香菇病蟲害發生特點及綜合防治技術

張祥龍 李進山 肖新軍 李愛湘 龔瑞雪

（隨州市農業技術推廣中心 441300）

近些年來，隨州市在保持傳統農業穩步發展的基礎上,充分發揮自身優勢,加快農業結構調整,狠抓食用菌等特色產業的開發建設，食用菌產業得到迅速發展，已成為全市農業中僅次于糧食、牲豬的第三大支柱產業。隨州食用菌以代料香菇為主，到2010年，代料香菇栽培已達到1.2億袋。同年食用菌出口創匯達3.6億美元，居全國地級市首位。三里崗、草店等鄉鎮出現了相當多的“三五”農戶，即一戶建3～5個大棚，種3 000～5 000袋代料香菇，年純收入3～5萬元。但是隨著氣候及栽培環境的變化,病蟲的發生年年加重，不僅防治難度大,而且易造成農藥殘留超標,影響品質和產量。據調查2010年全市秋栽袋料香菇菌袋被病蟲害感染率高達 15%～20%，有的超過30%，影響了菇農生產效益。正確認識和有效防治成為提高香菇品質和產量的重要環節。

1 香菇主要病蟲種類及發生特點

1.1 主要病害：木霉、毛霉、鏈孢霉、青霉、酵母菌等

1.1.1 木霉

又稱綠霉，它廣泛分布于自然界中，靠分解纖維素為生，也可寄生于香菇菌絲體上。在制種或栽培過程中，它與香菇菌絲爭奪營養，最后殺死香菇菌絲，是對香菇危害極大的一種競爭性害菌。

1.1.2 毛霉

前期菌絲為白色細毛，繁殖相當快，后期頂端產生黑色孢子囊。

1.1.3 鏈孢霉

易在高溫高濕下發生，菌絲前期白色逐漸為紅色，產生大量桔紅色孢子，傳播極快，鏈孢霉對香菇生產危害極大。

1.1.4 青霉

青霉是制種或栽培過程中常見的雜菌，在自然界中布廣，菌絲前期白色，菌落后期轉為青綠色、藍色、灰綠色等，孢子青色，破壞香菇菌絲生長，影響子實體形成。

1.1.5 酵母菌

在代料生產中因選用的培養料不新鮮、配方不合理、隨意添加化學物質和營養豐富的物質、拌料后滅菌不及時而出現酵母菌為害，消耗營養，影響培養料的PH值。

1.2 主要蟲（螨）害：螨類、眼蕈蚊、小菌蚊、癭蚊、跳蟲等

1.2.1 螨類

俗稱菌虱，主要有粉螨和蒲螨二科害螨，蒲螨體小，肉眼看不見，多在培養料上集中成團，呈咖啡色；粉螨體形比蒲螨大，白色、發亮、不成團，數量多時呈粉狀，咬食小菌絲，把菌絲咬斷，引起菌絲萎縮不長。也可咬食菇蕾和成熟的子實體。

1.2.2 眼蕈蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實體，在菌種瓶中為害時，蟲多可把菌絲吃光，把棉籽殼吃成碎渣，為害子實體時，把菌柄和菌蓋吃成空洞，后期將菌褶也吃光。蟲體較大，幼蟲頭部黑色，胸、腹部乳白色，老熟幼蟲4.6mm～5.5mm。

1.2.3 小菌蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實體，在菌柄中為害時，可造成斷柄或倒伏。幼蟲多群居于培養料的表面吐絲結網，藏身其中取食。蟲體大，幼蟲長筒形，灰白色至乳白色。老熟幼蟲10mm～13mm。

1.2.4 癭蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實體，菇蕾受害后發黃、萎蔫死亡。蟲體較小，老熟幼蟲橘黃色，不足2mm，主要在秋菇上為害。

1.2.5 跳蟲

密集時形似煙灰，故又稱煙灰蟲，喜歡陰暗潮濕，為害香菇菌絲體時，使菌絲萎縮，為害子實體時，使菌柄和菌蓋出現許多小孔。

2 香菇主要病蟲害綜合防治技術

代料香菇由于培養料營養豐富，而且香菇菌絲與雜菌的生長條件基本相似，因此極易發生雜菌。病蟲害是代料香菇生產的大敵，直接影響栽培成敗，必須予以高度重視。在防治上要堅持“預防為主，綜合防治”的方針，認真檢查、分析、判斷，及早采取農業、物理、生態及化學等有效措施，將其損失減至最低限度。確需使用化學藥劑時，要在確保農產品質量安全和前提下，堅持少量、局部和在未出菇或每批菇采收結束后適時施用。可以說香菇的病蟲害的防治中采取積極的預防措施是主要的，真正的發生病蟲害后再進行防治是比較困難的。

