態怡人、氣味芳香，鮮美可口，且具有清熱、平肝、明目之功效，極具開發前景，但由于目前產量不高，可作為中、高檔菇向超市、飯店周邊大城市供應；而真姬菇，又名蟹味菇，味道鮮美、風味獨特、脆嫩可口，近年來外商需求量倍增，作為高檔菇開發，市場潛力很大。

2 生產、加工模式

2.1 生產模式

食用菌需避光適溫生長，建議以避光溫室、避光大棚、與高稈植物間作套種等栽培模式為主要發展方向。立體栽培，提高土地利用率，節省成本，同時要注意所栽培食用菌大棚、田間的溫度、氧氣濃度、濕度、光線等條件，保證食用菌生長所需，以降低生產、投資風險。

2.2 加工模式

食用菌應根據當地情況在滿足當地食用的情況下要進行深加工制成干制品進行異地供應用消費，以取得更高的經濟效益。藥用菌的多糖提取及其一些重要的藥用價值較高的活性甾醇、活性核酸、甘露聚糖等提取物，工藝要求較高，應建立“藥用菌提取物”提取基地，就地收購，開發保健產品和藥品。如有條件，可進一步投資“液體發酵罐”直接從菌絲體提取有效成分，縮短生產周期，但其成本較高，且有一定的生產投資風險所以要謹重進行。

2.3 菌種供應

菌種質量的好壞很大程度上決定了栽培生產的成敗，所以抓好菌種生產，菌種供應環節非常重要。要做到謹慎引種，科學繁種，把好質量關。

2.3.1 藥用真菌

豫西地區麥草資源豐富氣候適宜，筆者認為“姬松茸”值得大力發展，它不僅藥用價值極高，且原材料廉價易得，農民易于接受。產品可鮮銷，亦可烘干，調運方便。若用于鮮銷，則要選擇菇形美觀、杏仁味相對淡些的菌株為宜；若用于烘干銷售，則選擇高產、出菇整齊的菌株為宜。另外，蛹蟲草、天麻（密環菌），都值得有條件的地區進行試種，有推廣、栽培條件的可使藥用菌生產多元化。

2.3.2 新興食用菌

利用各地區較豐富的玉米芯、稻草、棉籽殼、鋸木屑、麩皮等資源，在栽培秀珍菇、柳松菇、真姬菇上有一定的優勢。秀珍菇近似平菇，且菇形小巧玲瓏，口味也優于平菇（較平菇脆嫩許多），產量高，可作為中低檔食用菌滿足大眾消費；柳松菇味道鮮美，是秀珍菇的3倍，但味如海蟹，別具一格，此二者可作中、高檔菇類，供應賓館、飯店、超市。

在季節上，秀珍菇可在初夏、初秋到中秋時節上市，柳松菇在整個秋季均可上市，而真姬菇在晚秋及冬季上市。若在夏季安排栽培草菇，則可充分利用保護地設施，周年生產增加土地利用率，且供應期基本錯開，互不影響。

3 栽培技術

3.1 茬口安排

在茬中安排時要事先做好氣象分析，在氣象專家的指導、預測下安排好茬口；此外，有些食用菌不同的品種分“中高溫型、低溫型、廣溫型”等，可適當調配分流搭開，避免集中上市，影響價格。

3.2 技術保證

技術力量雄厚與否是決定成敗、產量高低的關鍵。由于是新興食藥用菌，農民難以在短期內掌握基本栽培技術，因此，在政府有關部門聘請專家布點試種的前提下，將技術示范推廣應用給廣大農戶。

3.3 病蟲害防治

當今世界，綠色、無公害食品是發展的大勢所趨，因此，在發展本地區的食藥用菌生產的同時，要在栽培技術、綜合防治技術上下苦功。做到絕不使用高殘留、毒性大的農藥，少用或不用低毒性、低殘留農藥；以防為主以治為輔，多進行地面、空間噴灑藥物、防病防蟲，而不進行拌入原料或直接施于菇體表面，以保證產品健康安全。

在栽培技術的一些環節，如堆制發酵（草腐菌）、高壓或常壓滅菌（木腐菌）操作中要規范合理，從而在根本上保證原料不易被病菌浸染，才能減少農藥使用量。

［1］楊新美.中國食用菌栽培學［M］.北京:農業出版社，1988.

［2］陳景榮，曹若彬.柱狀田頭菇碳氮營養研究［J］.中國食用菌，1992，11（3）:6～7.

［3］阮海東.楊樹菇及其高產栽培技術［J］.食用菌，2001，23（1）:11.