你所不了解的轉基因

百度轉基因，找到相關結果31,400,000個，谷歌轉基因，相關結果是13,600,000 個。

在這么多條轉基因相關信息中，不乏“動物吃轉基因猝死”、“轉基因大豆玉米發現怪異生物”、“男子因吃轉基因玉米絕育”等這種有點聳人聽聞的標題，讓本來就一直處于爭論中的轉基因在普通百姓眼中顯得更加撲朔迷離。

這些到底是不是真的？轉基因是否會在人體內有殘留？轉基因食品是否能被正常代謝吸收？食用轉基因產品是否會產生耐藥性……連續兩屆國家農業轉基因生物委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授（以下簡稱羅）針對公眾對轉基因食品普遍存在的困惑和疑慮，在本刊做了專門解答。

問：轉基因食品會改變食物營養成分嗎？

羅：轉基因食物營養性評價依據的是“實質等同性”原則，或者說“比較”原則。轉基因食品必須與親本食物有同樣的營養成分才能被批準上市。有些轉基因食物的開發是專門針對提高某種營養品質而開發的，使某種營養素含量的顯著提高（如β-胡蘿卜素水稻、高賴氨酸玉米），或者某種抗營養因子的顯著降低（如低芥酸油菜）。這些轉基因食物雖然在引入新基因后與其非轉基因親本食物相比在營養性方面有顯著性的差異，但這種差異是人類有目的引入的，是有益的。

問：來自細菌的基因也不會對人體造成危害嗎？

羅：細菌基因與人體中的基因本身就有很多是具有同源性的，在選擇某一段基因作為轉入的目的基因時，它的蛋白會經過信息學比對，證明其表達的是非毒性，非致敏性的。這些外源蛋白進入人體后會和其他蛋白一樣被降解成氨基酸被人體吸收或者排出體外。目前轉基因作物的大部分外源基因都是來自細菌的如BT基因，這些外源表達產物及其轉基因食品到目前為止都沒有任何負面證據。

問：蟲子不能吃人能吃嗎？

羅：一般來說，食物要先經加熱煮熟然后再吃，蛋白質加熱后會變性。實驗表明，BT蛋白在60度水中煮1分鐘就失去了活性。BT蛋白前體只有在昆蟲腸道的堿性環境下才能加工成有毒的蛋白，同時昆蟲體內有這種蛋白的受體。而人畜的胃環境是酸性的，BT蛋白不能被加工，人體也沒有BT蛋白的受體。不管生吃還是煮熟后再吃，被人畜吃下去的BT蛋白，最終都會像其他蛋白一樣被消化和分解掉。幾十年前，蘇云金芽孢桿菌就被作為生物農藥使用，大面積種植含BT基因的抗蟲轉基因農作物也有十多年，迄今為止還沒有發現一例人畜因吃了這種含BT基因的抗蟲轉基因作物而中毒的例子，因此，BT基因對人和哺乳動物都十分安全。

問：吃轉基因食品會影響生育嗎？

羅：有謠言說廣西大學生吃了轉基因玉米造成精子活力下降。那么轉基因食品真的會影響生育嗎？首先，影響男性精子活力的原因有很多，如環境污染、食品違規使用添加劑、不良生活習慣以及精神壓力較大等因素，都是造成現代人精子活力異常的“兇手”。其次，我們日常攝入的食物是豐富多樣的。現在，生活水平提高了，玉米在我們的食物中只占有很低的比例，而玉米中抗蟲蛋白的含量更少，低于0.01%，對人體產生不良影響的可能性很小。而且廣西政府已經澄清，根本沒有種植轉基因玉米，只是外國公司的常規品種。所以，說食用轉基因玉米影響生育是沒有任何根據的。

問：轉基因食品能否被正常代謝吸收？

羅：轉基因食品與非轉基因食品在絕大部分營養素方面都是相同的，其主要的營養成分包括蛋白、淀粉、脂肪等，像傳統食品一樣都會被消化成氨基酸、糖類及脂肪酸被人體正常代謝吸收。轉基因食品與傳統食品的區別就是含有轉入的外源蛋白，轉入蛋白與其他蛋白質一樣，也會被降解成氨基酸和多肽，被人體正常的消化和吸收。采用雞、豬、大鼠等動物對轉基因食品進行的大量動物營養學實驗也證明，轉基因食品與傳統食品一樣，可以正常的消化吸收和代謝，所以轉基因食品是完全能夠被正常代謝吸收的。

問：轉基因蛋白會不會在人體內留下任何殘留？

羅：有人不敢吃轉基因食品，以為科學家把一個叫基因的東西放到食品里去了。實際上所有食品都來自生物體，吃一口飯，滿嘴都是基因，同時也滿嘴都是蛋白。轉基因蛋白與其他蛋白質在本質上都是由氨基酸構成的，在人體內都會被消化分解,最終與傳統食品的蛋白質和核酸一起被吸收或排除體外，并不能分出，哪部分來源于轉基因哪部分來源于傳統食品。轉基因蛋白的腸道內易降解性也是轉基因食用安全評價的一部分內容。

問：轉基因是否對人體健康有潛在威脅？

羅：轉基因食品都需經過嚴格的安全評價才批準上市，其在營養學、毒性、過敏性方面都是安全的。 到目前為止沒有出現食品安全事故，通過動物繼代繁殖實驗從理論上來講，無論是現在還是幾代人后也不會出現什么“后遺癥”。 有人要求轉基因食品要像藥品一樣做人體試驗，甚至做幾十年的人體試驗才能上市，這是不現實的。因為食品與藥品不同，我們每天都要吃大量的各種食品，不可能像對小白鼠一樣長期對試驗者的進食做出嚴格的控制。

