品茗筆記(一)

█ 黃毅

品茗筆記(一)

█ 黃毅

茶如人生，人生如品茶，人之一生經歷多多，猶如品嘗白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶……各得其味，有苦有澀，有香有甜。只要飲者心定，管它苦澀香甜，豪飲淺嘗皆可隨意，飲過諸茶再喝淡淡之水，唯覺甘甜！

同仁問，何謂“茶道”？吾以為仁者見仁，智者見智。泡出好喝慢慢品嘗，交流情感，品味生活，感悟人生，豈不得道，應該可稱為茶之道了。

某一夜，得幸與中國美院潛心研究中華傳統文化之五道（即香道、茶道、花道、琴道、書道）的教授何鴻先生品茗交流。何先生告我“凈手、泡茶、喝茶”當為“茶道”的最高境界，言簡意賅，受益非淺！凈手容易，泡茶喝茶不易，難在泡隨心之茶，喝隨意之茶。

眼下，我在江南會“五道館”泡茶，只覺得首先在浸泡“我”，浸泡我的本性，非得浸泡出無拘無束，無怨無悔方可罷休。而我卻讓所有的喝茶的人感受一種淡定、平穩，讓大家的身體和內心都能得到片刻的休息，“我”豈不浸泡也被浸泡出了茶味豈不是人茶合一了？人茶合一，也可算是茶道的某一意境吧。用心泡茶，有味道！

人常說：平平淡淡才是真，我卻以為，人這一生倘若只喝白開水豈不無味無趣？有茶喝時喝茶，想喝酒時亦無妨，只是茶可常喝，酒宜適度。喝過茶后別忘了必喝一口白開水，此時的平淡才是真！

品茶，不必太刻意于茶價的高低，宜分別茶品之優劣，更應擇時飲茶，飲有益身體健康之茶。泡茶，則不必刻意于所謂茶藝，只要能泡出不苦不澀好喝的茶足矣。

要泡出好喝的茶，泡者心態極重要，一要淡定，二要平穩，無欲無求，茶通人性，泡出的自然圓潤、湯色透亮，性味平和，回甘不盡。人生亦如此，得意淡然，失意泰然，笑看曲直，淡定處世，何愁此生不苦盡甘來。

品茶、泡茶，何常不是在品味生活，浸泡人生？

承江南會掌門人薛亮先生引薦，有幸得識小住本會所八號樓的臺灣茶人何健先生。何先生實在一幅儒雅的學者形象和氣度，之所以私下稱先生為茶人，只為先生對茶人之了解。對茶具知識之淵博以及言及“茶能說話，且說真話”之深刻哲理。

那天在“江南第一席 ”上，由我主泡五種從未見識的湖南千兩茶，何先生在一旁斯斯文文地品鑒著樣茶，徐徐緩緩地述說著湖南千兩茶的典故，變遷……言及那一年在臺灣偶得湖南安化區1953年所產的絕版千兩茶，為驗其“真身”，親赴該茶產地，遍訪有關部門和茶農，最終尋得該茶的制作者，當地一位年逾古稀的老茶師。隨后，又親攜該茶，二赴安化山區，親手沏泡了一壺“五三千兩茶”捧敬老茶師，以表及人對制出好茶的前人崇敬之意，并激勵老茶師后人傳承技藝，再造新茶……聆聽及此，不由我心生感慨，何先生真不愧為海峽彼岸茶界奇人，其奉茶敬茶之誠心誠意非人所能及。亦不由對經何先生所薦而存入本館茶柜中的一九五三年湖南千兩茶產生了親近之感。

茶有德，其德芬芳：茶人有德，其德尤馨。

江南會五道館館長 黃毅