國際奶業概況

文 / 史樞卿 北京利多為科技有限公司

1 預計2011～2012年全球每年產奶量增加2 000 萬t

2010年全球牛奶產量同比增長了1 180 萬t（奶牛和水牛牛奶，折合為4%的乳脂，3.3%的乳蛋白的能量校正奶，如無特別說明，本文牛奶產量均用此概念）。

2009年，在以美國為首的全球金融危機的影響下，全球牛奶產量只比2008年增長了410 萬t，遠遠低于2005～2010年全球牛奶的年均增長量1 170 萬t（圖1）。

當前處于高位的牛奶價格將會刺激2011～2012年牛奶產量的增長，預計年均增長量會達到2 000 萬t，為歷年來的最高水平。

圖1 1997～2012年全球牛奶量增長圖

2 全球奶業21 強乳品加工企業

按照收奶量排名，全球最大的21家乳品加工企業加工奶量占全球總產奶量的24%（表1）。

最大的乳品加工企業是總部位于新西蘭的恒天然（Fonterra）公司，其收奶量占全球產奶量的3%。第2～5 位分別是美國奶農聯合會（Dairy Farmers of America），瑞士雀巢（Nestlé），美國迪安食品（Dean Foods），荷蘭皇家菲斯朗坎皮納（Royal Friesland Campina）。

與國際奶業經濟學會2009年的排名榜單（表2）對照看，前10 位沒有大的變化，只是原來排名第9的、總部位于法國的達能（Danone）與美國的加州奶業（California Dairy）換位，變成了第8。德國的北方奶業（Nordmilch）與胡瑪娜（Humana）的合并，法國Sodial與Entremont的聯合使它們的排名有所上升。在亞洲，中國的蒙牛由第19 位升至第15 位，伊利首次進入21 強，列第17 位，印度的阿牟爾（Amul）由第21 位升至第18位。這幾家企業都是通過收奶量的強勁增長獲得了市場地位。前21 名中唯一出局的企業是總部位于愛爾蘭的格蘭比亞（Glabia），唯一新入榜的是中國的伊利。

美國的乳品加工企業收奶量穩定增長，8 家企業仍然位于21 強中，占據最大份額，但多數企業排位有不同程度地降低。

21強中9 家企業是跨國（多國）經營。以企業的總部或主要經營地來劃分，美國占7 家，法國3 家，中國2 家，德國、丹麥/瑞典、荷蘭、瑞士、意大利、澳大利亞、新西蘭、加拿大/美國、印度各1 家。這基本反映了世界奶業的格局，即新西蘭為龍頭，美歐為主，中印起步，南美缺席的局面。

圖2 2009年中國奶業密度分布圖

表1 2011年IFCN全球乳品企業排行榜（以收奶數量計）

3 中國奶業密度分布

從2009年中國奶業各省密度分布圖（圖2）可以看出，京、津、冀和上海是密度最高的區域，每平方千米年度牛奶產量超過20 t；其次是山東、河南、寧夏和黑龍江，每平方千米年度牛奶產量為10～20t；接著是每平方千米年度牛奶產量為5～10 t的地區，包括內蒙古、遼寧、陜西和江蘇；然后是每平方千米年度牛奶產量為1～5 t的區域，如吉林、山西、云南和浙江。上述4 個梯次共16 個省是我國奶業集中度較高的區域。這些區域絕大多數位于長江以北，清楚地顯示了我國奶業主要集中在大華北（含東北、陜西寧夏）地區。

表2 2009年IFCN全球乳品企業排行榜（以收奶數量計）

4 世界主要原奶生產國

從原奶生產來講，前5 位國家（地區）是歐盟、印度、美國、巴基斯坦和中國，年產量分別為1.49 億t、1.23 億t、8 000 萬t、近4 000 萬t和近3 200 萬t。在交售到乳品企業的牛奶量排名方面，中國列第3 位，為2930 萬t，僅次于歐盟的1.35 億t和美國的8 030 萬t。

在牛場平均年度產奶量的排名中，前4 名的產奶量均超過了1000 t，分別是新西蘭（1596t）、澳大利亞（1245t）、美國（1242t）和以色列（1215t）。這反映出這些國家的牛場規模相對較大，奶牛單產高，奶牛乳脂率、乳蛋白率高?！?/p>