
2011年3期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
生物工程
- 嗜熱鏈球菌谷氨酸脫羧酶基因及其側翼區序列分析
- 有機和常規紅提葡萄附生菌的比較分析
- 紅酵母Y-5產類胡蘿卜素培養基無機鹽組分的優化
- 聚乙烯醇-海藻酸鈣固定化柚苷酶
- 長根菇菌絲培養、鑒定及氨基酸成分分析
- 從萌發的油菜種子中制備脂肪酶
- 殼聚糖金屬配合物對黑曲霉的抑制活性研究
- 枯草芽孢桿菌產凝乳酶發酵條件的優化
- 微波預處理木薯發酵酒精的研究
- 利用來源于Paenibacillus macerans的α-CGTase突變體Y89D制備α-環糊精
- Detection and Characterization of a Broad-Range Bacteriocin Produced by Lactobacillus brevis SD-22, Isolated from Traditional Chinese Pickles
- 響應面法優化植物乳桿菌代謝產細菌素的發酵條件
- 黑曲霉H1-9b葡萄糖氧化酶的分離純化及部分性質研究
- 米發糕儲藏過程中微生物分析
