大唐貢茶院的縷縷清香

□撰文/ 桂 林

大唐貢茶院的縷縷清香

□撰文/ 桂 林

每年新茶上市，朋友都要相約去山里，或徽州茶場，或江浙茶園。不料，這一回，卻去了湖州長興的大唐貢茶院。

請寬宥我的孤陋寡聞。當我站在翠竹青青、茶園成壟的顧渚山下，當我走進古色古香、古意盎然的貢茶院內，我才知道——這里曾經聲名顯赫，這里曾經茶名遠揚：“牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來。”而吳興紫筍，不是我想當然的紫色竹筍，是產于長興的紫筍茶。

陸羽閣 經典茶學的洗禮

只要一提到當今名茶，自然離不開“茶圣”陸羽的那部《茶經》。陸羽，儼然成了古往今來最具權威的研茶、品茶、說茶第一人。

可就是這位茶文化的偉大傳播者，自二十多歲從家鄉湖北天門來到湖州，就將自己的一生與這一方熱土緊密相連。縱然是外出調查，研習茶事，最后還是回到長興，傾心茶道，潛心寫作，最后終老于此。長興，已然成為他的第二故鄉。

而今，登上順山勢而建造的貢茶院，流連挺立恢弘的陸羽閣，由下而上，雖然是文字的記載，圖片的演示，卻讓你時時如清風拂面，處處聞茶香甘甜。茶圣陸羽，把對茶的一懷深情，一番悟道，悉數付諸于書，于山水。從“茶之源”到“茶之器”，從“茶之出”到“茶之飲”，細細分析茶葉的栽植、采摘、烘焙、烹煮到慢慢考究茶的品種、品質、產地……一系列漫長的過程，成就了一部世界級的茶類專著，也為他贏得了“茶圣”之美譽。

陸羽閣有三層。底層是《茶經》的經典茶語再現；二層則以被陸羽大加贊賞的“顧渚山景”與“紫筍茶園”為主題，以書法、繪畫和攝影圖片的形式，展現了陸羽與茶結緣，文人為茶而頌以及紫筍茶揚名天下的全過程；三層為一通透雅閣，正中央端坐著陸羽手執書卷的雕像。憑欄四望，顧渚山峰巒疊嶂，林木清幽。萬竿修竹，一派蒼翠，茶樹茶壟，錯落其間。坡上嶺下人影點點，無疑，都是采茶的鄉鄰。清風徐來，頓覺心胸滌蕩，神清氣爽，難怪有“人間仙境”之美稱。

紫筍茶 皇家貢茶八百年

陸羽閣兩側，分別是東西閣廊。全木結構的亭臺樓閣，雖是重修，色澤卻暗淡得很有古意。那回廊自斜坡而上，猶如一雙張開的臂膀，將半山春色、萬千氣象盡攬懷中。

拾階而上，但見竹山毛筍尖尖，林下溪水潺潺，山林野地，氣候溫潤，非常適宜茶樹生長。人們都熟知唐代大詩人杜牧的那句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，卻不熟悉，他出任湖州刺史期間，還有另外贊頌長興紫筍茶的詩句：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。”瑞草魁，即紫筍茶。

其實，紫筍茶也和那產于廣東的荔枝一樣，當時都是皇家貢品。只不過，紫筍茶的發跡、揚名，卻離不開茶圣陸羽的精心考察、比較和竭力推薦，這也是陸羽安居長興幾十年的主要原因。紫筍茶，因芽尖微紫、芽形如筍而得名。其本身屬于綠茶，沖泡出的湯色青碧、明澈而清亮。舉杯至鼻前，茶香渙散不凝，啜一口，微苦而不澀，略甜而不膩，齒頰留香，回味久遠。陸羽在《茶經》中描述的“紫者上，筍者上，野者上”，即是對紫筍茶的最高褒獎。

陸羽善于品茶，尤善于鑒別茶葉品質。在經過一番比較之后，認為湖州的茶葉品質最好，且超過了常州、宣州等其他各州，而產于顧渚山的紫筍茶，則被他認為：“芳香甘辣，冠于他境，可薦于上。”于是，經由陸羽的力薦，長興紫筍茶得以成為貢茶，博得了皇家青睞、佛門推崇、文人厚愛及至為世人所賞所識。紫筍茶，遂成為唐代最著名的貢茶，連續進貢800多年，一直延續到明朝，成為史上生產規模最大、茶葉品質最好、貢茶數量最多、作貢時間最長的名茶。