2.1 農業措施

2.1.1 選用抗病力強、生活力強、高純度的菌種

隨州主要選用久香4號、秋栽7號、雨花2號等。注意選擇合適的季節栽培，可減少病蟲害侵染的機會。同時可適當加大用種量，形成香菇種優勢，以控制雜菌生長。

2.1.2 換茬、輪作，切斷病蟲害的食源

對發生過嚴重病害或蟲害的栽培房，不要再種相同的品種，防止病蟲害暴發。

2.1.3 保持制種、栽培場所清潔干燥，提高菌種成品率

2.1.4 選用優質新鮮的培養料，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏、紅糖等

2.2 物理措施

2.2.1 嚴格滅菌，保證熟化菌袋無雜菌

常壓98℃-100℃有效滅菌時間維持10h～12h，高壓121℃滅菌維持2.5h～3h。

2.2.2 規范程序，嚴格無菌操作

菌種生產要嚴格按照程序，做到無菌操作，確保接種室的高度無菌程度，提高菌種成品率。

2.2.3 安全發菌，防病蟲侵入

發菌室的溫度控制在20℃～26℃，防止雜菌侵入。同時要遮光培養，減少蚊蠅成蟲飛入產卵為害。

2.2.4 設防蟲網，阻止害蟲入侵

有條件的菌種廠或栽培場所可加設60目以上的防蟲網（紗門、紗窗），阻止害蟲入侵為害。

2.2.5 及時清除被污染的菌袋

發菌階段若發現雜菌污染，加強培養室通風，降低培養室溫度、濕度，抑制雜菌生長。嚴重污染病蟲害的菌袋要及時清除處理。

2.2.6 積極改善栽培環境

a）老舊菇棚及時拆遷，推廣使用遮陽網；

b）菌棒進棚前應使用生石灰或漂白粉殺蟲滅菌；

c）廢菌糠集中處理，可成堆漚制后作肥料使用，堆面潑澆5%的石灰水，漚制時間為30d以上。

2.3 化學防治

防治食用菌病蟲害，應選用高效、低毒、低殘留的藥劑，并根據防治對象選擇藥劑種類和使用濃度。殘效期長、不易分解的農藥，禁止用于菇床。特別是床面有菇時，盡量不要使用化學藥劑。栽培場地要遠離飼養場、垃圾場，田塊要清理翻耕，菇棚嚴格消毒。撒施生石灰用量75～100kg/667m2，進行殺菌處理促進土壤通氣，用500倍40%辛硫磷溶液進行殺蟲。

2.3.1 病害的防治

a）注酒精、噴石灰水：封閉式栽培條件下發生感染時，用75°酒精裝入針筒注入害處；開放式栽培條件下發生感染時，可在場所噴灑10倍的石灰水上清液，局部可用5%～10%石灰水上清液涂刷感染區。

b）噴灑藥液：噴灑500倍的70%甲基托布津或50%多菌靈藥液防治病害。

2.3.2 蟲害的防治

a）磷化鋁熏蒸：菌種和栽培菌袋培養室，在發菌階段都可以根據需要，及時采取磷化鋁熏蒸的辦法，防治害蟲的為害。此法不傷菌絲，綠色環保，經濟安全。一般每m3用56%磷化鋁3～10g，室內放的菌袋越多，磷化鋁用量越大。可防治螨類、蚊類、蠅類和跳蟲等多種害蟲。

b）敵敵畏熏殺：菌袋或瓶內出現螨類等害蟲，可用棉塞蘸80%的敵敵畏熏殺。

c）辛硫磷噴霧： 辛硫磷是一種高效、低毒、低殘留的有機磷殺蟲劑，用1 000倍液濃度對螨類、菇蠅、跳蟲都有很好的觸殺作用。

d）阿維菌噴霧：阿維菌系生物農藥，比較安全，栽培期間出現螨類、蚊類、蠅類和跳蟲等害蟲，可用2%的阿維菌毒1 000倍液噴霧。

e）其它可選用的農藥：高效氯氰菊酯、甲氰菊酯等高效、低毒、低殘留的藥劑在香菇的害蟲防治上都可使用。