警惕不健康食品

生活中十大不健康食品

一下課，肖俊同學就喜歡跑到小賣部買辣干子等熟食大嚼特嚼，尤其到了放學，就更迫不及待地和其他同學一窩蜂跑到小吃店買麻辣燙、臭豆腐……

稍微留意新聞的同學都知道，近幾年食品安全事故頻發，但我們發現還是有很多同學像肖俊一樣經常光顧馬路邊的燒烤攤、小吃店吃得津津有味。為了同學們的健康成長，我們“科學調查團”通過調查了解后給大家總結了10大不健康的食品，特別提醒同學們，希望大家能夠控制自己對這些食品的攝入量，多選擇健康自然的食品。食物的口感好不代表是真正的佳肴，更不代表是健康和營養的。

一

油炸食品

不健康程度：★★★★★

油炸食品能量密度高，經常進食容易導致肥胖；其含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；并且在油炸過程中，往往會產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

二

燒烤類食品

不健康程度：★★★★★

燒烤類食品含有強致癌物質苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

三

腌制食品

不健康程度：★★★★

食品在腌制的過程中需要大量放鹽，這導致腌制食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者的腎臟負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

四

加工的肉類食品

不健康程度：★★★★

加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽，故有導致癌癥發生的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，會造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

五

肥肉和動物內臟類食物

不健康程度：★★★

肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經被確定為導致心臟病的最主要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。

六

冷凍甜點

不健康程度：★★★

冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：奶油含量較高，易導致肥胖；糖分含量高，會降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

七

果脯、話梅和蜜餞類食物

不健康程度：★★★★

果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

八

奶油制品

不健康程度：★★★

奶油制品的能量密度很高，但營養素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高的現象。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、燒心等癥狀。

九

罐頭類食品

不健康程度：★★★★

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食后短時間內導致血糖大幅上升，胰腺負荷大為加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

十

方便面

不健康程度：★★★★

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素和低礦物質的一類食物。一方面，因鹽分含量高會增加腎負荷，使血壓升高；另一方面，它含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），會對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

讓我們對食品多一些敏感

現在，主要是一些不法廠商擅自擴大食品添加劑的使用范圍以及過量使用食品添加劑，甚至違法添加非食用物質或使用質量有問題的食品添加劑，而引發了一些食品安全問題。

目前，很多食品幾乎算是一種“虛擬食品”。而我們每天吃到的一些食物里，就可能添加了各種東西。

比如一度流傳的“牛肉膏”，其實就是一種味覺虛擬藥品，屬于“增香型食品添加劑”。根據規定，它要按照食品生產量來決定使用量，屬于“自我限量型香精香料”。也就是說，我們不能籠而統之地說“使用牛肉膏的食品不安全”，過量使用才是不安全的。

添加劑是為“改善”食品而制造，應該嚴格按照生產規范的要求進行添加。然而，到底是“改善”還是“改劣”呢？難以言之。例如，牛肉膏可以使任何動物肉變成牛肉的味道，口感體驗上讓人嘗到了新鮮，是屬于“改善”，但卻增加了人體消化系統消化食物的解毒負擔，則是“改劣”了。所以，我們應該去了解具體食品添加劑的性質，看看是否應該拒絕食用含有此類添加劑的食品。

在食品超市里，任何一種罐裝食品，都有多種保鮮、防腐添加劑，在合格產品中，使用的劑量符合安全標準。可是在任何一個熟食點、餐館，食品添加了哪些化學藥品及其劑量，根本不會被標明。那些未被標明的添加劑，我們除了身體是否產生即時的不良反應外，無從檢驗。所以，我們應掌握更多的食品添加劑知識，對食品多一些敏感，學會選擇相對自然、健康的食品。