不同蛋白水平大麥日糧對生長育肥豬生產性能和糞尿氮排放的影響

黃少文 趙 娜 張 巍 魏金濤 楊雪海 嚴戀東 李紹章 周澤君 郭萬正（湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北省武漢市 430064）

不同蛋白水平大麥日糧對生長育肥豬生產性能和糞尿氮排放的影響

黃少文 趙 娜 張 巍 魏金濤 楊雪海 嚴戀東 李紹章 周澤君 郭萬正（湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北省武漢市 430064）

本文通過兩個試驗研究不同蛋白水平大麥日糧對生長育肥豬生產性能和糞尿氮排放的影響。試驗一：將108頭33.6±2.23kg杜長大雜交生長育肥豬隨機分成3組，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種大麥日糧，結果表明：各試驗組育肥豬日增重、日采食量和飼料轉化率間無顯著差異（P＞0.05）。試驗二：將9頭體重約20kg的健康杜長大雜交生長育肥豬，隨機分成3組，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種大麥日糧，于消化代謝室進行消化代謝試驗。結果表明，采食每千克日糧糞尿氮排放量減少8.12%～15.2%。總之，以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，生長育肥豬生產性能無影響，但能減少糞尿氮排放。

大麥；生長育肥豬；低蛋白；生產性能；糞尿氮排放

隨著養殖業的集約化、規模化的高速發展，帶來了日益嚴重的環境污染問題，如 “太湖藍藻”事件及畜禽糞尿污染等時有發生。同時，我國能量飼料、蛋白質飼料資源均十分緊缺，玉米價格持續高漲，傳統的玉米豆粕型日糧配制技術現已大大增加了飼養成本。如何健康、高效、環保養殖成為我國當今養殖業可持續發展面臨的重大課題。為從根本上解決上述問題，必須開發新型飼料原料，研制有利于動物健康、能提高生產效率與畜產品品質、使畜禽糞尿不造成環境污染的新型高效健康綠色飼料，為當今發展養殖業的迫切需求。

大麥是我國主要栽培作物之一，適宜在南方生長，但由于大麥富含非淀粉多糖（NSP）， 如 β-葡聚糖和木聚糖等抗營養因子，從而限制了其在飼料中的廣泛應用。但是大麥作為飼料其價格比玉米低，飼用價值相當于玉米的95%[4]。大麥的粗蛋白含量較高，主要由大麥醇溶蛋白和谷蛋白組成，含高比例的谷氨酰胺、脯氨酸和少量的堿性氨基酸及一定量的半胱氨酸，賴氨酸含量幾乎是玉米的2倍，蛋氨酸含量也高于玉米 [2]。

本研究以大麥為主要能量飼料配制生長育肥豬日糧，研究不同蛋白水平對育肥豬生產性能、糞尿氮排放的影響，為大麥在養豬生產中的使用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗一

試驗于2008年5～8月在仙桃毛咀豬場進行，選擇日齡相近、健康、體重33±2.23kg左右的杜長大雜交生長育肥豬108頭，隨機分成3組，每組3個重復，每個重復12頭，分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種日糧（表1）。試驗豬分組后轉入徹底沖洗消毒過的試驗豬舍，水泥地面平養，自由采食，自動飲水器供水，各欄環境一致，按常規程序和方法進行驅蟲、免疫和飼養管理。

以欄為單位稱料，試驗開始及結束時均于上午逐頭空腹稱重，分組計算平均日采食量，試驗期日增重及飼料轉化率。

1.2 試驗二

選擇日齡相近、體重20kg左右的健康杜長大雜交生長育肥豬9頭，隨機分成3組，每組3頭，于消化代謝室進行消化代謝試驗。分別飼喂粗蛋白水平為17.45%、16.21%和15.15%的3種日糧 （表 1）。 預飼 7天后， 收集糞尿，采用內源指示劑法測定糞尿中氮的排放。

試驗日糧干物質、粗蛋白、N等營養物質的表觀消化率和糞尿氮的排放量參照 《家畜飼養實驗指導》 （楊勝主編） 進行測定[7]。

粗蛋白表觀消化率（%）=（食入氮—糞氮）/食入氮×100

可消化蛋白利用系數（%）=（食入氮—糞氮—尿氮）/（食入氮—糞氮）×100

食入每千克飼料糞尿中粗蛋白排放量（g/kg）=飼料中粗蛋白-飼料粗蛋白含量×粗蛋白表觀消化率×可消化蛋白利用系數

飼料和糞便中的粗蛋白、氮的含量參照國家標準（GB/T 6432-1986）[12]進行測定。

1.3 數據處理

采用 SPSS13.0軟件對試驗數據進行方差分析。

表1 日糧組成及營養成分a

2 結果與分析

2.1 不同蛋白水平大麥日糧對豬生產性能的影響

三種不同蛋白水平大麥日糧對育肥豬生產性能的影響見表2。從表中可以看出，以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，各試驗組育肥豬日增重、日采食量和飼料轉化率間無顯著差異（P＞0.05），但每公斤增重飼料成本降低了0.07～0.11元（表 1）。