問：轉基因食品是否比農藥還有毒？

羅：轉基因本來與農藥沒有太多的關系。有些轉基因作物的目的是抗蟲，抗蟲作物能夠殺死害蟲，從而代替農藥實現害蟲控治的目的。農藥不僅對人體有害，還對環境造成很多不良影響，從長遠來講轉基因食品無論對人體還是環境都是非常有利的。研究表明，過去10年全球抗蟲轉基因作物的應用，減少農藥使用量（有效成分）22萬多噸，相當于減少15%農藥對作物與環境的影響。我國抗蟲轉基因棉花的應用，累計減少殺蟲劑60萬噸。

問：食用轉基因產品是否會產生耐藥性？

羅：轉基因食品的抗生素基因進入人體后會像其他基因一樣被分解堿基進入人體或者排出體外。這些外源基因編碼的蛋白質也是一樣的命運。目前的抗生素耐藥性主要是抗生素濫用造成的。隨著轉基因技術的進步，目前我國已經不再批準含有抗生素基因的轉基因作物。

問：轉基因食品是否致敏？

羅：所有食物過敏都是由蛋白質引起的，但不是所有的蛋白質都能引起食物過敏。換言之，無論是轉基因還是非轉基因食品，都有可能引起過敏反應。目前市場上的轉基因食品都經過嚴格科學評價，認為與傳統食品一樣安全的，不會增加新的過敏性問題的產品。而現在正在研發的新的轉基因食品中還有降低原有食物過敏性的產品，比如用轉基因技術使編碼致敏蛋白質的基因失去功能，培育不會致敏的大豆。

問：轉基因大豆是否能引起食物過敏？

羅：美國先鋒種子公司在對大豆作品質改良時發現巴西堅果中有一種蛋白質富含甲硫氨酸和半胱氨酸，并將這一基因轉到大豆。但他們發現一些人對巴西堅果有過敏反應，而且引起過敏反應的正是這一蛋白。他們隨即對帶巴西堅果蛋白的轉基因大豆也進行檢驗，發現對巴西堅果過敏的人對這種轉基因大豆也過敏。該公司于是取消了這項研究計劃。這件事一度被說成是轉基因大豆引起食物過敏，顯然不準確。但從另一方面看，說明對轉基因植物的安全管理能有效地防止轉基因食品成為過敏原。

問：被廣泛用來證明轉基因危害的英國普茲泰Pusztai事件，到底是怎么回事？

羅：英國蘇格蘭Rowett研究所的研究人員Pusztai，在1998年宣稱，他用轉雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠，“導致大鼠體重及器官重量嚴重減輕，免疫系統被損壞”。從此引發了國際上對轉基因作物安全性的爭論。英國皇家組織了專門的同行評議，并于1999年5月公布報告，指出Pusztai 的研究從試驗設計、方法，到研究結果及數據分析都有嚴重缺陷。Pusztai本人也因此而被勸提前退休。

問：帝王蝶Monarch butterfly真的是因為吃含有轉BT玉米花粉死亡的嗎？

羅：1999年美國康奈爾大學Losey等報道在實驗室以拌有轉BT玉米花粉的馬利筋草喂養帝王蝶幼蟲可導致死亡，因而認為轉基因威脅非目標昆蟲。“環境主義”組織據此提出應限制轉基因玉米的生產與銷售。美國環境保護局（EPA）組織專家們對該問題進行了專題研究。結論是，抗蟲玉米花粉在田間對帝王蝶并無威脅，同時，美國中西部轉BT基因玉米占玉米面積的25%，但田間的帝王蝶數量卻很大。美國環境保護局進一步指出，評價轉基因作物對非靶標昆蟲的影響，應以野外實驗為準，而不能僅僅依靠試驗室的數據。

問：墨西哥玉米事是真的嗎？

羅：2001年11月，Nature上發表文章，稱在墨西哥南部地區的6個玉米地方品種樣本中，發現有CaMV35S啟動子以及BT 11抗蟲玉米中的adhl基因相似序列。綠色和平組織借此說墨西哥玉米已經受到了“基因污染”。但后來驗證，所謂測出的35S啟動子是假陽性。所稱BT玉米中的adhl基因已經轉到了墨西哥玉米的地方品種，則是“張冠李戴”。因為轉入BT玉米中的基因序列是adhl-S基因，而作者測出的是玉米中本來就存在的adhl-F基因，兩者的基因序列完全不同。 對此，Nature編輯部發表聲明，稱“這篇論文證據不足，不足以證明其結論”。墨西哥小麥玉米改良中心也發表聲明指出，經對種質資源庫和從田間收集的152份材料檢測，在墨西哥任何地區都沒有發現35S啟動子。

問：美國人不吃轉基因食品是不是真的？

羅：美國人實際上是全球吃轉基因食品最多的國家。這里有組數據，美國玉米人均食物消費是每年12.6公斤，大豆油人均每年消費22.4公斤。美國每年用于食品加工的玉米是60324萬噸，大豆用于食品加工的是48678萬噸。同時，美國出產的68%的玉米、 72%的大豆以及差不多100%的甜菜用于國內自銷。這些數據都可以表明美國人食用量是相當大的。