而那時，西湖龍井和黃山毛峰以及蘇州碧螺春，都還處在籍籍無名的境地。

貢茶院 茶都的輝煌再現

沿著東側回廊往里走，絲竹悠悠，清風朗朗。長廊的中間是一溜排大型壁畫，呈現的是名人大家與顧渚山和紫筍茶的茶事典故。壁刻背后的竹山，則是摩崖石刻，隱約可見詩詞聯句的痕跡。有人在一字一句地辨認、誦讀，恍惚間，將我們帶入歷史的長河，溯流而上，依稀可見大唐貢茶院的昔日輝煌。

在當時，顧渚山以嶺為界，分屬湖州和常州。每逢茶季，兩州刺史均要奉旨入境，督造貢茶。顧渚山依傍太湖，湖畔畫舫密布，山麓張燈結彩。采茶制茶，裝茶運茶，一時間熙來攘往，熱鬧非凡。朝貢的紫筍茶，也由最初的幾百幾千斤，增加到鼎盛時期的幾萬斤。于是，一大批奉命前來督造的官員便云集于此，共商進貢和品評貢茶品質等事宜，唯恐有所閃失，而惹得龍顏大怒。清明前十天，就要烘焙好第一批新茶，然后四千里加急運往長安，因而被稱為“急程茶”。曾有御史李郢以詩記錄時況：“十日王程路四千，到時須及清明宴。”說的就是這紫筍貢茶須得節前送達京城，以便皇上清明時用它來祭祀和宴請百官。余下的紫筍新茶也要在四月底前陸續送往。由此可見，大唐皇室對紫筍茶的偏好非同一般。

正因為有如此大的需求，故常州刺史采納了陸羽的建議，在顧渚山下興建起大唐貢茶院，用以督造顧渚紫筍茶。此乃中國歷史上有稽可查的第一座茶葉加工場，歷時11年方建成。

那時，以顧渚山貢茶院為代表的御用焙茶作坊，除了朝廷指派京官御史管理外，本地州官也脫不了監督之責。“役工三萬，工匠千余，累月方畢。”如此聲勢浩大的采制貢茶，倘若管理不夠嚴密，制作不夠精良，或運送不夠及時，監督官都將以“貢不如法”被治罪。而史上也確實出現過，湖州刺史裴元就因此被罷官丟掉了烏紗帽。

當然，不光是貢茶院內采茶制茶盛況空前，就連尋常百姓家也跟著忙碌起來。同為唐代茶家、詩人皮日休的《茶舍》即有記載：“棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中婦拍茶歇。相向掩茶扉，清香滿山月。”形象而生動地勾勒出茶農在家自行加工紫筍茶的情形，宛如一幅盎然有趣的勞動畫面：先在茶棚頂上引好泉水，接著再蒸煮紫筍茶芽；蒸熟后由男人研磨成茶膏，再由婦人放在茶模里拍打成型；然后關起門窗進行烘焙……昏黃的燈下，裊裊升起陣陣茶香，不絕如縷，散逸而出，氤氳了整座茶屋，乃至彌漫整個山間……

品茗三絕 全然神仙味道

走走歇歇，不覺到了吉祥寺。許是因在貢茶院的竹林間，吉祥寺給人的感覺，不似別的深山古剎那么神秘，也沒見著什么香客到此一拜。大殿供奉的是文殊菩薩，佛教里大智大慧的象征。入門兩側各有一聯，似乎恰好說明此寺不同于別寺的原因：禪茶一味。

想當年，陸羽三歲被棄，是寺廟住持收留了他。成年后，與年長自己十幾歲的一代茶僧、詩僧皎然大師結為“忘年交”，并隨其來到湖州妙喜寺。在皎然大師的悉心栽培、資助、啟發、引導甚至敦促、批評下，完成了中國茶業、茶學的經典巨著，從而成就了一番千秋偉業，奠定了世界茶文化之基礎。他們亦師亦友，亦兄亦弟，情誼深厚四十年。大師圓寂幾十年后，陸羽也追隨著皎然大師葬在妙喜寺旁，苕溪水畔，與紫筍茶永世相伴。

所謂“茶是水神，水是茶體，器益茶功”，指的是一盞好茶的關鍵，是茶，是水，還有盛茶的杯壺器皿。而早在唐代，長興的紫筍茶、金沙泉和紫砂壺，即是貢茶、貢水和名壺了。那淡綠中微微泛紫的茶尖，那甘甜滋潤、滑爽回甘的泉水，那和陶都宜興一脈相承的“長興紫砂”，三者相宜，堪為茶事“品茗三絕”。今有幸到此，先受大半日茶經茶學的文化熏陶，再于舒緩幽雅的古曲中，舉茶細品，一種從未有過的奇妙感覺，絲絲縷縷，霎時沿著舌尖傳遞過來……一啜一飲，全然神仙味道。