2.2 不同蛋白水平大麥日糧對糞尿氮排放量的影響

日糧不同蛋白水平對糞尿氮排放量的影響見表3。從表中可以看出，以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，試驗豬采食每千克日糧糞尿氮排放降低了8.12%～15.2%。

表2 不同蛋白水平大麥日糧對豬生產性能的影響

表3 不同蛋白大麥水平日糧NN排放量

3 討論

大麥與玉米相比存在潛在的營養價值，但是其飼養效果卻比玉米差，其主要原因是因為大麥中含有以β-葡聚糖、木聚糖和纖維素等非淀粉多糖（NSP）為主要成分的抗營養因子[11]。在大麥型日糧中添加NSP酶可以降低大麥非淀粉多糖的黏性，提高其飼喂價值[5]，從而替代豬飼料中的玉米，改善豬生產性能，取得良好的經濟效益[3]。

低蛋白質日糧（LPD）是指將日糧蛋白質水平降低2%～4%，同時滿足畜禽日糧中氨基酸的種類、比例和數量的需要，在不影響畜禽生產性能的情況下，飼料轉化率、畜禽氮沉積和氮排放、抗熱應激能力均有所改善[6]。使用LPD可以在一定程度上降低日糧中豆粕的使用量，從而降低飼料成本，同時對于減輕養豬業環境污染具有重要意義[1，8]；Kerr等將仔豬、 生長豬和育肥豬日糧蛋白質水平分別由19%、16%和14%降至15%、12%和11%，在未補充合成氨基酸的情況下，豬的生產性能下降，補充了合成氨基酸后，則豬的生產性能不受影響[10]。Canh等[9]研究了3個粗蛋白質水平（16.5%、14.5%和12.5%）

表1日糧組成及營養成分a的日糧對生長育肥豬（50～100kg）生產性能的影響，結果表明，日糧的粗蛋白質水平對動物的采食量、日增重和飼料轉化效率均沒有顯著影響。本試驗研究大麥低蛋白日糧低排放技術發現試驗豬日增重、日采食量均沒有顯著下降，而采食每公斤低蛋白水平日糧糞尿氮排放降低了8.12%～15.2%，研究結果與前人相似。

4 結論

以大麥為主要能量飼料配制的生長育肥豬日糧，粗蛋白降低1.24%～2.3%，對生長育肥豬生產性能無影響，但每千克飼料成本可降低0.07～0.11元，采食每千克日糧糞尿氮排放量減少8.13%～15.2%。

[1]方熱軍，湯少勛.生態營養學理論與環保型飼料生產技術.飼料研究，2002（1）： 27-30.

[2]郝俊光，周志娟，顧國賢.大麥蛋白的組成.啤酒科技，2005（4）：24-27.

[3]李衛芬，余東游.大麥型飼料中添加NSP酶促仔豬生長的內分泌機制.中國獸醫學報， 2004，24（11）： 622-624.

[4]王繼強，張波，劉福柱.大麥的飼用價值.飼料廣角，2004（7）：14-15.

[5]徐子偉，鄧波，劉敏華，等.不同酶制劑對降低大麥、小麥和黑麥粘性的作用.浙江農業學報，2004，16（1）：21-24.

[6]于瑞陽，鄭春芳，黃杰河.低蛋白日糧在仔豬營養中的應用.畜禽業，2006（5）： 18-21.

[7]楊勝.家畜飼養實驗指導.北京：農業出版社，1979.

[8]鄭春田，李德發.低污染日糧技術研究進展.飼料工業，2000，21（12）：1-5.

[9]Canh TT，Aamink AJA，Schutte JB，et al.Dietary protein affects nitrogen excretion and amruonia emission from slurry of growing finishing pigs.Livest Prod Sci，1998，56:181-191.

[10] Kerr BJ，Mckeith FK，Easter RA.Effect of performance and carcass characteristics of nursery to finisher pigs fed reduced crude protein，amino acid supplemented diets.J Anim Sci，1995，73:433-440.

[11]Henry RJ.A comparison of the nonstarch carbohydrates in cereal grains.Sci Food Agri，1985，36:1243-1253.

[12]GB/T 6432-1986飼料粗蛋白測定方法。