亞麻木酚素的抗氧化性能

楊宏志，李 靜

(黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319)

亞麻木酚素的抗氧化性能

楊宏志，李 靜

(黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319)

通過還原能力實驗、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除實驗、超氧陰離子自由基清除實驗及過氧化氫清除實驗研究亞麻木酚素的抗氧化性能。結果表明：亞麻木酚素開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷(SDG)具有良好的抗氧化活性；SDG的還原能力隨質量濃度增加呈現出良好的線性關系；在質量濃度為150μg/mL時，對DPPH自由基的清除率達到半數以上；對超氧陰離子自由基的清除率在質量濃度為0.3μg/mL時達到55.81%；對過氧化氫清除能力隨質量濃度的增加而升高，在150μg/mL時達到最大值86.87%后下降。

亞麻木酚素；抗氧化活性；自由基

抗氧化劑是只在較低濃度下能夠延緩或阻止所作用底物氧化的物質。抗氧化劑可以降低高膽固醇血的動脈粥樣硬化癥[1]。抗氧化物質的作用機理包括螯合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。抗氧化活性可以從生物體內抗氧化活性和生物體外抗氧化活性兩方面測定。

亞麻木酚素主要以開環異落葉松樹脂酚(SECO)的形式存在，而SECO多以開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷(SDG)的結構存在。目前研究證實木酚素在亞麻中的含量最高，并且具有雌激素效應、抗癌和預防糖尿病等方面的藥效，但對于其藥理作用的機制尚未有具體研究定論[2-4]。本實驗從開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷(SDG)的還原能力，對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力，超氧陰離子自由基清除能力及對過氧化氫清除能力來評價亞麻木酚素的抗氧化活性，為其抗病機制提供參考。……